不要停止抗衰老的脚步——访国家公共营养师 侯丽娟

⊙文/本刊记者 刘晓旭

从生物学讲，衰老是生物随着时间的推移，自发的必然过程，它是复杂的自然现象，表现为结构和机能衰退，适应性和抵抗力减退。从病理学上，衰老是应激和劳损，损伤和感染，免疫反应衰退，营养失调，代谢障碍以及疏忽和滥用药物积累的结果。延长寿命是人类的梦想和愿望，衰老是人类无法回避的旅程。随着年龄增长，我们罹患各种疾病的风险也会提高。抗衰老有望让人们在变老的同时，依旧保持健康。为了解衰老的本质，有效应对衰老带来的各类问题，本期《健康之友》采访到国家公共营养师——侯丽娟，希望通过本次采访使更多人重视到抗衰老的必要性。

《健康之友》：请您为我们介绍一下您的工作内容。

侯丽娟：我在北京的一家生物科技有限公司做了3年的生物技术研发工作后，现在更多精力放在健康科普教育上，尽可能用简单有趣的比喻和简单明了的语言，让民众了解人体的运行机制与疾病发病原理。2019年我将任职于波兰的公司，负责国内某些健康项目、生物技术在欧洲各国的拓展与合作，后面大部分时间我都会在欧洲。过去几年我带领北京的团队研发的主要发明有发酵糊糊系列健康食品、量籽功夫艾条系列健康产品，以及被德国专家评价达到国际超前水平的人工智能AI动植物生态居所等。如今能够产业化的产品系列有发酵糊糊与量籽功夫艾制品，更多技术仍然在国际合作的深入研发过程中。

《健康之友》：您所知道的导致人衰老的主要因素有哪些？

侯丽娟：细胞是生命体的基本单位，一切作用于细胞的内外来源的物质、能量、射线与磁场原因，最后都可能会导致细胞内DNA、RNA、蛋白质等各种生物分子的变化，如果这些变化是使细胞功能衰退或结构损伤的，那么，所有这些因素，都将是导致衰老的不良因素。甚至包括经络、穴位、“气”等中医概念，最终也都是作用于细胞，然后表现为人体的外貌或机能状态的变化。我们将能够作用于细胞的诸多有害致衰老因素，大致可以归类到如下几类：

第一类，细胞内的物质构成出问题——好的不足，坏的太多。细胞内有益营养或有益因子不足使细胞衰老。细胞内营养不良、构建细胞结构的营养因子或原材料不足，使细胞结构塌陷、细胞功能不良，这属于营养学的范畴。细胞的营养不良可能与饮食结构有关，也可能由脾胃功能较弱，对食物与营养的消化吸收运化能力不足导致。有研究表明，当细胞内抗氧化类的营养物质缺乏时，细胞抵御氧自由基、紫外线等有害因素的防御力减弱，所以许多护肤品内会添加维生素C这类抗氧化营养素，作为防晒嫩肤的原料。在选择护肤品、化妆品的时候需要谨慎，注意里面的防腐剂、重金属、稳定剂、乳化剂等化学成分，有些化工成分对皮肤有害，甚至引起过敏或致癌反应。除了皮肤系统的抗衰老，当骨骼细胞长期钙质流失无法获得足够的营养物质时，可能此人脊柱开始佝偻弯曲，老年人的脊柱弯曲体态可能就会逐步出现。所以，以抗衰老为目的的营养摄入，种类全面让各类营养相互制衡比大剂量服用单一品种更重要。由于细胞所需要的各类营养元素种类繁多，从防止细胞衰老的角度而言，抗衰老需要多种维生素、微量元素、小分子水、氨基酸完整的蛋白质、适度的糖类、不饱和脂肪酸以及其他营养品的综合补充，才能达到较好的细胞滋养修复作用。因为每个细胞哪怕仅仅缺少几种关键营养素，都可能导致生化反应不通畅，浪费其他的营养物质。

