新疆焉耆盆地种植酿酒葡萄的气象适应性分析

董志华 李红玉 王凤英

摘  要：本文是在总结目前我国对酿酒葡萄种植方面经验的基础上，结合新疆巴州焉耆盆地的独特气候条件，通过对影响种植的气象、土壤以及易遭受的自然灾害进行总结对比分析，为大规模发展酿酒葡萄产业提供可借鉴的依据，为今后开展相关工作，不断提高酿酒葡萄品质，酿造出代表当地气候特点的品牌葡萄做个引导。本文通过分析我国酿酒葡萄研究现状，对比焉耆盆地的近50a来的温度、降水等气象条件，得出焉耆盆地种植酿酒葡萄的适宜气象因素，并提出解决办法，为种植出优质酿酒葡萄提供依据。研究表明：新疆和碩县、焉耆县种植的赤霞珠等酿酒葡萄的品质好，酿出的葡萄酒口感醇厚、有层次;焉耆盆地葡萄种植区多在山前洪积冲积扇地带，土壤类型特殊，立地条件差，但是通过改良也能适应优质酿酒葡萄的生产;焉耆盆地因受干旱荒漠性气候影响，冬季气候寒冷，也比较容易出现阶段性的低温，葡萄不埋土是无法越冬的，所以只能埋土防寒来加以克服，低温冷害、霜冻、大风等气象灾害频繁发生。焉耆盆地的气候四季分明，年平均气温在7.3～9.6℃之间，年平均降水量79.8mm，气候条件满足优质酿酒葡萄的生长需求。

关键词：焉耆盆地;酿酒葡萄;气象;适应性分析

中图分类号：S663                                             文献标识码：A                                              DOI：10.11974/nyyjs.20180932203

新疆早在公元前4世纪—公元前3世纪就开始引进和栽培葡萄，距今已有2300～2400a以上的历史，新疆的葡萄栽培历史不但是我国葡萄栽培史的一部分，而且影响着我国近代葡萄的发展进程。我国葡萄产业几乎遍及全国各地，但相对集中在气候和土壤条件较适宜的新疆、渤海湾和华北、西北的黄土高原，其中新疆、山东、河北、辽宁、河南5个省区的葡萄面积占全国的63.7%，葡萄产量占69.8%。目前，赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、黑品诺以及霞多丽、意斯林等品种是全国栽培最为广泛的酿酒葡萄品种[1]。

1     气象条件对酿酒葡萄种植的影响

气象条件对酿酒葡萄的种植起着决定性的作用，酿酒葡萄的气候区划就是最直接的表现，国内外许多专家学者通过对影响酿酒葡萄种植的各类气象要素对酿酒葡萄的种植区域进行了区划，以此来指导各地酿酒葡萄产业的发展和规划，并尽可能的规避各种灾害风险，使酿酒葡萄产业的经济效益和社会效益最大化。

1.1     国内研究现状

近年来，许多专家学者通过对酿酒葡萄的研究和探索，提出了许多对酿酒葡萄进行气候区划的指标，最早是黄辉白以生长季有效积温为区划指标，将我国北方葡萄区划为5个区[2]。随后杨承时等根据生长季活动积温将新疆划分为4个葡萄栽培区，还将吐鲁番独立作为一个区，以突出其生产方向为葡萄制干的特点[3]。

王华等是中国葡萄学者第1次提出考虑用水分条件作为气候区划指标，也是第1次提出用有效积温与降水量之比对葡萄品种和酒种区域化，在研究酿酒葡萄成熟度与主要气象因子关系时，发现降水量与中熟和晚熟品种的成熟度呈显著负相关，且有效积温和降水量的比值与葡萄成熟度关系更为紧密，并提出此对探索葡萄品种和酒种区域化的气象指标有理论和实际意义[4]。

随后，罗国光等在华北酿酒葡萄气候区划指标的研究中将生长期≥10℃的活动积温作为区划的最适宜热量指标（一级指标），8—9月水热系数（K值）是适宜的二级指标，并根据这些指标对全国和华北地区的酿酒葡萄进行了区划[5]。这是总结分析我国酿酒葡萄气候区划指标的优缺点后，在借鉴了国外的多种气候指标后，到现在也普遍使用的一项区划指标，对我国各地发展酿酒葡萄产业发挥了重要作用。

1.2     本地气候条件

焉耆盆地气候干旱，多晴天，昼夜温差大，历年平均气温日较差为14.8℃;日照时间长，太阳辐射强，年日照时数达2561～3340h，年太阳总辐射156.8Kcal/cm2，生理辐射全年平均为78.4 Kcal/cm2，为全国日照条件最丰富的地区之一。对酿酒葡萄的品质和葡萄酒质量的影响因素有很多，而且进行酿酒葡萄区划的各类气候指标也非常多，李记明等人研究表明，含糖量与葡萄酒质量成正比，含糖量达到170g/L以上才能酿造出高品质的葡萄酒，糖酸比太高和太低都难以酿造出好的葡萄酒，合适的糖酸比应为32左右，最好在35～45 [6]。据资料显示，焉耆盆地种植的赤霞珠含糖量为220～230g/L，含酸量6.0～6.6g/L，糖酸比为33～38。可见，焉耆盆地种植的酿酒葡萄品质好，能酿造出高品质的葡萄酒。

