跟大铭学做杨梅酒

6月是杨梅大量上市的时候，杨梅含有丰富的蛋白质、维生素、果胶等营养物质，钙、铁、磷的含量也非常高.口味酸甜.是夏季水果中的佳品。

楊梅除了新鲜吃、制作成蜜饯和果酱外，还可以酿酒。据古代医书记载，夏日饮用杨梅酒能够帮助人们祛暑生津，有增进食欲、出汗除湿、利尿止泻的功效。这里我们就和大家一起分享中央电台文艺之声《快乐早点到》主持人大铭的杨梅酒的制作方法。

【所需原料】

杨梅、清香型白酒、冰糖、盐

【制作方法】

1.新鲜杨梅去蒂，用淡盐水浸泡10-30分钟，清水洗净沥干水分，摊开彻底晾晒干；

2.将泡酒的玻璃容器消毒，控干水分；

3.按照一层杨梅一层冰糖的顺序将杨梅和冰糖码放在容器内，如果喜欢比较甜的口味，可多加入一些冰糖；

4.往玻璃容器中倒入白酒，要选择清香型二锅头，酒面最好没过杨梅10厘米；

5.将容器密封，放在阴凉的地方；

6.每隔两三天晃动一下容器，酿制15-25天以上即可饮用。

【制作要点】

1.要选择450左右的清香型纯粮酿造的白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒。

2.糖是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

3.饮用前可冰镇一下或直接加冰块，喝时的口感会更好。

4.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4：5：1的比例制作），但白酒一定至少没过杨梅1—2厘米，这样杨梅才不会变质。

【注意事项】

1.酒泡过的杨梅虽然好吃，但是非常容易醉，要适量食用哟。

2.胃病、肝病等患病人群请遵医嘱，尽量不饮或少喝。

据《大铭课堂》整理