细胞遭受有害毒素伤害导致衰老甚或致癌。如果细胞遭遇的重金属、农药、化肥、除草剂、氰化物、尼古丁、辐射、紫外线、酒精、化妆品及洗化用品染发剂等外源性毒素过多，会导致细胞中毒、内部结构破坏、功能障碍或衰老衰退，严重者甚至会出现癌症，这是环境与化妆品毒素导致的。除了耳熟能详常见于新闻报纸的各种重金属、农药会危害健康之外，品质低劣的化妆品、染发剂、烫发剂、美容产品也同样是细胞毒素的可怕来源。如果来自于食物的有害刺激因子过多毒害了细胞，比如油炸食物、油腻食物、食物的温热特性过于偏颇等，使全身机能出现异常，也会让人提前衰老，这属于烹饪方法与食物偏性对细胞的危害，真正的病从口入。厚重油腻的饮食可能会导致许多人血管硬化、细胞膜硬化、使皮肤供血不良，内部器官缺血，人体过早进入衰老的状态。严重的饮食偏颇如果导致了糖尿病，则全身微循环出现障碍，使得皮肤不仅会出现衰老的情况，严重时四肢末端都可能会出现伤口难以愈合的状态。这类代谢异常且爱美的人，可能就会遇到皮肤比普通人脆弱的情况，比如紫外线下容易起红斑出疹。代谢缓慢会导致皮肤抵抗辐射的能力减弱，阳光照射后皮肤蜕皮、干燥、各种色素沉着也容易出现，成为许多爱美人士的烦恼。糖代谢不良的人出现各类色素沉着的情况非常常见，是让许多糖尿病患者头疼的事情。

内源性有害刺激因子过多加速衰老。体内内源性有害刺激因子过多，也会让细胞加速衰退，例如体内内分泌失调、炎性因子、氧自由基、细胞代谢废物被淤堵在组织深处等，都会使全身细胞浸泡在不健康的体液内，使全身细胞出现损伤，导致皮肤损伤或器官脏腑的功能衰退，人体出现衰老的表现。对于肿瘤和癌症病人，他们体内的肿瘤细胞、癌细胞会分泌伤害其他细胞的多种生物分子，某些癌细胞还能分泌出溶解腐蚀其他体细胞的有毒生物分子，这对人体的伤害更是可怕的，不仅仅加速人体的老化与功能衰退，严重时甚至可以导致某个或多个器官的功能衰竭，从而致命。恶性程度越高的癌细胞，越是拥有溶解毁灭其他体细胞的“超能力”，所以，癌症病人会出现快速的衰老与死亡，这是一类需要认真对待，与之斗智斗勇斡旋周旋的疾病。

第二类，细胞的衰老机制。与皱纹有关的纤维母细胞：真皮成纤维细胞是皮肤的主要组成细胞之一，在皮肤衰老过程中起着重要的作用。成纤维细胞的衰老可能导致皮肤老化、皱纹出现、伤口愈合不良、皮肤病甚至癌症。人类皮肤的皱纹是许多朋友不喜欢接受的衰老标志之一，真皮层的纤维母细胞内不仅仅有几千种蛋白质，还有难以计数的其他DNA、RNA等层面的海量调控因子在参与纤维母细胞的皱纹产生相关过程。极度复杂的细胞内信号通路，决定了通过再生皮肤纤维母细胞提升真皮层的纤维含量达到除皱目的是一件十分艰难的事情。

第三类，能量不足或能量偏颇会加速衰老。细胞内生化代谢反应链的光子不足，这在中医上可能叫做阳虚体质，物质能量的转化速度慢，会导致细胞内的营养物质并不缺乏但却无法进行正常生化反应的异常结果，从而此人的身体可能也处于衰老的状态。所以给细胞补足生命所需光子，在某些情况下也是抗衰老的必要手段。人体需要的生命光子以红外线为例，可以通过艾灸、红外线灯、理疗设备、砭石加热装置等获得补充。中医往往会采取中药方剂、推拿、针灸、食疗、药浴等方法强化衰老者的气血、平衡脏腑功能、疏通淤堵，帮助民众减缓衰老的速度，获得美容美颜的效果。这些方法在养生馆、美容院等机构非常常见。

第四类，微磁场异常时人体机能可能紊乱。如果一个人身体内部的微磁场出现异常，磁场会影响电子运动，这些不健康的错乱微磁场会导致体内所有细胞的电子的振动状态紊乱，电子云之间的合并或分割过程出现障碍，电子云相互作用的位点亦可能出现错误、偏颇或者异常，使细胞内的生化代谢结果错乱，从而使细胞功能不良，进而表现为皮肤、毛发或者器官的衰老状态。混乱的微磁场在养生领域也被成为病气、邪气、寒气等，是养生美容界都会遇到的客观磁场危害，因为病人体内的混乱磁场会使得许多养生工作者身体渐衰，难以在养生行业一线岗位上长久坚持。

