吃素防癌？

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美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年研究，发现凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。

人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。

近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，也是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。

主持/张思森 教授 博导河南中医药大学人民医院暨郑州人民医院 业务院长南方医科大学 教授中华医学会科学普及分会 常委中国研究型医院学会心肺复苏学专委会 副主委中原心肺脑复苏研究所 所长

蔬菜中钾离子含量丰富，但肉制品中钾离子含量同样很丰富，单从补充钾离子来说，吃素防癌这一观点并不全面，且国内外也未见相关研究结果支持该观点。此外，癌症的发生与生活习惯、遗传因素、周围环境、情绪等多种因素相关，单一方面的预防效果可能并不理想。

有研究报道癌症发生时可出现钾离子偏低，这可能与细胞内钾离子含量高，肿瘤细胞钾离子通道表达高于正常细胞（即肿瘤细胞摄取钾离子较快），且肿瘤细胞分裂速度快，对钾离子的需求较多所致。故补钾是否会起到防癌的作用仍然是未知数。