好时港茶餐厅创业项目分析

张碧琳

一、创业背景

（一）“好时港式茶餐厅”创业背景分析

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供糅合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播。香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、轻松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其多样化的饮食品种，轻松的环境氛围，更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。

二、创业项目概况

（一）地理位置选择分析

人民广场坐落于金华市婺城区江北街道商业中心区，东临新华街、南临中山路、西临八一北街、北临解放东路，总占地约4.6万平方米。此地属于金华市区的商业中心，客流量大，交通十分便利，便于出行，可以吸引大量顾客来本茶餐厅进行用餐消费。

图1创业项目选址图

（二）项目概况分析

1.概况

该项目名称为“好时港式茶餐厅”，寓意在茶餐厅中身心放松、愉悦精神，有快乐的心情感受着茶餐厅的风韵。带着一份游玩的心情来店里，忘掉生活上和工作上的劳累与不快，带着轻松与健康离开。该茶餐厅拟建于金华市婺城区人民广场附近的永盛购物广场四楼，店面规模为100-150平米。“好时港式茶餐厅”以养生、健康为主旨，以港式茶餐厅特色菜及点心饮品作为主要经营范围，提供小吃，水果等服务。“好时港式茶餐厅”提供店内享用、打包、提前预定等多种形式的就餐方式。

2.环境布局

首先，在整体布局上，茶餐厅装修设计要简约、明亮、给人自然、舒适之感。靠门口一侧要装上大型透明玻璃，不仅让顾客看到外面繁华热闹的街道，也让行人看到餐厅店内；灯光选用为暖色调。这样不仅可以刺激消费者的眼球，还可以增添一些活力。

其次，茶餐厅内可以摆放一台电视，可供顾客在用餐时观看消遣娱乐；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台设计成酒吧吧台状。台上放置纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后可以摆放各种装饰品、悬挂的茶杯，给顾客留下良好的第一印象。

最后，本茶餐厅的用餐区域设置两人桌（2张）、四人桌（4张）、六人桌（4张）作为用餐桌，在台面上放置透明玻璃，每张桌子各配备相应数量的有椅背的椅子。桌面上放置本茶餐厅的菜单，以供顾客方便挑选用餐。

3.产品特色

本店主要经营以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、点心等为主，再加上西餐饮食文化。适合中级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、倡导健康饮食。

三、市场调查与分析

（一）市场分析

据了解，金华市中心人民广场附近几乎没有茶餐厅，人民广场附近属于金华市中心，附近有银泰百货、永盛购物广场、帝壹城等多个商业购物娱乐的场所，每天都会有来来往往的人群光顾消费，客流量十分地大，因此茶餐厅的确在市场上占有很大的商机。而且在本茶餐厅不仅可以享受美食还可以愉悦心情，享受美好的时光。本茶餐厅品种多样茶餐厅的推广一定能在市场上得到顾客的青睐。

（二）竞争者分析

人民广场附近有不少连锁品牌的餐饮店，这些商家在顾客中有很强的品牌的意识，而且附近各色各样的店铺琳琅满目，顾客不同的消费心理和饮食习惯都会导致客流量的减少。而且，近几年，茶餐厅行业在国内发展，有些城市已经普遍，其前景较好，不断地有竞争者加入此行业，形成较强的竞争趋势，会加大本店在市场上的竞争力。

（三）消费者分析

该店面拟建于金华市中心人民广场附近的永盛购物广场四楼，根据选址分析，本店的主要消费者是来人民广场游玩的游客和周围居民。一般来游玩的游客都是家庭群体、学生群体、老年群体、企业群体等等。茶餐厅还是会有很大的市场，会被多数消费者所选择。

（四）SWOT分析

1.Strengths优势：

茶餐厅的的特色饮品和特色小吃受到顾客的喜爱；茶餐厅选址位置在人民广场附近，人流密集、商机无限，得天独厚的环境。全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，环境舒适，高性价比的食物，有利于顾客来本店进行消费用餐。

2.Weaknesses劣势：

茶餐厅刚开业，缺乏知名度，市场认知接受要有一个过程；作为一名刚出社会的大学生，创业初期拥有的投资经验少，缺乏管理经验。

3.Opportunities机会：

在市中心，人流量大，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境优越；新店、新员工经过系统培训，服务质量高；周邊虽有商家林立，但整体室内环境不同，竞争力有强有弱，可以吸引大量顾客。

4.Threats威胁：

各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数顾客可以对产品认可或满意，这是需要接受考验的。

四、创业风险分析和应对措施

1.风险分析

（1）内部风险：

①店内管理人员经验不足。

②对于茶餐厅市场并没有很充分深透地了解。

③开业初期，宣传比较艰难，很难在顾客心中占有地位，知名度不高。

④对于一些顾客很特别的需求可能不能很好地满足。

⑤前期设备不是很完善，损坏的不可控性。

（2）外部风险：

①竞争者越来越多。

②消费者的消费习惯有所转变。

③竞争者的经营消费策略改变，不能及时地应对。

2.应对措施

（1）多学习管理方面的知识，管理团队提高服务质量，让顾客感觉至高无上。

（2）建立一支优质团队，及时了解顾客的需求，建立良好销售网络。

（3）全面调查竞争对手的相关情况，及时了解市场态，更好地改进经营策略。

（4）对员工进行定时而有效的培训，形成良好的店铺形象和自身文化。

（5）尽量去找一些质量有保证的生产设备，确保设备减少折损。

（6）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食物。

五、创业项目經营策略

（一）传单宣传

开业初期，首先要去传宣。制作一张传单，传单上有茶餐厅的宣传语还要写上茶餐厅的特色（特色小吃、特色饮品）、茶餐厅的地址、联系方式等等。然后去一些人多的地方去发传单，两人一组或三人一组去不同的地点。

（二）微信公众号宣传

注册一个茶餐厅微信公众号，然后打开微信公众号生成茶餐厅的微信二维码；然后图片截屏打印出来，做成几张牌子。选择去人多的地方，让大家扫一扫二维码，扫二维码关注就赠送小礼品。微信公众号的签名要写茶餐厅的宣传语，地点，联系方式。之后，在微信公众号上发布茶餐厅的相关信息。

（三）海报宣传

在开业的初期，制作一张特色茶餐厅海报放置店面门口，海报内容上写出有特色的小吃，还写出优惠的方案，给来消费的顾客留下印象。在好奇心的驱使下的顾客，虽然还不知道茶餐厅的所有特色菜，但在海报上的那些特色小吃会吸引顾客进店内用餐。

（四）优惠活动

开展开业前一个星期转发相关活动信息至朋友圈，可在规定时间内享受相应优惠（以朋友圈截图为证）。如若发朋友圈获得20个赞即可享受一份免费水果。发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“家庭套餐”等活动内容。

（五）价格策略

本茶餐厅主要走中档价格策略，主抓优质的服务。主要以其美食的多样化和适中的价格吸引消费者的光顾。

参考文献：

[1] 孙乐增.创业指导[M].人民邮电出版社.2004。

[2] 何学林.创业大策划[M].中国工人出版社.2006。

[3] 赵涛.特色店经营管理[M].北京工业大学出版社.2005。

[4] 王心广.餐饮店就该这样管[M].北京大学出版社.2008。

[5] 郭琰.餐饮管理[M].郑州大学出版社.2006。

[6] 学校图书馆清华同方数据库与茶餐厅创业等相关参考文献。