王明洋
(山东省蓬莱市中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司,山东 蓬莱 265608)
在现代信息化发展下,很多企业都将管理系统应用到公司管理工作中。但是,车间生产层面的定向管理水平较低。对于MES制造执行管理系统,主要应用在上层计划管理系统和底层工业控制之间,为执行层,也是面向车间生产的管理系统,能对生产管理工作中的问题进行解决。对于工作中的执行作用,为生产管理和调度执行,具体对工序的详细情况进行调度,实现资源分配以及对状态、人力资源、维护工作等多方面进行管理。在我国,葡萄酒行业的信息化生产管理水平低,根据葡萄酒企业的制造特征,能在整体上为其构建一个完整的全过程信息管控系统,保证在最大程度上提升企业的生产管理水平。
葡萄酒全产业链信息化管控系统的建立,是通过西门子先进软件平台实现的,遵循国际上的执行标准来完成。根据葡萄酒的制造特征以及公司内的信息资源,为其设计和构造出更为合理的葡萄酒生产产业链信息化管控系统[1]。
第一,根据对数据的采集,将数据通过人工录入,保证能形成葡萄酒信息数据库。如:葡萄酒基本信息、病虫害数据库等,根据获取的信息,对其积累和分析,能在整体上对葡萄酒产区合理划分,实现科学的良种区域,以获得栽植管理工作的完成[2]。第二,根据环境,对其进行全方位监控与检测,重点分析标准化生产流程,发挥系统自动化提醒,保证能根据需要的条件,对田间、水肥以及用药情况进行管理等,这样不仅能避免主观因素,解决用药、用肥等不合理现象,也能确保管理工作的科学性。第三,根据产业区域的病虫害、气候要点做出详细分析和研究,能基于系统的使用,在内部构建气候灾、病虫害预警机制以及防治机制。同时,也能实现信息上传以及远程诊断工作。通过该技术的使用,不仅能保证自然灾害应急处理能力的提升,也能降低原材料的使用风险。第四,利用视频监控,促使其功能的实现和发挥,能在整体上全面对葡萄园区的实际情况进行分析,尤其是对其存在的生产情况、种植情况作出管理。
第一,SAP系统的使用,当接收到SAP生产订单后,根据一定计划,按照系统中的规则来执行,以促进生产的实时管理和分析工作,以保证在获取生产工单情况下,对当前的生产执行情况进行协调。该系统的使用,不仅能降低计划人员的工作量,也能提升生产调度工作的反应速度[3]。第二,通过生产系统下达,对物料进行验收,实现自动化生成,以确定其达到质量检验标准,也能在各个单位相互联合下,保证工作效率的稳定提升。利用手持终端促进生产工作的执行,也能在生产工作中对数据自动录入,对KIP数据实时采集,保证在整体上获得统计信息的反馈意见。第三,对于生产工艺流程和质量管控标准,将其全部融入到系统中,能在生产过程工艺进行分析,保证其达到一定标准化管理,也能对生产工艺进行控制。第四,系统与车间温控系统、灌装机自动控制系统,能自动对相关数据读取,也能重点分析其关键工艺、质量指标等,促使其详细分析,也能对其存在的异常情况进行报警和控制。第五,在生产过程中,实现动态化监控工作。根据对页面的查看,能直观分析全过程,也能详细分析出生产工作中的详细情况。
第一,系统配置功能。根据生产工作中的各个阶段,为其设定出合理的质量检验项目以及标准,能在生产全过程,实现质量信息的无缝对接,也能为食品质量提供安全保证。第二,完成数据录入和检测工作后,在系统中能自动对信息进行判断以及报警,也能在全过程分析质量指标,保证找到异常信息的产生原因[4]。第三,质量指标异常否决制,能对业务流程中的质量安全进行检验与监控,也能实现质量信息的管控工作,保证信息的自动化流转和共享。第四,统计过程控制功能,能在期间对工序质量实现动态控制,也能对供应商产品的质量进行评估。第五,针对系统中记录的原料、生产过程以及各个环节信息,能形成统一的批次。在葡萄酒原料、产品生产过程,需要对其存在各个节点进行分析,也要根据各个部门的执行需求,在不同层次上分析原料参数、生产过程以及质量信息等,这样在较大程度上不仅能提升生产工作效率,也能对其存在的质量问题进行解决。
在对物料进行管理、验收等工作中,能够对信息不及时问题进行解决。在生产管理中,工作人员通过该系统的使用,能更合理的安排工作,也能根据指令需求,减少错误现象的产生,以实现生产工作的精细化发展。对于质量管理工作,也实现了自动化信息传输,解决其存在的工艺质量问题,确保产品的整体质量。对于供应商的评价工作,能在系统中对每个货物的详细信息进行记录。根据一定标准,对其质量进行评判。并且,通过合格率和SPC,获得更科学评价,实现针对性的缺陷调整,在整体上提高供货的质量[5]。
基于以上的分析发现,在互联网时代发展下,传统的发展模式得以优化和改变,实现了葡萄酒行业的高效运作,促使其生产模式的先进发展。葡萄酒全产业链信息化管控系统的应用,不仅能在最大程度上提升工作的执行效率,也能对葡萄酒进行精细加工以及实现全过程管理,以确保食品的安全性。
[1]袁小单,栾红蕾,李泽福等.信息化系统在葡萄酒全产业链中的应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2016(01):44-46.
[2]刘玉超,刘建波,白翎等.葡萄酒信息化酿造管理系统的建立与应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2017(02):61-63.
[3]白翎,刘金豹,刘建波等.葡萄酒全过程信息化追溯系统的建立与应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2017(01):64-66.
[4]《葡萄酒行业准入条件》于7月1日实施[J].食品与生活,2012(08):4.
[5]张卫.中国葡萄酒大会暨葡萄酒安全论坛在京举行[J].中国食品,2015(13):50-52.