信息化系统在葡萄酒全产业链中的应用探微

王明洋

（山东省蓬莱市中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司,山东 蓬莱 265608）

在现代信息化发展下，很多企业都将管理系统应用到公司管理工作中。但是，车间生产层面的定向管理水平较低。对于MES制造执行管理系统，主要应用在上层计划管理系统和底层工业控制之间，为执行层，也是面向车间生产的管理系统，能对生产管理工作中的问题进行解决。对于工作中的执行作用，为生产管理和调度执行，具体对工序的详细情况进行调度，实现资源分配以及对状态、人力资源、维护工作等多方面进行管理。在我国，葡萄酒行业的信息化生产管理水平低，根据葡萄酒企业的制造特征，能在整体上为其构建一个完整的全过程信息管控系统，保证在最大程度上提升企业的生产管理水平。

1 葡萄酒全产业链信息化管控系统

葡萄酒全产业链信息化管控系统的建立，是通过西门子先进软件平台实现的，遵循国际上的执行标准来完成。根据葡萄酒的制造特征以及公司内的信息资源，为其设计和构造出更为合理的葡萄酒生产产业链信息化管控系统[1]。

2 系统中的模块和功能

2.1 葡萄酒信息化管理平台

第一，根据对数据的采集，将数据通过人工录入，保证能形成葡萄酒信息数据库。如：葡萄酒基本信息、病虫害数据库等，根据获取的信息，对其积累和分析，能在整体上对葡萄酒产区合理划分，实现科学的良种区域，以获得栽植管理工作的完成[2]。第二，根据环境，对其进行全方位监控与检测，重点分析标准化生产流程，发挥系统自动化提醒，保证能根据需要的条件，对田间、水肥以及用药情况进行管理等，这样不仅能避免主观因素，解决用药、用肥等不合理现象，也能确保管理工作的科学性。第三，根据产业区域的病虫害、气候要点做出详细分析和研究，能基于系统的使用，在内部构建气候灾、病虫害预警机制以及防治机制。同时，也能实现信息上传以及远程诊断工作。通过该技术的使用，不仅能保证自然灾害应急处理能力的提升，也能降低原材料的使用风险。第四，利用视频监控，促使其功能的实现和发挥，能在整体上全面对葡萄园区的实际情况进行分析，尤其是对其存在的生产情况、种植情况作出管理。

2.2 信息化葡萄酒生产管理平台

第一，SAP系统的使用，当接收到SAP生产订单后，根据一定计划，按照系统中的规则来执行，以促进生产的实时管理和分析工作，以保证在获取生产工单情况下，对当前的生产执行情况进行协调。该系统的使用，不仅能降低计划人员的工作量，也能提升生产调度工作的反应速度[3]。第二，通过生产系统下达，对物料进行验收，实现自动化生成，以确定其达到质量检验标准，也能在各个单位相互联合下，保证工作效率的稳定提升。利用手持终端促进生产工作的执行，也能在生产工作中对数据自动录入，对KIP数据实时采集，保证在整体上获得统计信息的反馈意见。第三，对于生产工艺流程和质量管控标准，将其全部融入到系统中，能在生产过程工艺进行分析，保证其达到一定标准化管理，也能对生产工艺进行控制。第四，系统与车间温控系统、灌装机自动控制系统，能自动对相关数据读取，也能重点分析其关键工艺、质量指标等，促使其详细分析，也能对其存在的异常情况进行报警和控制。第五，在生产过程中，实现动态化监控工作。根据对页面的查看，能直观分析全过程，也能详细分析出生产工作中的详细情况。

2.3 全过程质量管控平台

第一，系统配置功能。根据生产工作中的各个阶段，为其设定出合理的质量检验项目以及标准，能在生产全过程，实现质量信息的无缝对接，也能为食品质量提供安全保证。第二，完成数据录入和检测工作后，在系统中能自动对信息进行判断以及报警，也能在全过程分析质量指标，保证找到异常信息的产生原因[4]。第三，质量指标异常否决制，能对业务流程中的质量安全进行检验与监控，也能实现质量信息的管控工作，保证信息的自动化流转和共享。第四，统计过程控制功能，能在期间对工序质量实现动态控制，也能对供应商产品的质量进行评估。第五，针对系统中记录的原料、生产过程以及各个环节信息，能形成统一的批次。在葡萄酒原料、产品生产过程，需要对其存在各个节点进行分析，也要根据各个部门的执行需求，在不同层次上分析原料参数、生产过程以及质量信息等，这样在较大程度上不仅能提升生产工作效率，也能对其存在的质量问题进行解决。

3 实际的应用效果

在对物料进行管理、验收等工作中，能够对信息不及时问题进行解决。在生产管理中，工作人员通过该系统的使用，能更合理的安排工作，也能根据指令需求，减少错误现象的产生，以实现生产工作的精细化发展。对于质量管理工作，也实现了自动化信息传输，解决其存在的工艺质量问题，确保产品的整体质量。对于供应商的评价工作，能在系统中对每个货物的详细信息进行记录。根据一定标准，对其质量进行评判。并且，通过合格率和SPC，获得更科学评价，实现针对性的缺陷调整，在整体上提高供货的质量[5]。

4 总结

基于以上的分析发现，在互联网时代发展下，传统的发展模式得以优化和改变，实现了葡萄酒行业的高效运作，促使其生产模式的先进发展。葡萄酒全产业链信息化管控系统的应用，不仅能在最大程度上提升工作的执行效率，也能对葡萄酒进行精细加工以及实现全过程管理，以确保食品的安全性。

[1]袁小单,栾红蕾,李泽福等.信息化系统在葡萄酒全产业链中的应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2016(01):44-46.

[2]刘玉超,刘建波,白翎等.葡萄酒信息化酿造管理系统的建立与应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2017(02):61-63.

[3]白翎,刘金豹,刘建波等.葡萄酒全过程信息化追溯系统的建立与应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2017(01):64-66.

[4]《葡萄酒行业准入条件》于7月1日实施[J].食品与生活,2012(08):4.

[5]张卫.中国葡萄酒大会暨葡萄酒安全论坛在京举行[J].中国食品,2015(13):50-52.