牛奶质量的影响因素及提高措施

黄庆余

摘要：影响奶牛养殖经济效益的因素不单纯是牛奶的产量，还包括牛奶的质量。实际的奶牛养殖工作中有多种因素会影响到牛奶的的质量，包括品种、奶牛的个体、年龄和胎次、日粮营养和饲养管理水平等。提高牛奶的质量，需要了解影响因素，并采取切实有效的措施。

关键词：牛奶；质量；影响因素；饲料营养；饲养管理；提高措施

中图分类号：S823.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）07-0043-01

1 牛奶质量的影响因素

品种。因每一个奶牛的品种都是在一定的自然条件和社会经济条件下形成的，因此具有其固有的特点。不同品种的奶牛的遗传性状不同，而牛奶作为奶牛的一个遗传性状，因品种不同也存在着较大的差异。一般产奶量高的奶牛的乳脂率含量相对的低一些，而产奶量低的奶牛的乳脂率要高一些。

个体。同一品种的不同奶牛个体间也存在着明显的差异。这是由于不同个体间奶牛的遗传性状是存在差异的，因此即使在相同的饲养管理条件下，奶牛的产奶量和牛奶的质量也有很大的差异。

年龄和胎次。奶牛在不同的年龄和胎次，牛奶的质量也存在差异。随着奶牛年龄和胎次的增长，牛奶中的乳脂率和乳蛋白的含量会有所下降。另外，奶牛在不同的泌乳阶段牛奶的质量也不同，奶牛在泌乳前期牛奶中的乳脂率和无脂固形率都要明显的低于泌乳后期所产的牛奶。

饲料因素。饲料因素是影响牛奶质量的重要因素。有的养殖场为了追求高产奶量而给奶牛饲喂过量的精料，导致粗饲料的供应不足，从而使瘤胃中的乙酸含量下降，而乳脂的形成与瘤胃中乙酸的生成量有关，而乙酸的主要来源是粗饲料中的纖维素。精饲料中含有丰富碳水化合物，精料过量会增加丙酸的含量，降低乙酸的含量，导致乳脂率降低。另外，如果饲料的饲喂过于单一，质量较差会影响到奶牛的采食量，使营养物质的摄入量不足而影响到牛奶的质量。

管理因素。如果环境的管理不良会对牛奶的质量产生较大的影响。尤其是温度的影响最大，如果温度过高，会导致乳脂率下降。如果奶牛的养殖环境恶劣会导致奶牛易患乳房炎，使乳成分发生改变，使牛奶的质量下降。挤奶技术是否到位也会影响到牛奶的质量，不良的挤奶准备工作、不同的挤奶手法、挤奶机械的的调试不合理等不但会影响到牛奶的产量，还会影响到牛奶的质量。

其他因素。除了以上因素，如果养殖环境发生改变、原有的饲喂程序发生改变，饲养人员更换，奶牛患病，在对奶牛实施疾病治疗时药物的不合理使用等也会影响到牛奶的质量。

2 牛奶质量的提高措施

做好选种工作。做好奶牛的品种选择工作和个体的选择工作。目前为了提高牛奶的产量和质量，已培育出了许多优良的奶牛品种，我国大部分奶牛养殖场的奶牛品种为荷斯坦奶牛，有的养殖场选择使用娟珊公牛与荷斯坦奶牛配种得到杂交后代饲养。娟姗牛的特点是乳脂率和乳蛋白率的含量较高，但是产奶量低，利用杂交优势的优化改良作用，可改变奶牛遗传性状，从根本上提高奶牛产量和牛奶的质量。

适时淘汰老龄化奶牛。奶牛群的结构是否合理影响着奶牛养殖的经济效益，年龄和胎次大的奶牛的产奶量和牛奶的质量较差，因此要适时的淘汰生产性能较差的奶牛，适时的补充青年奶牛，以保持奶牛群体保持较高的生产性能。

提供适宜的饲料。重视奶牛饲料的供应工作。目前奶牛养殖提供的粗饲料主要是玉米秸秆，玉米秸秆的特点是粗纤维的含量较高、适口性差、营养价值较低，如果单纯饲喂很难满足奶牛的营养需要。因此要给奶牛饲喂优质粗饲料。另外，饲喂奶牛时不可为了追求高产奶量而盲目的增加精料的饲喂量，而是要在提供充足优质的粗饲料的前提下，适量的饲喂精料。生产实践表明，如果使用秸秆类饲料代替40%的牧草，奶牛的产奶量和牛奶的乳脂率都会下降，因此给奶牛提供优质的粗饲料很有必要。在提供粗饲料时要注意粗饲料的质量和数量。另外还要注意日粮中的精粗比。饲喂奶牛的质量要有所保证，不可饲喂发生霉变的饲料，否则不但会导致奶牛的采食量下降，还会影响到产奶量和牛奶的质量。

加强奶牛的管理工作。给奶牛提供良好的养殖环境，控制好牛舍的温度、湿度，夏季要做好防暑降温的工作，冬季则要做好防寒的工作，以免奶牛发生冷、热应激。保持奶牛场的环境卫生，每天都要及时的清理舍内的粪污，并定期做好消毒工作。加强奶牛日常的管理工作，奶牛每天要保持适量的运动，在冬季选择在天气良好的时间让奶牛运动，可以有效的提高牛奶质量。对待奶牛不可粗暴，保持牛舍环境的安静，给奶牛提供一个适宜的环境，提高奶牛的舒适度对于提高奶牛的产奶量和牛奶的质量很有帮助。奶牛进入泌乳期后要采用科学、规范的方法实施挤奶的工作，根据奶牛的产奶量确定每天的挤奶次数，目前大多数奶牛场一般都每天挤奶3次。做好奶牛乳房的护理工作，防止奶牛发生乳房炎。加强奶牛疾病的预防工作。并且要注意一旦奶牛患病，要准备诊断，合理用药，注意药物的选择与药物的使用剂量，不可以乱用药，以免造成牛奶中有大量的药物残留而影响到牛奶的质量。