水果越『丑』越好吃？

L流言

一到水果季，就会有传言说，长相丑陋的水果常常更加甜润也更加少农药的危害。在老百姓当中，也有“虫桃烂李，好吃无比”的俗话。这话真的有科学道理吗？

Z真相

果实外表爆裂的原因主要是受到压迫。当水果内部水分、糖类等积压过多时就会对果实产生压力，从而使果实爆裂，也就使水果变丑甚至畸形。这种压迫会导致果实释放出更多的能催熟水果的物质——乙烯，也就是说，这种水果比完好的果实更容易成熟。

果实的甜度通常来源于其内部的淀粉转化的单糖或者双糖，而乙烯的另一个重要作用就是加快这种转化，也就是增加了果实的甜度。所以，难看的水果更好吃是有一定依据的。

然而在挑选水果时，也要考虑安全这一重头戏。果实的防护就是它的外皮，一旦外皮破裂，杂菌和有害虫卵就会趁虚而入，人们吃了之后很有可能会导致急性肠胃炎等多种疾病。

另外，水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等，其实在这些当中人类真正摄取的还是维生素、纤维素等这一类物质，而这些在果实中只占不到1%的比例，剩下的99%主要是水分。

所以，就同类水果而言，其营养成分的多少与它的长相并无多大关系。

总的来说，一些畸形丑陋的水果虽然味道不错，但为了安全性考虑，特别是那些表皮有破损的水果，还是不建议食用。