我国农产品质量安全的研究与分析

李莹

社会经济快速发展进一步促进了人们的消费标准，田间到餐桌整个过程是农产品质量安全性的重要标志。我国“菜篮子污染”问题层出不穷备受人们的关注，食品不安全隐患越来越高。例如：面粉掺用“吊白块”，猕猴桃施用“膨大剂”，生猪添加“瘦肉精”，蔬菜农药残留超标等。社会关注的焦点一时间都投放在了如何确保农产品质量安全的问题方面。

一、我国农产品质量安全现状的研究

人们在得到食物供给基本满足的情况下，对食物提出了绿色环保、健康安全等更高的要求和舒适感，这便是农产品质量安全的基本体现。在我国，由于人口数量过多我们在确保食物供给的安全性的同时，还要有效的提高农产品的产量问题。在实际的操作过程中未了片面的追求高产增产，农药化肥滥施滥用的现象严重的降低了我国农产品的质量，致使健康安全性的标准一再下降。据调查显示，近些年来因食用有毒害物质超标的农产品，发生了大量的中毒事件。因此，为进一步加强农产品质量管理工作按照党中央、国务院的部署和要求，农业部2001年正式启动无公害食品行动计划，主要目的就是提高农产品质量安全性有效控制污染源，自实施以来农产品质量安全水平有所提高，但在某些方面上还存有弊端。

1、在生产过程中，由于农药使用量不断的上升其毒性的残留、极大程度的影响了消费者们的健康状况。如甲胺磷、氧化乐果等非禁用农药的不合理使用，造成了农药残留超标率较高。动物性农产品的抗生素残留可引起病原茵对多种抗生素产生抗药；高激素残留影响了青少年的生长发育代谢紊乱等。

2、在进行加工的过程中，使用食品添加剂或人工合成色素等都存在不合法的情况。据统计，我国共有食品添加剂 品种过多其安全性也打不到100%，一旦使用不当后果不堪设想。

二、影响我国农产品质量安全的主要原因

1、标准体系不完善，监测手段落后

目前我国农产品质量安全监测体系正在建设阶段。因此，农产品质量安全监测的覆盖率根本达不到要求，导致农产品质量安全检验检疫技术落后、设施配备相当落后无法满足市场的需求，一大部分的农产品根本没有进行有效的监督。

2、交叉管理，监管不力

农产品质量安全监管工作具有较强的综合性，在进行规划和统一时严重缺乏其综合性的部署，各部门参与农产品质量安全的监督和管理时都以不同的渠道进行，没有统一进行管理和协调的主管单位，市场比较混乱在进行抽检时常常发生重复的现象。

3、农业标准化生产水平低

农产品生产相对较为分散，一大部分的农产品生产商达不到较大的规模，生产规模的空间随意性较大，达不到应有的标准化生产规模且缺乏有效的监控实施，这都形成了影响质量安全水平提高的因素。

三、保障农产品质量安全

1、建立和完善农产品质量检验检测体系

大力开农产品质量展检测体系以完善检验检测手段、提高检测能力和技术水平为目标，在有限利用监测资源的同时，保障农产品质量安全评价鉴定工作的开展，在生产加工企业和农产品生产基地、超市、农产品批发市场等都要配备适当的监测设备，保证快速检测与实验室的标准检测，让企业本身就形成自检并扩大其覆盖面和检测内容。

2、建立健全农产品质量安全市场准入制度

为进一步保障消费者的安全问题，我们要有效的解决质量安全隐患的农产品进入市场，要确保农产品质量安全准入制度的建立。加强调动各部门协调和配合的积极性，结合农产品产地认定、产品认证和产品标识管理，鼓励生产加工企业和生产基地、超市、批发市场建立产销对接，采取厂—商挂钩、厂—地挂钩、商—地挂钩的合作机制，可以大力开展实行连锁经营或直销配送形式，把产品标签与农产品认证标志、产品商标有机地结合起来，全面推行农产品质量安全准入制度。對目前尚无条件实行农产品质量安全准入制度的偏远山区县市，经销商要落实食品安全承诺协议制度，主动提供正规进货手续和质检报告，审查合格后再准予销售，对进场交易的产品要建立登记申报制，标明产品名称、产地及经营者，实行责任追究制，并探索建立“IC卡管理”等形式的农产品质量安全追溯办法，实现从生产到销售全程质量追溯。

3、建立和健全农产品预警预报机制

依托行业协会及主管部门，打造监测重要农产品数量和价格的系统，采取重点监控和系统监控的有效方法，对不同地区和产品的生产、消费等情况进行监测。因此，加强农产品信息建设尤为重要，为保障全国人民的消费安全状况，我们必须在建立农产品安全预警系统的同时，还要密切关注和研究市场的变化、尽量避免重大灾害给食品供给带来的不良影响，要做好应对的措施以确保我国农产品安全为最终目标。

（作者单位：152500 黑龙江省铁力市农业技术推广中心）