火锅店里的酸甜苦辣咸

决定去火锅店实习体验，只是电光火石一刹那的心动——闷在象牙塔里许久，何不在没有防护罩的社会里，尝尝或酸或甜或苦或辣的百样滋味？

选择火锅店，原因很简单：有吃，有玩，气氛明快，没有繁杂到让人头疼的任务，更何况还有爸爸的顺利搭线。现实却没有想象的那么顺利。实习那天是周末早晨，火锅店大门紧闭，门口却列队聚集了数十人，肃静无声。突然，站在最前的西装男挥动双手，喊起了口号，其他人跟着齐声呼喊，场面堪比阅兵方阵，让人听了颇受鼓舞。

此刻，被这种晨会阵仗吓到的我才恍然大悟，实习并不是想象中轻飘飘的尝试，从踏进社会那一刻开始，我就是一个员工，没有人会对高中生区别看待。

穿上工作服之后，我仿佛有了些底气。在店长的带领下初步熟悉了场地和工作流程后，我开始盘算应该如何对不同的客人采用不同的招呼方式、推荐合适的菜肴。没等我练习完一遍，11点半的铃声倏然响起，紧接着涌入第一拨客人。

一位70岁上下的老伯，连刷了几次餐券后，开放闸门都毫无反应，他的小孙子在一边焦躁地蹦上蹦下。 我想上去帮忙，但不知道闸门的使用规则，也打不开。闻声赶来的店员把餐券从我手上拿走，一摆，一放，门应声而开。“你们服务生的业务能力真不行”，在老伯的抱怨声中，我垂手站在旁边，一言不敢发。

“你先站在一边，看看老员工是怎么招待客人的，再自己尝试吧。”

我没有理由不服从，毕竟自己确实没能完成分内之事，只好躲进客人看不到的工作间里，远远观察几个资历深厚的服务生如何得体地把客人引进座位。大厅的空位很快坐满了，各味火锅也蒸腾起热气，热菜区香味扑鼻，还没吃午饭的我忍不住咽了下口水，但我提醒自己此刻的身份——我踱到门口，重拾起引导员的工作。

就这样站着不知过了多久，只有两腿的酸痛如实反映了疲惫。随着接待客人的增多，我逐渐摸索出快速开闸门的方式、座位的分区，甚至能在上锅底时给予一定建议。小朋友肯定喜欢酸酸甜甜的番茄锅，如果想尝试原汁原味的蔬菜海鲜，就选高汤锅底，热爱辛辣刺激就不能错过麻辣火锅……

虽然不是每次都能得到客人友好的回馈，被频频忽视后我竟也习惯了。我学会给自己灌“鸡汤”：做好自己便好，别的不用在意。其他工作人员也都十分忙碌，最有效的途径，就是自己一步步适应，独立学习。而心情最好的时候，就是客人坐下后，一句道谢，一个微笑，不说瞬间打满鸡血，却也感到非常温暖。

踏入社会一小步，既不太恐懼跌撞，也不再恣意妄为，火锅店的一日见习让我感受到了酸甜苦辣咸，也让我愈发明白适应社会的重要性。出门在外，远离父母和老师，我不得不学会去依靠自己，这或许就是成长过程中的重要一课。

对话“社会人”

Q：你提到在社会上重要的是适应环境、依靠自己，你是如何提高自己的适应能力的？

唐忻睿：从高中生到“临时员工”，这本就不是一蹴而就的，如何迅速转换身份，适应不同的环境，是我们需要掌握的能力。比如，我在一开始的手忙脚乱之后，懂得去观察老员工的工作状态，从他们的身上一点一滴学习我所不了解的知识和技能，摸索出适合自己的工作方式。以前在学校可能有老师教导，但当你独自接触社会时，很多事情都要靠自己学习和领会，这是很大的不同。而且在适应社会的过程中，免不了会遇到形形色色的人和辛苦繁重的任务，所以我们既需要拒绝玻璃心，也要快速掌握不断学习的能力。