农产品冷链物流成本控制策略研究

1.引言

伴随人们物流管理意识的加强，现人们越来越关注物流的成本。在对物流进行管理的过程当中，降低物流成本成为管理的重要任务之一。当前，我国农产品种类不断增多，供应量也不断加大，在对农产品进行运输时，通常采取冷链物流。纵观我国农产品冷链物流可发现，其发展缓慢的主要原因就在于成本控制方面，冷链物流成本无法得到有效控制，致冷链农产品的销售价格居高不下，农产品销售量下降，从而反过来影响农产品的冷链物流发展。

2.农产品冷链物流概述

2.1 农产品冷链物流的概念及特征

我国农产品种类不断增多，供应量也不断加大，在对农产品进行运输时，通常采取冷链物流，以保证农产品的质量。农产品的冷链物流是指被分配的农产品处低温控制正确条件下进行运输，以保证产品的质量及安全性，最大限度地减少损失，降低污染[1]。农产品具鲜活、含水量高等特征，其在进行冷链物流运输时，主要具以下特征：第一，货物易腐。经冷链物流运输的农产品通常都是新鲜、易腐食品，在进行交货的过程当中，受时间、温度、气候等因素的影响，产品极易出现变质、腐烂等情况，尤其是时间，通常地，时间越长，农产品就越易腐烂。第二，时效性。农产品的生命周期较短，易腐烂产品在进行运输时交货时间短，也说明了其质量更易下降。虽然很多农产品在运送至出售商时仍可出售，但其品质明显下降，致商品难以被出售出去，若是因物流企业未按时送达而导致的，则需由物流配送方承担损失。为此，为保证农产品的准时抵达，接收者通常会作出时刻窗约束。第三，配送装备较为特殊。农产品运输对于温度的要求较高，且随着运输里程、省份、时刻等的变化，其温度也会发生变化，为使农产品温度保持最佳，就必须采取特定的低温运输设备。如存储时需用到大型冷库，运输时需用到专业冷藏车等。第四，效率低而成本高。农产品在进行冷链物流运输时，不可避免地会出现产品的一个或多个分配转移，加大冷链循环，这不但会导致传递功率下降，而且还会加大流通成本。另，农产品冷链物流对于温度的要求较高，相比于正常温度物流投资，冷链物流还需更进一步考虑室温物流系统。

2.2 农产品冷链物流的成本组成

农产品冷链物流的成本主要包括以下方面：第一，运输成本，即农产品自原产地运送至最终目的地所耗费的所有与运输有关的成本。农产品冷链物流的运输成本主要由农产品从产地运输到配送中心所形成的运输成本，涵盖了车辆过路、油耗、养护等方面，主要受车辆行驶里程影响；另一方面是农产品自配送中心运送至最终目的地所产生的配送费用，包括人力、物资、合理损耗等，主要受农产品的配送量影响。第二，仓储成本，即农产品储存于配送中心期间所耗费的所有人力、物资成本，其所包含的内容较广，如堆码、装卸搬运、盘点、发料等，主要受所储存的农产品的量的影响。第三，惩罚成本，即若农产品未依合同约定保时、保质、保量地运输至指定定时时，冷链物流运营商需对其负责，主要受农产品质量的影响。第四，管理费用，即为能以最低成本将农产品送至最终目的地，并获得客户满意所开展的不同活动，涵盖了运输的计划、协调、管理等。管理费用是农产品冷链物流成本控制当中控制空间最大的部分。

3.农产品冷链物流成本控制所存在的问题

3.1 运输过程中存在严重浪费

现我国经冷链物流运输的农产品主要有新鲜水果和蔬菜，但新鲜水果及蔬菜具较高含水量，其保持期较短，极易发生变质，为尽量缩短交易时间，保证农产品质量，就要求较高的电力传输及保存条件[2]。我国虽正逐步在农村建立各物流点，但物流基础设施相对落后，冷链物流运输所选择的道路、运输工具、通信水平等均会影响最终的运输效果，在运输过程当中经常可以看到农产品变质、腐朽等情况，农产品存在严重浪费现象。

3.2 缺乏专业的物流配送中心

当前我国农产品冷链物流多采取经销商自营形式，由商家自行配备和运送。此类经营方式虽便于管理，但若配送的农产品量较大，或是配送面积较广，亦或是配送地区较为偏远时，受冷链规模化及专业化等因素的限制，农产品的冷链物流成本急剧上升，抑制了冷链物流的向前发展。再者，当下第三方冷链物流企业大部分前身都是货物运输企业，冷链物流水平相对较低，运输服务网络与信息体系不健全，无法提供高效、高质的冷链物流服务，影响农产品的在途质量，这也会加大冷链物流的成本。

3.3 信息化建设较为滞后

我国农产品冷链物流的发展尚处初级阶段，系统的信息化建设仍处起步阶段，既缺乏齐全的信息设备，也未开成相应的信息网络，同时还未建立具权威性的信息平台，致农产品的冷链流通存在较大的盲目性。虽有部分省市已着手建设公共物流信息平台，但平台中的信息较为单一，也不全面，使得冷链物流企业之间无法很好地进行沟通，阻碍了冷链物流的向前发展。

3.4 未建立完善的冷链物流监管体系

对于农产品的冷链物流而言，任一环节的物流出现问题，都会对整个冷链物流的运输质量产生影响，因此，为保证整体的运输质量，就必须保证各物流节点的作业质量。物流工程及运输质量在很大程度上取决于物流的作业质量，同时也受物流技术水平及管理水平的影响。因而，建立完善的冷链物流监管体系具非常重要的现实意义。但实际上，我国至今仍未建立完善的冷链物流监管体系，致农产品的冷链物流出现诸多问题，影响物流作业质量，也使得冷链物流成本上升。

