肯德基：从开业到4800家门店的传奇

1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门开业，成为第一家进入中国的现代化西式快餐品牌，这是肯德基在中国的起点。

李瑞环邀请洋快餐来中国

1979年，王大东被美国肯德基总部派往南加州担任区域经理。1982年，王大东参加天津市政府访问团在旧金山举办的茶话会时，已经是一位经验丰富的快餐连锁经营专家。时任天津市市长李瑞环向王大东发出邀请，希望借鉴王大东在快餐领域的经验，发展中国的快餐事业。于是，王大东辞去在美国肯德基公司的职务回到中国，在天津劝业场开了第一家“傲奇快餐”。当时傲奇快餐经营的内容只是汉堡、三明治，但开得十分成功。

消息传到美国快餐界之后引起了轰动。1986年，肯德基邀请王大东回到肯德基，出任肯德基远东地区总裁，主要目标是开发中国市场。在对中国市场的考察中，王大东上书肯德基总部，认为肯德基进入中国的时机成熟了。

肯德基选址在前门

王大东很快得到授权，在中国开店。当时的中国，对外开放还受到很多限制，合资往往要求是高新产业或能创外汇的产业，作为第三产业的餐饮业，还没有引进外资的先例。

不过，“既然有外国人投资，为了服务他们，总要引进一些西式餐饮吧”。肯德基以此说服中国政府，而另一个理由，则是中国的外汇需求。最初的肯德基被定位为服务外国人，据王大东回忆，当时外国人来肯德基消费，必须使用外汇券。

接下来，根据政策规定要寻找合资伙伴。寻找合资伙伴并不顺利，考虑到鸡肉原料供应，选定与北京市畜牧局合资，但畜牧局缺乏资金，又找到旅游局，局长说风险大，没有做过。王大东让局长派两个人到天津看看傲奇快餐的红火劲儿，王大东说：“你的钱放在银行，利息是5%，我保你5%！”局长被王大东的信心打动了。

手续敲定，之后是选址。王大东找地点一找就找了几个月。在经过了反复筛选、多次寻找之后，王大东将目光投向了北京的前门大街，当年那里是北京客流量最大也是最繁华的地段之一。在前门开店，对于整个中国都是一个示范效应。

不过，当时北京市的有关部门想法并不一致，很多言论说肯德基是给外国人吃的，说应该让肯德基开到使馆区去。是时任北京市副市长孙孚凌及轻工业部部长杨波的出面推动，才使肯德基前门选址最终获批。

门口排队的人群挤爆了

“前门三层肯德基门口，一个小男孩对那个笑容可掬的肯德基上校雕塑产生了兴趣，他好奇地向肯德基大叔端着的炸鸡桶里伸出手去；在他身后，是望不到头的长队。”这张拍摄于肯德基前门店开张初期的黑白照片已经被肯德基公司作为史料保存，画面中的人物大多数都还穿着黑色和蓝色的衣服。事实上，在肯德基前门店开业的很长一段时间里，一直都处于这种排长龙的状态。

1987年11月12日，中国第一家肯德基开张了。这个规模1400平方米的三层楼房，可容纳500个座位，是当时全世界最大的肯德基快餐店。整个三层楼都被喜庆的红条幅盖着，女孩子们穿着鲜艳的民族服装，在用中、英、日三国文字写着“美国肯德基家乡鸡开业”的大红条幅前表演着中国传统歌舞。

一家美式快餐店的开张，在当时的中国显然被赋予了别样的意义。美国驻中国大使洛德、北京市政府领导等人物的到来，使肯德基在中国天安门一侧的前门开店成为当日外电报道中国的重要新闻。

开业剪彩之后，就是正式向公众开放。虽然下着雪，“门口排队的人群快要挤爆了”，工作人员不得不打电话求助公安来维持秩序。最后公安出了主意，在外面排隊，一次放几个人进去，当时队伍在外面绕了一圈，一排就是两个小时。

很快，前门肯德基就成为北京旅游的一大景点。很多来到北京的人，必定要去肯德基吃上一次，然后与门口的肯德基上校合影留念，并让这种全新的经历成为回到家乡之后的谈资。

据王大东回忆，最有趣的事情是，前门肯德基的三楼每个星期天都给人家举办婚礼。在肯德基这样的快餐店举办婚礼，这大概是全世界都没听说过的。不过那个时候能够到肯德基举办婚礼，在北京是一件比较有面子的事情。

中国快餐界教父留下的传奇

自1987年肯德基在中国的第一家餐厅开业，以此为起点，至今肯德基已在全中国200多个城市开设了4800多家餐厅，在中国餐饮业遥遥领先。这其间，有一个绕不开的人物——苏敬轼。他在百胜中国工作了26年，创造了一个个商界奇迹。（注：肯德基是百胜公司旗下品牌）

苏敬轼祖籍山西，出生于台湾，早年毕业于台湾大学，之后深造于美国沃顿商学院MBA。后来，他加入肯德基，并一路做到北太平洋地区市场企划总监。1989年12月，他被调往中国，成为中国肯德基代总经理。那时候的中国内地，只有4家肯德基。苏敬轼的任务很简单，就是来开拓中国市场的。

在当时的中国，洋快餐还是个新鲜玩意，像肯德基、麦当劳这样的品牌，更像是一种高档享受。因此，像麦当劳只是在一二线城市打转。或许他们是觉得，下沉到三四线城市，和当时大家心中“高大上”的洋快餐品牌不太符合。但苏敬轼可不管这些，他很快就提出了“下乡”的口号。

从1987年到2004年，肯德基在中国大陆开了1000余家门店，同期的麦当劳门店数量还不到肯德基的一半。从范围上，肯德基向西部和中部地区扩张；从层级上，向三四线城市下沉。

当时，肯德基在中国的快速扩张，引起了百胜餐饮母公司百事公司的注意，财务部的会计人员进行了风险评估，觉得扩张的风险很大。

苏敬轼二话不说，拿起电话就打电话给百事公司的会计，质疑他们对风险的评估。苏敬轼的勇气，获得了回报，肯德基在中国的扩张，并没有受到这次评估的影响，苏敬轼也得以继续他的计划。

到了2006年底，除了西藏外，肯德基基本完成了全国市场布局。

不仅如此，他还做了一件“风险更大”的事情——本土化。

2002年起，肯德基开始卖早餐粥，2008年，甚至宣布开卖油条。在他看来，中国幅员辽阔，各个地方的差异很大， 消费者的饮食习惯更是各不相同，单一的菜单根本不可能满足消费者的需求。因此，除了油条白粥，肯德基还相继推出了嫩牛五方、法风烧饼、豆浆、米饭。

1987年，肯德基刚进入中国时，只有8种产品，到2000年是15种，到了2014年已经达到66种！

当然，深耕中国市场这么多年，苏敬轼不可能不遇到挑战。2005年，肯德基部分鸡肉调料被查出含有工业用色素——“苏丹红一号”；2012年，又发生了“速生鸡事件”……

每一次危机发生，苏敬轼和团队们都会第一时间做出反应，向公众道歉，并采取措施改正。2015年，执掌百胜中国26年的苏敬轼，正式退休。这位被称为“中国快餐界教父”的台湾人，在过去的26年中，书写了一段神话，创造了一段奇迹。