浅述屠宰检疫中检疫常见猪病的相关程序及处理

黄晓云

摘 要 随着我国社会不断的繁荣发展，人们生活品质逐渐提高，人们越来越关注市场上食品安全问题，特别是百姓餐桌上必不可少的猪肉产品。为了保障人们在餐桌上食用安全放心猪肉产品，屠宰检疫工作尤为重要。

关键词 屠宰检疫；常见猪病；处理方法

猪肉产品是人们肉食类需求主要来源，因此要保障猪肉产品食品安全，让百姓吃上安全放心的猪肉产品。本文将对屠宰检疫中检疫常见猪病进行探讨，不断提高屠宰检疫工作质量，当病猪感染病毒时，应积极采取科学有效的方法进行处理，进而保障猪肉产品质量安全。

1 屠宰前对猪进行检疫处理

屠宰前应对猪进行检疫工作，将病猪有效的鉴别出来。把健康的猪与生病的猪隔离开。防止猪各种疾病感染传播，避免严重损害养殖业的经济收益。屠宰猪前进行的检疫处理工作主要包括：准宰，进行检疫合格的猪，才能对猪进行屠宰。急宰，主要是指在屠宰前對猪检疫过程中，发现出猪患有一些疾病。但患有这些疾病的猪并不影响对猪肉的卫生安全要求，可以允许在市场上进行售卖，应该尽快进行屠宰。缓宰，主要指屠宰前进行检查时，及时发现患有疾病的猪。但治愈猪患有的疾病几率非常高，对这类患有疾病的猪采取放缓，治愈后再对猪采取屠宰。禁止屠宰，在宰前检疫猪时发现有烈性传染疾病时，禁止屠宰应及时对猪采取隔离处理。将屠宰后的猪进行安全检疫工作，检疫屠宰后的猪，有检疫到对人体身体有害的，应对有害人体身体的猪肉及时进行处理，防止有害人体的猪肉进入市场。对屠宰后的猪肉采取一定限度的、一定部位检疫。如发现猪肉病变应及时对检疫的刀具进行彻底的消毒。一般检疫结果合格的猪肉将盖上合格印章，要求有猪肉产品合格证明可以准入市场进行售卖。如检疫不符合标准的猪肉应该依照相关的规定对不合格猪肉采取无害化处理。

2 常见的猪病检疫

2.1 猪瘟的检疫

猪瘟主要是危害养殖业的主要传染疾病，猪瘟病毒所引发的一种发热的、急性的传染病。当猪感染猪瘟时，猪的身体温度将升高发热，会出现拉稀现象。猪瘟传染几率和死亡几率都很高。在给猪进行检疫时应对猪瘟存在的症状进行判断，急性猪瘟猪身上会有淋巴结肿大、出血并呈现出暗红色。急性猪瘟会在肾脏部位会出现斑点状的出血点，皮肤的颜色将会变浅，并伴有贫血现象。急性猪瘟的病猪会在心脏、皮肤和膀胱等猪身体器官出现暗红色血性斑点。对于慢性猪瘟疾病在检疫过程中应该检查猪的回肠、盲肠和结肠粘膜是否存在黑褐色溃疡现象，并观察感染疾病的猪肾部器官有没有出现体积缩小症状，重点检查猪肾部器官有没有出现一定量出血点情况。

猪瘟处理：在检疫工作中发现有猪瘟病例时，应当立即停止生产并将养殖场所进行全面封锁。对检疫现场和养殖场所进行全面的消毒，用石灰乳和火碱液进行系统性的消毒。对存在疑似猪瘟感染的猪及猪肉产品要进行严格检疫并采取高温处理。对明确检疫出猪瘟的猪和猪肉产品要及时进行统一销毁。

2.2 猪丹毒的检疫

猪丹毒是猪病毒感染的一种常见疾病。由猪丹毒杆菌引发的急性热传染性疾病，猪丹毒主要表现为皮肤疹块、高热、多发性关节炎和急性败血症及慢性心内膜炎。患有猪丹毒的猪，皮肤表面会出现肉眼可见的充血和发红现状。在猪的四肢内侧以及腹部皮肤都会出现密集的、不规则的红斑及出血点。患有猪丹毒的猪全身淋巴结肿大并呈现紫红色小点状出血现象。猪的肾部也会出现淤血、肿大，呈现暗红色及猪的肾部表面会出现一些均匀的出血点。慢性型猪丹毒猪关节肿胀和纤维素性、浆液性渗出物蓄积，患有猪丹毒的病猪心脏瓣膜会出现灰白色的增生物。

处理：在检疫工作中出现有猪丹毒病例情况时，应当立即对检验用具、养殖场所采取全面的消毒。对出现疑似感染的猪尸体以及猪肉产品采取高温处理手段，并将病变的猪尸体和猪肉产品及时进行销毁。用漂白粉、来苏尔以及火碱液等消毒剂对养殖场所和检验场地进行彻底消毒。

2.3 常见的猪传染性水泡病

传染性水泡病是猪常见的病毒性感染疾病，以猪的空腔、蹄部等均出现水泡性损伤状况。猪的内脏没有出现可见的病变情况，传染性水泡病是一种接触性、急性感染。检疫工作人员在对猪进行检疫时，如发现猪身体温度出现升高情况、四肢出现充血及肿胀现象，检疫人员应自己检查猪蹄部、口腔是否有水泡以及是否有水疱液出现。当猪感染水泡病病情严重时，猪的口腔、蹄部都会出现水泡破裂状况并形成溃疡面。造成猪蹄壳脱落现象，会出现跛行状况。对猪进行检疫工作时，要对病猪的面部、口腔、舌面、蹄部、乳房及鼻腔等进行重点检验。仔细观察猪有没有显现出肉眼可见的水泡以及病猪其余内脏部位没有发现可见病变。

处理：在屠宰前给猪进行检疫时，发现猪感染到水泡性病毒疾病时，检疫人员要立刻对病猪进行有效的隔离。把没有患有水泡性病的猪和患有水泡性疾病的猪进行严格分离开，以免扩散病毒感染。将患有水泡性病的猪血液用于工业，消毒猪皮张然后出场使用。在屠宰后进行检疫时如发现水泡性病毒时，将病猪的猪肉产品、猪尸体统一进行销毁或作为工业用。将污染到的猪蹄、猪骨、内脏等要采取高温后才能准入市场进行售卖。对于猪的皮毛要进行彻底的消毒再出厂使用。对于病猪感染病毒轻微的，将猪病变的部分进行割除再采取高温进行处理后出厂使用。

综上所述，随着我国社会不断的繁荣发展，人们越来越关注市场上食品安全问题，特别是与百姓餐桌必不可少的猪肉产品。在屠宰猪时，要对猪进行检疫，如发现存在病猪或传染到病毒性疾病，要及时采取隔离。对养殖场所彻底消毒，将病猪尸体进行销毁，避免扩散病毒传染范围。检疫人员对检疫工作要有认真、负责的态度，还应提高自身专业知识，提升检疫人员的专业技能，当病猪感染病毒时应采用科学有效的方式进行处理，保障猪肉产品质量安全，人民放心食用猪肉产品。

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