乡村里的咖啡屋

2014年1月，四川省广汉市金鱼镇凉水村农田旁，一个名叫“筱筱家”的农家院落开门迎客，西式的装修混搭着花草绿植，吸引了来来往往的村民驻足观望。

这个由农家屋改造而来的洋气院落，便是德阳市首家乡村咖啡屋。此后四年，乡村咖啡屋在当地遍地开花，成为一道亮丽的乡村旅游风景。

而开先河的乡村咖啡屋经营如何？带着问题，记者来到了金鱼镇，探寻答案。

回乡开咖啡屋 一举成“网红”

走进咖啡屋，欧式的装修精致而小巧，室内已坐满了客人，室外的花园绿意盎然，尚有空座。记者置身其中，很难想象，这里是四川的一个普通农家小院。“在老家办咖啡屋，并不是想赚多少钱，这是我的一个梦想，我们现在每月的营业额大概有5万余元，综合计算下来，并没有多少赚头。”老板韩筱告诉记者，当初回乡办咖啡屋，是为了实现心中的梦想。

韩筱是名80后，2005年大学毕业后，她最先在成都学习了咖啡和甜品制作，后来进入拍卖行业，通过自己的努力，成了行业先锋。2013年6月，韩筱萌生了自主创业、回家开咖啡馆的念头。下定决心后，她于当年10月回到家乡——广汉市金鱼镇凉水村，在自家宅基地上建起了这个咖啡馆，取名“筱筱家”，并于2014年1月正式对外营业。

“在农村开咖啡店，那么远，哪个来喝哦？！”创业之初，韩筱也曾遭遇过家人和朋友的质疑。

“当时广汉乃至整个四川都没听说过乡村咖啡屋的项目，城里人有钱了，交通也方便了，大家到乡村来旅游，说不定还真喜欢这种藏在乡村田园中的咖啡屋呢？”面对家人和朋友的质疑，韩筱坚持初衷，而且尽力争取大家的理解和支持。

让所有人感到意外的是，咖啡屋开业后不仅没有门前冷落，反而生意火爆。在游客们的口口相传和一些媒体的报道之下，韩筱的咖啡屋瞬间成了“网红”。

坚守创业初衷打磨“老字号”

当高雅的咖啡遇上传统的乡村，瞬间便迸发出了无穷的魅力。每到周末，便有广汉、德阳和成都的客人们慕名而来。

记者了解到，筱筱家咖啡屋开业后的两年内，在广汉乃至整个德阳，涌现了20余家乡村咖啡屋，在诗意的乡村中品茗咖啡，已成为当地乡村旅游的一大特色。但由于定位不精准，以及经营和客源等原因，有的咖啡屋在开业不久后便倒闭了。

一波热潮之后，附近的乡村咖啡屋进入了冷静期。同时，更多的年轻人又怀揣着田园诗歌的梦想，希望投资乡村咖啡屋项目。对此，韩筱给出了自己的建议。

“从经济角度来看乡村咖啡屋，其实它并不太赚钱，而且很快就会被复制，同行竞争也很激烈。”韩筱认为，做好乡村咖啡屋，关键要在产品和服务上下功夫，而且最好要专一，因为弄不好就会成为一个翻版的农家乐。

韩筱说，自己的咖啡屋刚开业不久，就有客人要求提供午餐，更有要求提供住宿的。但由于她表示拒绝，为此还失去了很多客人，少赚了很多钱。

“我只想开一间咖啡屋，可消费者常常想将这里当作‘农家乐’。”韩筱告诉记者，后来她想出了一个折中方案，即提供“派对餐”，满足团体客户的要求。

“这四年，我累计投资了近百万元，咖啡屋现有5～8名工作人员，每月营业额5万元左右，虽然经济效益不是很好，但我想一直坚持下去，把这里做成乡村咖啡屋的‘老字号’。”韩筱说。

开办乡村旅游项目要做好市场调研

当前，乡村振兴已成为时代潮流，作为乡村旅游和创意产业的代表，乡村咖啡屋经历了四年的快速生长后，该如何适应新时代的新要求呢？

韩筱认为，如果要开办乡村咖啡屋，首先要选好地方，交通便捷、停车方便，最好是附近要有相关的旅游休闲配套产业；其次便是坚持，专注产品和服务，不能贪大求全。把乡村装点得更美更漂亮，让乡村更吸引人，这需要更多的创意和思考，大家在返乡创业时要摸清乡村实际，敢于创新，大胆实践。

“‘筱筱家咖啡屋’是我们镇上的一个乡村旅游亮点，也是乡村旅游项目的成功示范。但大家在创业乡村旅游、开办乡村咖啡屋时一定要做好市场调研，并结合自己的实际，不能盲目跟风。”金鱼镇党委副书记贺贵波告诉记者，当前金鱼镇正积极贯彻落实乡村振兴战略部署，支持更多的青年们返乡创业，打造乡村新景点，共同助力乡村振兴。