专家拍砖

2018-10-13 12:30
家庭科学·新健康 2018年9期
关键词:营养品鸡精防癌

坚决反对用营养品防癌

●郝希山(中国工程院院士、中国抗癌协会理事长)

我坚决反对用营养品防癌。世界各地都有营养品宣称有这样那样的防癌作用,但都可能只在细胞培养时或动物身上有一定作用。据我所知,至今没有一个营养品、保健品真正地通過循证医学的对照研究证明,在人身上确实能够防癌。

只有合理膳食才能有效预防癌症发生,此外就是多吃蔬菜和水果,但不包括泡菜、腌菜。霉变食物不吃,加工食物少吃,腌制食物、烤焦食物不吃,多吃植物性食物,每天吃400克非淀粉类蔬菜水果。

味精、鸡精真的危害大?

●王旭峰(赛福凯瑞医学研究院院长)

很多人对味精、鸡精都很忌惮,担心吃得过多会中毒,烹饪温度过高会中毒。其实无论是味精还是鸡精,作为调味品,首先用量是非常小的,即便是餐馆里,也不会使用过多,因为过量后食物味道会变苦。其次,一般味精和鸡精都是出锅前放,更不会出现加热时间过久的问题。所以,只要正常用量,就不需要有特殊忌惮。

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