神奇的饸饹

魏炜

出了奇事

城关镇上有两家饭馆，一家许记，一家冯记。说来也怪，许记饭馆总是食客盈门，而冯记却是门可罗雀。冯记的掌柜冯友全看在眼里，急在心头，他观察思索了多日，还是不得要领。

这天晌午，冯记饭馆里一个食客也没有，许记那边却很热闹。冯友全站在门口，愁眉不展地望着许记，只见主仆三人酒足饭饱，正从许记里出来。

那主人是个中年人，举手投足间气度不凡，一看就不是普通人。他咂摸着嘴说道：“舒坦，舒坦啊。真想不到，这偏僻地方，竟然还有这等美味。特别是那饸饹，面筋道，有嚼头，越回味越鲜美。好吃，好吃！”

冯友全见这人是个行家，就过去行了礼，恭维地说道：“听先生之言，对美食颇有研究。我有一事相求，还望先生允诺。”中年人问他有什么事，冯友全把他请进饭馆，说道：“先生若能探得许记与冯记两家饸饹的不同之处，我愿出十两银子相谢。”

中年人笑道：“有银子可赚，当然好啦！”

冯友全就给中年人讲起饸饹的做法来。饸饹是北方特有的一种面食，用白面、豆面、白薯面、棒子面等和在一起，呈圆柱状，放入饸饹床子的桶内，再用上面的木柱挤压，面就会从桶底的孔洞挤出，成了面条的形状，但比面条筋道。中年人听完，寻思片刻，说道：“我们刚刚吃过许记的饸饹，却没吃过你家的，只听你说，那是没法比的。你做几碗，我们尝尝再说。”

冯友全到厨房下了几碗饸饹，中年人用筷子挑起一根放进嘴里，边嚼边品，然后轻皱眉头，说道：“奇怪。”

冯友全忙问：“如何奇怪？”

中年人又尝了一口，这才说道：“初尝之下，没啥差别，连浇料的味道也差不多，但细品之下，却不一样。”

冯友全一拍手说：“怪就怪在这里！”

原来，冯友全为了破解许记饸饹好吃的秘密，也没少费心思。他买来许家的饸饹，从面到浇料，都细细地看过，没看出啥门道儿。他不死心啊，又偷偷询问过，从煮饸饹的水，到煮的工夫，甚至用多少柴烧，都搞清楚了，可等他煮出来，还是不一样。

中年人顿时来了兴趣：“嘿，还有这等奇事！朕……甄老爷我一定要搞个明白！”他对那两个随从说，“你们去给我安排个住处，等我弄明白了这事儿再走。”

甄老爷的两名随从，一个又老又瘦，还稍稍有点儿驼背，另一个则年轻气盛。听了甄老爷的话，那两人互相望了一眼，年轻人说：“老爷，这里很是荒僻，没什么可流连的，前面的风景才好呢，住宿干净，吃食也多。”甄老爷却摆了摆手说：“风景跑不了，这个事儿才有趣。”那瘦老头就在一旁附和：“老爷说的是。破解了这个谜题，咱老爷的睿智故事就会在百姓中流传开。”那年轻人狠狠瞪了瘦老头一眼，出去安排了。

发现玄机

主仆三人就在镇上一户人家住下来。天色渐晚，主人家过来问他们，晚上想吃啥。甄老爷脱口道：“饸饹！”主人应了一声，到门口喊来正在玩耍的儿子：“狗子，到你许大爷家去，借饸饹床子来使使。”狗子应了一声，跑出去了。

主人忙着到厨房里，先做了浇料，又和面烧水。不一会儿，狗子就抱着饸饹床子回来了。主人把饸饹床子架到锅上，把面团放到桶里，用力一压，饸饹直接掉进了锅里。然后，他把饸饹床子交给狗子：“快还回去！”狗子抱起饸饹床子就跑了。

甄老爷问道：“要做饸饹，还得借床子呀？”

主人说，谁家也不会天天吃饸饹，实在不值得做一个床子备着，想吃的时候，就找许大哥借，压完再还回去，啥都不耽误。甄老爷问道：“许大哥就是开饭馆的许掌柜吧？”主人点头说是。甄老爷问：“冯记饭馆也有吧？你们怎么不找他借呀？”主人撇撇嘴说：“冯掌柜那人不好说话。”

说话间，饸饹煮熟了。甄老爷吃了一口，马上就被辣得直吐舌头，他对主人说：“做这么辣，是不是你家辣椒多得没地方放了？”主人一拍脑门儿说：“是我疏忽了，没问你们能不能吃辣。来，我给你们过过水。”他伸手就要拿甄老爷的碗，甄老爷却喝住了他：“别动！”甄老爷又尝了一口饸饹，忽然说道，“真是奇怪！”

年轻人和瘦老头一齐问道：“甄老爷，何事奇怪？”甄老爷说：“你们尝尝这饸饹的味道，是不是似曾相识？”两人尝了尝，也都被辣得够呛。瘦老头转了转眼珠，忽然兴奋地说道：“我明白了！”甄老爷忙喊道：“罗锅子，是我先想到的，你不许跟我抢！”