4.农产品冷链物流成本控制策略

4.1 引入现代化的冷链物流理念及技术

现代化的冷链物流理念重在强调“低碳、绿色”，低碳冷链物流是伴随时代的发展而产生的新型冷链物流模式，有利冷链物流的可持续发展，在很大程度上也有利降低冷链物流的运营成本。首先，相关管理部门及物流企业应于全社会广泛推广低碳冷链物流的概念，提高人们的环保意识，让人们认识到低碳冷链物流的作用及其所能产生的经济及社会效益。其次，不断推广低碳冷链物流设备的使用。物流企业应积极、及时引入先进低碳冷链物流设备，这样虽于短期而言是加大了企业经营成本，但就长期而言，企业所能获得的经济效益明显更佳，而且还可创造良好的社会效益。再次，加强冷链物流的信息化建设。就当前社会发展趋势而言，信息的作用越来越大，信息化发展是农产品冷链物流行业的必经之路。为此，物流企业应加强冷链物流的信息化建设，结合企业实际情况，研发具针对性的物流信息系统，并引入先进信息技术。最后，政府及相关管理部门应给予适当政策优惠及资金支持，以推动企业冷链物流技术及设备的进一步研发，通过更新技术及设备来对成本进行有效控制。

4.2 建立一体化的冷链物流模式

农产品冷链物流需要长时间处于低温状态，一般冷链物流企业会兴建冷链物流配送中心，但前期投入成本很大，且收益期限较长，在很大程度上影响了企业的资金周转，再者不同物流企业均建立各自的冷链物流中心，还会在一定程度上造成资源浪费。为此，有必要建立一体化的冷链物流模式，联合整个社会的冷链物流业。首先，应将现有冷链资源进行整合，统一建立以区域为中心的物流配送中心；其次，对配送模式进行进一步优化，也就是先由供应商将农产品运输至区域的物流配送中心，在进行初次整合后，再实施长途运输，将农产品自区域配送中心在装箱后根据地区进行配送。在地区实现整合后会将农产品配送到零售直销区域，以提升物流配送效率，使得物流配送资源得以整合，从而降低农产品冷链物流的运营成本。

4.3 不断完善冷链物流相关法律法规及标准

完善冷链物流的相关法律规范与标准不单单有助于明确管理农产品冷链物流的操作流程，而且还有利冷链物流企业经营及管理的改善，以提升我国农产品的出品量。当前，我国多地均已建立冷链物流的相关标准，如上海市公布了当地的冷链物流地方标准；湖南部分大型企业也制定国家政府相关部门要根据国家冷链物流体系，结合实际情况明确了农产品冷链物流的相关标准，包括各物流节点的标准与规范，例如冷链原产地标准、运输标准等，以保证农产品自原产地到客户手中的安全性和卫生。

4.4 加大冷链物流技术及设备研究力度

冷链物流的技术及设备更新直接影响了冷链物流的成本控制，为有效控制农产品冷链物流成本，还需加大冷链物流的技术及设备研究力度。首先，政府应加大对农产品冷链物流的科研投入，引入国外先进冷链物流技术，结合我国国情及农业发展现状，研发适用于我国的现代化农产品冷链物流技术及设备，以尽量解除农产品冷链物流的技术制约[4]。其次，应加强冷链物流企业与科研院所的沟通与合作，一方面，科研院所应展现其研究实力，以让更多企业及社会力量参与冷链物流技术及设备的研发投入当中；另一方面，冷链物流企业应及时引进先进科研成果，以加快科研成果的转化率，实现冷链物流技术与装置的优化更新，进而减少农产品冷链物流的成本。同时，进一步推广冷链物流技术，结合不同类型农产品特点研发不同温度段冷链技术，以使其能应用于更多产品，同时研发可应用不同类型农产品，小批量农产品的配送技术，优化农产品冷链的配送效率与能力。最后，重视冷藏车的研发，以不断完善冷链物流设备，并为其开辟绿色通道，从而实现高效、绿色、低成本冷链物流体系的建立。

5.结语

总而言之，农产品冷链物流的发展既是我国农产品大规模流通的客观需求，又是促进农业发展、农民增收的重要手段，同时也是满足居民消费需求的重要保证。为充分发挥冷链物流的作用，就必须对冷链物流的成本进行严格控制，一方面要引入现代化的冷链物流理念及技术，另一方面要建立一体化的冷链物流模式，同时还要注意不断完善冷链物流相关法律法规，加强研发冷链物流技术及设备，以尽量降低农产品的冷链物流成本，从而促进冷链物流的发展，也促进我国农业的向前发展。

(河南牧业经济学院 物流与电商学院，河南 郑州 453003)

[1] 郭培强，王文波.冷链物流成本控制研究——以雏鹰集团为例[J].江苏商论，2017(01)：37-39.

[2] 闫爽.全程责任制助产提升分娩质量的作用探讨[J].基层医学论坛，2016，20(29)：4089-4090.

[3] 李学工，齐美丽.生鲜电商冷链物流的成本控制研究[J].农业经济与管理，2016(04)：52-60.

[4] 李晶晶，郭三党，李晔.基于成本约束的生鲜农产品冷链物流系统耗损控制研究[J].河南科学，2015，33(03)：472-476.