石榴的科学采收和综合贮藏保鲜

敖礼林 文 / 图

石榴广栽于全国各地，果实富含营养、清香汁多、甜酸适口，又具有较好的药用功效，深受消费者垂爱。为缓解石榴集中采收时的销售压力、减少烂耗和保产增值，科学采收和贮藏很重要。

一、科学采收

1. 品种、产地、水肥管理与贮藏性的关系

一般早熟品种耐贮性欠佳，晚熟品种较耐贮藏。耐贮性较好的品种有净皮甜、钢榴甜、青皮甜石榴等；耐贮性较差的品种有玉石子石榴、甜石榴等。南方产的果实耐贮性不如北方。施用有机肥的石榴比施用化肥或偏施化肥的耐贮藏。石榴采收前的15～20天不可灌水和施肥，以免影响耐贮性。

2. 采收期与贮藏性的关系

石榴是分期开花、分期结果、分期成熟的果树，要根据果实成熟度进行分期采收，否则会影响品质和耐贮藏性。成熟石榴果的特征：有色品种果皮由青变黄或红，果面出现固有光泽，着色好；果肉细胞出现大量银白色或红色、粉红色针芒；果棱明显。

3. 精细采收

采果前要准备好剪果刀和装果筐（或篓）等，筐（或篓）内套垫有小孔的塑料薄膜袋或干燥无病虫稻草等。晴天露水干后或阴天适宜采收，雨天或露水未干时采的果易染病腐烂。采果时一只手握果或托稳果，另一只手拿剪果刀齐果肩剪下，然后轻放于筐（或篓）内，剔除病虫果、畸形果、伤果、裂果等。果实应轻采、轻装、轻运、轻卸、轻贮，不同品种、不同成熟度、不同大小、不同色泽的果实要分开，不可混淆。

二、做好防腐处理和预贮

1. 防腐处理

为有效延长贮藏保鲜期和减少腐烂的发生，果实预贮前或预贮后要进行药剂防腐处理，较好的果实防腐处理剂有噻菌灵、多菌灵等，处理时可用45%噻菌灵悬浮剂850～1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂900～1000倍液，浸果4～5分钟，取出晾干后进行预贮。

2. 预贮

刚采收的果实带有大量田间热，如不进行预贮降温，会加速成熟和染病果实腐烂速度，所以应预贮后再入贮。预贮时将装有果实的筐（或篓）放入预贮室或通风阴凉处，于24小时内将果实温度降至5～6℃，然后再入贮。

三、合理贮藏保鲜

1. 堆藏

贮藏地要求地势高、凉爽、通风、清洁、无虫鼠害且门窗完好等，不用的住房、仓库、厂房和地窖等均可用于贮藏石榴。

贮藏前，先将贮藏地打扫干净，然后用25%石灰水涂刷墙壁，最后在地面撒1薄层生石灰粉消毒。

贮藏时，先在地面铺1层鲜松针，随后轻轻摆放1～2层石榴果，接着再铺1层松针，如此铺4～5层果，最上层再铺1层松针，每隔12～15天检查1次，发现烂果或病果要及时清除。烂果较多时，要翻堆换松针1次。此法可贮藏保鲜3～4个月。

2. 吊挂贮藏

采收石榴果时留下一段果梗，用麻绳将果梗绑成串,将其套于用牛皮纸做成的喇叭筒样的纸筒内，吊挂于干净且无鼠虫为害的阴凉通风的房梁等处。此法可贮藏保鲜90～110天。

3. 缸（或罐）等贮藏

根据贮果量准备好缸（或罐），事前将缸（或罐）洗干净，晾干后用高度白酒擦涂内部，接着在底部垫一层松针或干净麦草等，然后摆放1层果实，如此摆放果实至近缸（或罐）口，最上层再铺1层松针或麦草等，然后覆好塑料薄膜并用细绳扎紧缸（或罐）口，此后每隔27～30天检查1次，发现腐烂果及时清除。此法可贮藏保鲜3～4个月。

4. 低温冷藏

石榴适宜冷藏温度为4～5℃、空气相对湿度为95%；温度低于1℃时会导致组织坏死而腐烂。入贮时，将经防腐处理和预贮的果实装入内套有少量小孔塑料袋的筐（或篓）中，然后扎紧袋口并盖上盖，将装有果实的筐（或篓）码堆于低温冷库内3～4层，码堆之间留1.5米宽的走道以方便检查等，保持库温 4～5℃、空气相对湿度 95%，以后定期检查和通风换气。此法可贮藏保鲜4～5个月。