第五类，负面情绪甚至幼年的家庭创伤都与衰老有关。负面情绪对人体细胞的损伤也是值得重视的，例如焦虑、恐惧、担忧、抱怨、抑郁、狂躁等，也会让人的气色、胃口与健康受到影响，失眠多梦也会导致人体细胞无法获得有效修复，从而影响细胞的健康状态。更有甚者，有的人遇到烦恼的事情，可以一夜之间愁白了头，皱纹猛增。此外国外有研究指出，过度的家庭压力，也会导致青少年的早衰与早熟。所以穷人的孩子早当家虽然是传统美德，但并不一定有利于抗衰老。

《健康之友》：衰老有哪些表现？

侯丽娟：对于一个人是否衰老，人们都会先看其外貌，来判断这个人是否衰老了，比如：头发的色泽与疏密状态。白发、脱发，都是让人感觉衰老的毛发表现。其次，皮肤色泽、斑点、皮肤内水分、营养流失、胶原缺损导致的皱纹，也是衰老的表现。尤其色斑、老年斑、肤色暗沉、皱纹等，更会让一个人显得老态龙钟。

除了外在的容貌衰老外，全身各个器官与组织同样也会出现功能退化、机能不良与衰老的表现，我们全身九大系统：运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、免疫系统、神经系统和循环系统，每个系统内都由多个器官和组织构成，这些系统的衰老，可以导致人出现各类功能障碍、机能衰退老化，严重时甚至会导致机体死亡。所以某种意义上而言，一些老年病就是人体器官衰老的临床表现了。

《健康之友》：相对于男性，女性会更加注重抗衰老，请问女性最佳抗衰老年龄是从多少岁开始？

侯丽娟：国外研究称女性在22～25岁左右，就开始需要采取诸多手段来干预衰老的过程，但由于中国环境污染、食品安全等诸多有害因素造成各种疾病的发病年龄均向年轻化发展，并且中国广泛流行的压制性、家长式的教育方式也会使得青少年提前出现早衰的状态，所以对中国人而言抗衰老这一话题需要从青少年时代就要关注，年满18岁就应该重视对身体的保养了。在其他自然环境保护较好、食品较为安全、学习成长压力较小的欧美国家，女性的抗衰老年龄可以选择22～25岁为起点。

如果只是为了皮肤美丽去抗衰老，对于经济独立的人，随时都可以选择适合自己的方法去获得美丽。对于经济还没有独立的学生、青少年或职场新手，如果出现了较为明显的身体机能不良、精力体力不足等身体衰退状态，比如高考压力下许多十几岁的青少年就出现少白头、皱纹、皮肤苍老的外表，那么，确实需要家长朋友们，在家里面把发酵糊糊这类小分子全面的营养准备好，避免青少年出现严重的脑细胞疲劳性损伤导致的心灵脆弱、智能减退。

《健康之友》：关于中国目前的抗衰老市场，您有什么建议以及期望是怎样的？

侯丽娟：由于中国在高精尖生物技术上，距离某些欧美国家运营几十年的美容科技实验室还是有一定的客观差距，导致最先进的生物抗衰老技术在中国的市场化速度较为缓慢，价格昂贵难以惠及普通民众。整个亚洲地区尤其韩国与中国为代表的的美容领域，还是以注射美容为主，营养抗衰老为辅，并且美容机构往往缺乏综合性抗衰老的养护方案，医疗与营养的协作还有很大的发展空间。

对于普通民众而言，在厨房里面把食物破壁粉碎灭菌后，采用乳酸菌发酵的方式减缓衰老的速度，更为物美价廉，是能够实际操作的抗衰老美容美颜的可选方式。

《健康之友》：我们是否可以摆脱衰老的命运？

侯丽娟：首先，长生不老这个梦想，对于我们这70多亿人所在的物种智人而言，还是无法实现的。死亡是每个人的必然终点，但我们可以控制死亡之前身体的状态，通过补充营养、排出体内毒素、起居有时、有氧锻炼、疏通经络、补足气血、保持细胞内生化代谢反应链具有充足的生物光子能量、经常调整自己的情绪获得正向的微磁场等诸多方法，修复细胞，减缓衰老的速度，甚至能够启动人体的自愈修复力，在一定程度上延年益寿，变得年轻。所以，美容、抗衰老不再是富人的专属享受，对于低收入的贫困人群，低成本抗衰老也在一步步落地了，这是营养学的家庭落地方式。在大家了解排病反应的前提下，可以在厨房里尝试让有益菌帮助自己抗衰老，并且能够在1～3个月内期待可以看到的惊喜。

侯丽娟

211大学医学硕士，国家公共营养师，中欧跨国企业医学总监，发酵糊糊与量籽功夫艾条发明者，10项发明专利，2项实用新型专利，发表的论文有《细胞周期中MicroRNA的调控作用》。