饮食贵在有节制

安富先生：

早在2000多年前，《黄帝内经》就明确指出，能够“尽终其天年，度百岁乃去”的寿星，都很注重养生之道，在饮食养生方面，“饮食有节”这四个字特别重要。

暴饮暴食引起的肠胃疾病十分常见，所以《黄帝内经》又特别告诫：“饮食自倍，肠胃乃伤。”肠胃损伤之后，必然饮食减少，甚至“一顿吃伤，十顿喝汤”。由于营养不良，引起头昏眼花，疲倦乏力。如果反复损伤肠胃，身体就会消瘦，真是“贪得一时嘴，掉了一身肉”。由于体质下降，抗病能力减退，其他疾病也就跟着找麻烦了。“脾胃为后天之本”，要备加爱护，岂能随意损伤？！

暴饮暴食的危害很大，在任何情况下都要避免，特别是过年过节或三朋四友聚会，尤应克制自己，宋人娄居中有一句至理名言：“节满意之食，省爽口之味。”民间的一些谚语也很生动：“饥不暴食，渴不狂饮”、“佳肴不过食，美酒不过量”。

有的人虽然并不暴饮暴食，但平时吃得过多，增加了胃肠的负担，久而久之，也会引起胃肠炎或溃疡病等。所以娄居中又分析说，若贪食务饱，淤塞难消，徒积暗伤，以召疾患。诸如食不下而上涌呕吐，或大便频数而泻，莫不由食物过伤，滋味太厚。

经常吃得过饱，不仅引起胃肠疾病，由于消化吸收功能障碍，抵抗力低下，还容易感染其他疾病。对于平素肠胃虚弱的人，尤其有害。金元时期的名医李东垣就分析得很中肯：脾胃虚弱之人，过量进食，则肠胃更伤，影响水谷精气的吸收，以致正气虚弱，各种疾病就会接踵而来。

由此可见，暴饮暴食和平素进食过多，都会影响身体健康，引起许多疾病。食物不在于多，贵在能节，只有这样，才能“顿顿必无伤，物物皆为益”，人体正气充足，自然就“邪毒不能犯，疾病无由作”。

安富先生，现代的人特别讲究“口福”，吃得好，吃得多。这样一来，本想多享“口福”，但结果往往是惹来“口祸”。吃出疾病，吃出早衰，吃出短命。请你多向亲友宣传一个理念：“过食短命，节食寿长。”

多食者之所以短命，是因为多食使人多病。明代敖英在《东谷赘言》中说得明白，“多食之人有五患”：一是大便增多，二是小便增多，三是干扰睡眠，四是身体困重，五是食难消化。这里所说的“身体困重”，乃是因多食引起肥胖。

過量进食美味佳肴，导致热量过剩，多余的热量就会变成脂肪，沉积体内，使人肥胖，而肥胖又是高脂血症、高血压病、冠心病、糖尿病发病的温床。例如糖尿病，中医称为“消渴症”，古代医家早就发现此病与过多进食甘美食品所致肥胖有关，所谓“甘美肥胖，易患消渴”。

进食过量，寿命难长；进食限量，寿命延长，正如民间谚语所说：“每餐少一口，活到九十九。”

现代动物实验也证明，饮食是否节制确与能否健康长寿密切相关。

美国有位科学家把200只猴子分成两组进行对比实验。A组的100只猴子保证供食，任其大吃大喝；B组的100只猴子则限制供食，只能吃个七八分饱。10年以后，A组的猴子身体肥胖，动作迟缓，不仅患脂肪肝、胆石症、冠心病的多，而且死去的多达50只。B组的猴子仍然身材苗条，活跃蹦跳，生病的少，而且死去的只有12只。对比如此鲜明，充分证明了“过食短命，节食寿长”这个道理。

美国有8位科学家于1991—1993年在沙漠“与世隔绝”地生活了两年。由于环境恶劣，他们能够吃到的食物很少，两年的减食给他们的身体带来了令人鼓舞的变化，4名男子的体重平均下降18%，4名女子的体重平均下降10%，8位科学家的血压平均下降20%，血糖平均下降30%，原来增高的胆固醇都完全降到正常。沃尔福教授说，他1993年走出沙漠以后，仍然继续坚持减少食量，因为这样有助于健康长寿。

适当减少食量，要从娃娃抓起。古代医家早有明训：“若要小儿安，三分饥和寒。”进入青年，特别是中年以后，由于体力活动减少，如果进食过多，更易肥胖，大腹便便，不仅行动不便，而且易生病变，随着腰带的延长，早衰早亡的风险也就随之增长，所以说：“腰带愈长，寿命愈短。”

古今中外寿星的经验结晶几乎都有适当节食这一条。现代寿星张克济说得好：“要对饮食加以节制，量腹而为，既不要临盆大餐，也不要忍饥挨饿，以饥饱适中为宜。我青壮年时食量颇大，但也从不多吃、贪吃，总以七八分饱为度。”当然，节食不能简单从事，不能不满足人体必需营养。进食虽少，品种不能少，营养要高，关键就是一句话：“什么都吃，但要适量。”

这个适量，就是吃个七分饱、八分饱。进餐时，七八分饱还想吃，就离开饭桌，特别是面对美味佳肴，多少有点难受，难免有些遗憾。其实，这只是一个习惯，为了健康长寿，最初轻微饥饿一点，久而久之就成习惯，七八分饱就成自然，那时如果进食十分，饱食反而使你更加难受。

要想减肥防病，要想健康长寿，务必节食，绝不能敞开肚皮大吃特吃。在此送君四句话：“饮食有节少而精，身心健康少生病，七八分饱成习惯，减肥少病延寿命。”

安富先生，希望知道你对饮食养生的感悟。

致

礼

马有度