甄老爷也顾不得吃饸饹了，拔腿就往外跑，年轻人和瘦老头急忙跟上去。年轻人悄悄问瘦老头：“老刘啊，你快跟我说说，甄老爷想到了啥事？”这年轻人正是和，那瘦老头是刘墉，走在前面的，自然是当朝的乾隆皇帝。此时，刘墉却卖起了关子：“此事不可多讲。不然，抢了甄老爷的风头，我可就得吃不了兜着走啦！”

三人来到冯记饭馆。甄老爷对冯友全伸出手来：“掌柜的，許记饭馆饸饹好吃的秘密，已经被我破解啦，快拿银子来吧。”

冯友全很高兴，当即就拿出了一锭银元宝，放到乾隆皇帝手里，问他到底是怎么回事儿。乾隆皇帝说，许家饭馆的饸饹好吃，就因为许掌柜的人缘好，谁家做饸饹都找他去借饸饹床子。做饸饹的流程是，先做好浇料再压饸饹，那饸饹床子架在锅上，浇料的油气升上来，浸润了饸饹床子，那饸饹床子就收集了百家的味道，再压出来的饸饹就回味无穷了。

冯友全听得瞠目结舌。他转着眼珠想了想，似乎有些道理。他马上动手，做了浇料，然后跑到许记饭馆，借回了饸饹床子，压好了饸饹一尝，味道果然强了百倍！乾隆皇帝和两位大人吃着饸饹，也感觉味道比以前好了许多。

冯友全不禁汗颜：“真没想到，老许豁达，竟成就了如此美味。”刘墉在一旁说道：“还有一样，老许跟乡亲们亲，谁家来借他都给，啥时候来借他也都给，要是正在饭点儿上被借走了，食客只能等到饸饹床子还回来再吃，多饿一会儿，自然感觉更香了。此乃天成啊！”冯友全连连点头说：“我记下了。”

乾隆皇帝拿到银子，就带着刘墉、和回去歇息了。

争抢宝贝

此时，冯友全却动起了小心思，他想，要是将此饸饹床子据为己有，可不就能财源滚滚了吗？他想出了一个绝妙的主意，把那架宝贝饸饹床子藏起来，然后把自家的饸饹床子放到锅上，而后放火烧起来。

等到火烧了起来，冯友全就跑到门外大喊：“着火啦，着火啦……”伙计和邻居们闻声赶过来，很快就扑灭了火。

冯友全抱出一根残木，哭丧着脸对老许说，他压饸饹时没留意，灶膛里的火苗蹿出来，把饸饹床子给烧了。说着，他掏出一锭银子，塞到许掌柜手里，算是赔给他的。许掌柜把银子推回给他，摆摆手说：“一架饸饹床子算啥？我打个新的就是啦！”

当天夜里，冯友全正喜滋滋地闻着那饸饹床子上的美妙味道，忽然听到一阵敲门声。他来到门边，问道：“谁呀？”门外的人答道：“和中堂有话。”冯友全不敢怠慢，忙开了门。

和大步走进来，问道：“那架饸饹床子呢？”

冯友全道：“烧啦。”

和不耐烦地说：“跟我耍心眼儿？你差得远呢！你要不交出来，我真就给你烧了，连你家都烧了！”说着，他一挥手，几名随从冲过去，抱起饸饹床子扬长而去。冯友全哪敢得罪和呀，只好吃这哑巴亏。

第二天一早，乾隆皇帝带着两人出发了。没走多远，就见后面隐约有辆马车跟着。乾隆皇帝问：“那辆车老跟着咱们，莫非有什么企图？”和忙说：“皇上，那是奴才雇的车，车上拉着宝贝。”乾隆皇帝顿时来了兴趣：“什么宝贝？”

和忙挥手让车过来，然后掀开车帘，只见里面放着许记饭馆那架饸饹床子。和笑着讨好乾隆说：“我把这架饸饹床子运进皇宫里，您什么时候想吃饸饹了，就可以让御厨做。有了这个宝贝，那味道就差不了。”

刘墉却在一旁叹道：“咱把饸饹床子拿走了，城关镇上十年不再有此美味。”乾隆皇帝也心存歉疚，问刘墉该当如何补偿许掌柜。刘墉忙说：“微臣知道皇上定有此意，已替皇上把这事做了。”乾隆皇帝问他怎么做的，劉墉说：“微臣告诉他，和和大人特别爱吃他家的饸饹！”

和怒道：“你干吗说我爱吃？”

刘墉不疾不徐地说道：“和大人面子大呀。说你爱吃，就会有许多人来吃，他家生意好了，也算是个补偿啊。”和气得干瞪眼，却说不出话来。

还别说，打那以后，许记饭馆的饸饹越来越有名，生意也更好了。

（发稿编辑：朱 虹）