安全可持续的电商食品配送包装：创新者的极限挑战

■ 文/上海粟源实业有限公司 李昕

移动互联网和手机支付的普及为电商带来了几何级发展。2018年食品电商的规模约占食品零售总额的15%，预计达到4200亿元，并以40%的增速发展。中国特色的摩托配送大军以快速和廉价服务把生鲜食品配送到家家户户。多个外卖平台也把美食从餐厅快速配送到办公室和家庭。电子商务已经将“人到场“的集中交易场景转变成“场—货—人”的外向辐射服务模式。食品电商的高速发展也为食品配送，尤其是最后一公里的包装配送，从四大方面带来了新的发展机遇和挑战。

一、功能性和安全性

“食以安为先”。防泄漏的容器、产品信息载体是食品“包”和“装”的基本功能，对传统的超市和现代电商都至关重要。而电商“一车多单”和“一单多物”的复杂性使得包装的辨识、防污染的密封性、包装体积（包括冷媒）的优化设计尤为重要。除了包装材料符合食品安全要求外，冷链的维持及作为运输包装的食品配送箱的卫生清洁也成为食品安全的重要环节。这些新要求为电商最后一公里的配送包装带来了新的挑战。

二、环境影响及可持续性

食品电商的快速发展也带来了大量的包装废弃物，对环境保护和可持续性发展带来新的挑战。电商平台、食品企业和包装企业在包装物的减量化和和重复使用的包装设计、可持续性原材料的使用和易拆解回收的产品结构、使用后的回收方案都负有重大责任。减少包装物对环境的负面影响，以可持续性思维做包装设计也是创新者的重要使命。

在2018年10月14-17日的芝加哥Pack Expo包装双年展上，高冷链性能、使用可持续性材料并可再次回收、具有知识产权的电商食品配送包装方案因其可持续性优势得到高度关注，并已经从创新概念步入商业化如图1所示。

图1 2018芝加哥Pack Expo包装展现场

三、包装智能化

新一代的电商包装将是包装材料、感应设备、移动互联网技术和数据分析及决策的跨界联合。消费者、电商平台和配送公司利用移动互联网，对产品的配送路径、配送时间需要实时掌握。企业对产品配送过程中温湿度的变化也要实时掌控，及时发现并解决冷链断链的问题，降低质量投诉和安全风险。区块链技术的去中心化和不可篡改性也为食品安全增加了信息透明度和可追溯性。

沃尔玛食品安全协作中心的创新平台通过行业协作，发掘并评选出“最后一公里的食品电商配送”的技术创新。 “基于低功耗物联网技术的多种无线温湿度监控方案”旨在帮助客户解决从生产、存储、运输到终端配送全过程的实时温湿度监控，建立完善的监控体系，确保食品安全，有效降低食品在存储、运输过程中质变风险，为包装智能化提供了技术创新，如图2所示。

图2 食品冷链包装智能化技术

四、“成本创新”及经济实用性

根据《低成本创新》和《Dragons at Your Door: How Chinese Cost Innovation is Disrupting Global Competition》中提到，创新始于创意的试点和验证，然而绝大多数的创新无法实现市场化。陷入“创新者的窘境“往往不是由于技术不够先进或创意不够独特。很多的创新由于造价昂贵而无法走入平民百姓的生活之中。仅靠供应链优化和采购谈判难以将高大上的创意转化为亲民的产品。服务于”民以食为天“的食品电商正是这样一个极度平民化的平台，能否成本创新是对电商包装创新者的严峻挑战。

沃尔玛食品安全创新平台本月12日在北京中关村创业大街评选出的另一创新是“高效隔热保温低成本冷链物流包装”。使用柔性超薄材料制成的一系列可折叠循环使用的高效隔热保温产品，大规模减少白色污染，降低油耗并降低碳排放。这种材料不仅减少垃圾量，还帮助降低电商配送包装物流成本，成为融合技术创新和成本创新的案例，如图3所示。

图3 高效隔热保温低成本冷链物流包装

五、结语

电子商务的发展为食品配送包装带来了前所未有的发展空间。在保证功能性和安全性的基础上，如何在环保和可持续发展方面有更负责任的答案，如何将包装智能化，及如何将成本创新作为新产品设计的突破点将是对创新者的终极挑战。企业单打独斗难以克服这一终极挑战，而多个创新者的横向合作将会为食品电商包装带来崭新的契机。