咸酥花生加工品种鉴定与筛选

摘 要：为筛选出适宜加工咸酥花生的优质品种，引进10个花生品种进行农艺性状、经济性状和加工属性的试验鉴定，以主栽品种泉花7号作对照，鉴定结果，龙花128和福花3号在产量、抗病性和加工属性方面均表现优异，可作为今后加工咸酥花生的优选品种。

关键词：咸酥花生；新品种；试验；鉴定

中图分类号：S565.2 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180732004

龙岩咸酥花生以其独特的加工工艺和香、酥、脆的风味闻名遐迩，深受消费者的欢迎，是我国特色农产品之一。年加工量在29kt，产值近3亿元，受益农户达5万多户[1]，2008年已被列入国家地理标志产品保护名单。但由于存在着品种杂乱，而且加工用的品种大部分是油食兼用型品种，未形成品种专用化，原料质量参差不齐，产品质量难以统一和保证，市场受限制[2]。根据地理标志产品质量标准，其加工原料要求品种早熟珍珠豆型，全生育期105～125d，单株饱果数7～10个，网纹清晰，百果重155～175g，双仁果率80%以上。本试验通过新品种对比鉴定，旨在筛选出适宜加工咸酥花生的优质品种，供生产上应用。

1 材料与方法

1.1 试验田概况

试验于2017年秋季在永定区坎市镇新罗村，临近村道，试验田地力中等，地势平坦、排灌方便，属沙壤土，前作为水稻。

1.2 参试品种

以福建省主栽品种“泉花7号”为对照品种（CK），参试品种有闽花8号、莆花1号、汕油188、汕油523、龙花128、福花3号、龙花243、台南13、台南选9号、共计10个品种。

1.3 試验方法

试验做畦采用畦带沟1.1m，每小区面积13.33m2，株行距12cm×50cm，双行穴播2粒仁，每个品种随机排列， 3次重复，共计33个小区。各小区边上再设付区作考种用。于7月25日播种，每667m2施用氮：磷：钾=15：15：15的三元复合肥50kg，采用一次性全层施肥法，生长期间不追肥，种植1d 后施用1次除草剂。

1.4 观察记载

调查统计出苗率于播种后约10d进行，生育期间观察记载各品种的农艺性状、生物学特性和全生育期等特性特征，收获前在付区选取10株进行考种分析，收获晒干后测算公斤果数、百果重、百仁重、出仁率等经济指标[3]。

1.5 加工属性鉴定

收获后各品种取鲜荚果（M1）10kg，采用咸酥花生的湿烤加工工艺进行加工鉴定，其工艺流程为：鲜花生果选料→清选→蒸煮→烘干→风选→焙烤→手工筛选→包装→检验→入库。各品种加工完后称其重量（M2），计算加工成品率（M2×100/M1）。从加工成品中，各品种随机取样500g样品，从中精选出果型基本一致、网纹清晰、籽仁饱满、无单粒果、90%以上的双仁果和部分三仁果称其重量（M3），计算一级品率（M3×100/M2）。另取试样200g（M4），用手剥去果壳后，除去无商品价值的籽仁，称其重量（M5），计算纯质率（M4+M5/2/M4）×100。

2 结果与分析

2.1 生育期与抗性

由于秋花生在生长前期温度较高，其营养生长比春季较快，生育期也较春季短，所有参试品种全生育期均在112～116d之间，差异不明显。在抗性方面，各品种表现中抗以上，但莆花1号和汕油188在开花期，少量植株发现有零星青枯病；汕油188和泉花10号在成熟期发生轻度叶斑病，其它品种未发现明显病症。

2.2 产量方差分析

经各小区产量统计分析（见表3所示），龙花128的产量最高，产量为3931kg/hm2，比对照泉花7号增产15.6%，多重比较及方差分析表明龙花128在1%水平与对照差异达极显著，福花3号产量排第2，比对照增产8.4%，但其差异未达显著水平，台南选9号、汕油523、龙花243均比对照减产，其中龙花243减产达极显著水平，减产23.31%，表现极差，具体见下表。

2.3 农艺与经济性状分析

经考种统计分析（见表4），饱果率最高的是龙花128，而且龙花128的产量也是所有试验品种中最高，这其中的饱果率高和产量高之间的关联，其是否成正相关性有待进一步试验证实[4]；福花3号虽然饱果率最低，但其百果重和百仁重最重，果实饱满，质量较好，主茎也最高，与表1中呈现出的抗倒性中相一致，因此有待进一步试验改进栽培技术以待观察；双仁率最高的是闽花8号，咸酥花生是带壳加工的产品，其双仁果率≥80%和百果重是模量加工咸酥花生原料用种的重要指标之一，从表4可见5个品种已达此标准。

2.4 加工属性结果

加工产品通过称量计算（见表5），加工成品率最高的是龙花128，其次是福花3号，汕油523最低，一级品率最高的也是龙花128达91.8%，福花3号居第2，纯质率也是龙花128和福花3号最好，根据咸酥花生产品质量标准，最适加工咸酥花生的原料品种，以龙花128和福花3号为宜，但以龙花128为最佳品种。

3 小结与讨论

综合咸酥花生加工产品地方标准，作为加工专用型品种其产量、饱果率、双仁果率和加工成品率是考察花生品种是否适宜加工咸酥花生的重要依据[5]。纵观所有参试品种试验数据，龙花128和福花3号在产量、抗病性和加工属性方面均表现优异，而且生长势强，果形整齐，网纹清晰、果壳厚度中等，蜂腰明显，加工产品商品性好。以2品种为原料加工咸酥花生，其产品投放市场后，必将极大提高市场竞争力，促进农民增收、企业增效和产业的可持续发展。

参考文献

[1]龙岩市统计.龙岩统计年鉴[M].北京：中国统计出版社，

2017.

[2]卢春生.咸酥花生加工原料与种子生产技术标准[J].花生学报，2014，43（1）：65-68.

[3]易克阳，林泉.花生新品种筛选试验报告[J].现代园艺，

2012（1）：4-5.

[4]廖福琴，卢春生，黄萍萍，等.加工型春花生主要农艺性状与产量的相关通径分析[J].安徽农业科学，2003，31（6）：938

-939.

[5]江巍，吴烨，卢春生，等.食用加工型花生品系筛选试验[J].现代农业科技，2012（7）：91-93.

作者简介：林煜春（1963-），男，高级农艺师，研究方向：农业技术推广。