2     土壤条件在酿酒葡萄种植中的作用

2.1     本地土壤地形条件

气候对于酒质有着决定性的影响，但是土壤条件可以给予葡萄酒特有的风味。焉耆盆地，是天山主脉与其支脉之间的中生代断陷盆地，东西长170km，南北宽80km，面积约130万hm2。由西北向东南倾斜，边缘海拔1200m左右，最低博斯腾湖湖面为1047m。酿酒葡萄种植区均在山前的戈壁地段，土壤条件多为砂砾土，质地粗、土层薄、并且有不同程度的盐碱化[12]。

2.2     国内研究现状

栽培酿酒葡萄的土壤要求富含钙质和矿物质，并具有较好的通透性和渗透性。在相同环境条件下，葡萄最适宜的土壤类型为砂砾土和沙壤土，土壤pH值在6.0～7.0范围内，富含钾、钙和镁等元素[13]。砂砾土和沙壤土的通透性强，夏季辐射强，土壤温差大，可加快葡萄叶片光合速率，提高果实糖度、色泽和风味等，土壤pH影响土壤中营养成分的吸收，在弱酸环境下，葡萄植株生长旺盛，果实品质好。沙壤土可以促进酿酒葡萄果实中糖分、颜色物质等积累，所酿葡萄酒颜色和香气较好;而粘土有利于提高果实酸度和单宁物质，所酿葡萄酒口感较好[7，9]。

土壤条件对酿酒葡萄生理特性和果实品质影响较为显著，含石的沙壤土可以有效地提高酿酒葡萄的光合作用，明显促进了果实中糖分、单宁、色素、风味物质的积累，对提高酿酒葡萄品质有重要作用[8]。

3     冻害对酿酒葡萄种植的限制

3.1     国内研究现状

在酿酒葡萄的种植中温度无疑是最重要的因素，但在温度的影响中，低温的影响最明显，而且，低温对种植酿酒葡萄的影响在全世界范围内都是普遍的，在很大程度上决定了各地种植酿酒葡萄品种和规模。低温的影响不仅是冬季越冬期阶段低温，还是在开春出土后的倒回寒造成的降温影响更为明显。同时酿酒葡萄不仅是不同品种之间差异很大，而且不同器官组织和不同部位之间也有明显差别。

相对于葡萄枝干部分，酿酒葡萄的根系抗寒性是最弱的，大部分葡萄的根系在-5.0℃左右就可能受冻致死。

3.2     焉耆盆地冻害情况分析

焉耆盆地因受干旱荒漠性气候影响，冬季寒冷干旱，年平均温度和1月份平均温度较低，分别为8.5℃和-11.2℃，葡萄冬季露天无法越冬，只能通过埋土防寒加以克服。而且，早春晚秋气温变化剧烈，低温冷害、霜冻、大风等气象灾害频繁发生，受寒、旱、风三重胁迫，葡萄冻害时有发生。

4     结论

焉耆盆地的气候四季分明，年平均氣温在7.3～9.6℃之间，年平均降水量79.8mm;终霜结束在4月13日，初霜开始于10月15日，平均无霜期186d;≥10℃的活动积温3242～3837℃，日照时间长，年日照时数达2561～3340h，气候条件满足优质酿酒葡萄的生长需求。焉耆盆地发展酿酒葡萄产业面临的最大问题就是冻害，主要是冬季气温较低，没有稳定积雪，还有就是春季的倒春寒天气。所以在酿酒葡冻害指标及对策研究上还有许多难关需要攻克。

参考文献

[1]王秀芹.酿酒葡萄生态与栽培学[M].北京：中国林业出版社，

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[2]黄辉白.中国北方葡萄气候区域的初步分析[J].北京农业大学学报，1980（2）：43-51.

[3]杨承时.关于新疆葡萄栽培与加工业区域化问题[J].新疆农业科学，1984（1）：28-31.

[4]王华，李华，李记明，等.酿酒葡萄成熟度与主要气象因子关系研究[J].西北农业学报，1993，2（4）：71-74.

[5]罗国光，吴晓云，冷平.华北酿酒葡萄气候区划指标的筛选与气候分区[J].园艺学报，2001，28（6）：487-796.

[6]李记明，李华.不同地区酿酒葡萄成熟度与葡萄酒质量的研究[J]，西北农业学报，1996，5（4）： 71-74.

[7]李华，兰玉芳，王华.中国酿酒葡萄气候区划指标体系[J].科技导报，2011，29（1）：75-79.

[8]李记明，李华.酿酒葡萄的成熟特性与气象因素[J]，四川农业大学学报，1996，14（4）：555-560.

[9]张晓煜，刘玉兰，张磊，等.气象条件对酿酒葡萄若干品质因子的影响[J].中国农业气象，2007，28（3）：326-330.

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[11]刘效义，张亚芳，宋长冰.酿酒葡萄生态区划问题初探[J].中外葡萄与葡萄酒，1999（1）：19-22.

[12]李记明，姜文广，于英，等.土壤质地对酿酒葡萄和葡萄酒品质的影响[J].酿酒科技，2013，7（229）：37-40，45.

[13]李文超，孙盼，王振平.不同土壤条件对酿酒葡萄生理及果实品质的影响[J].果实学报，2012，29（5）：837-842.

[14]宋于洋.新疆石河子酿酒葡萄生态适应性的分析[J].中外葡萄与葡萄酒，1999（3）：12-13.