食品检验检测在生活中的作用

谢成跃 周双 谢江天

摘要：食品的卫生以及质量安全和人们的健康甚至生命息息相关，因此，需要对食品的卫生质量安全进行系统的检测以及评价。本文主要对食品检验检测所存在的不足进行分析，并提出改进措施，以促进我国的食品安全。

关键词：食品生产;国际化发展;食品检验检测

一、食品检验检测的重要性

随着经济的发展，人们的生活水平也在不断提高，人们已不再满足于温饱，而更多地将目光转向食品的健康上。但实际上，我们的日常生活中经常出现很多“三无产”品，这些产品的质量无法得到保证，长期食用会对人们的身体健康造成很大的危害。而食品检验检测就是保证食品安全的一个重要方法。对检验检测在生活中的作用及其存在的不足进行分析，可以更好地促进食品检验检测的发展，从而达到对食品安全进行保证的目的^[1]。

二、食品检验检测体系建设的现状

方式不健全，检测方式不合理。食品的种类很多，因此从食品监管的角度来看，需要用很多种不同的方式来针对于不同成分、不同种类以及不同标准的食品进行不同的检验。而现阶段我国的食品检测检验体系就存在检测方式不健全、不合理的现象，这就需要进一步根据我国食品安全的现状进行合理的改进和探究。

检测技术及手段相对来说比较落后。现阶段我国进行食品检验检测的技术水平还无法和国际的食品检验水平技术相适应，还存在落后现象。其中主要有检测方法比较少、对于多残留检验方法相对来说更少、在进行快速筛选的过程中检测技术不够成熟无法进行快速筛选，而对于食品样品前处理的技术还无法和现阶段的实际情况相适应等等。其中即使是对于一种市场需求量非常大的检验方法也无法满足现阶段的需求开发利用，并且一些进行检测的方法对于食品中存在的差异性无法进行很好地辨别，这就会导致食品安全检测不合理，比较落后。

检测环节不够完善，对整个监督过程控制不够到位。当前的食品检测以及监督管理过程中监督环节还很薄弱，无法对食品安全生产过程中存在的问题进行检测，更多的是对售卖环节进行监管，而对于食品的生产环节无法达到有效的监管。因此，这就会导致整个监督的不平衡，使得监督的质量得不到应有的保证，对于一些分散的小企业容易成为漏网之鱼。目前的检测机构以及所具备的检查能力和社会日益增长的需求之间是互相适应的，无法对需求进行很好的满足，更无法对现阶段市场上所售卖的食品的安全进行保证^[2]。

三、促進食品安全检测检验体系完善发展的措施

对监测体系进行完善。对于现阶段食品质量监测，检验体系还不够完整、比较落后，对此一定要强化监督机构的网络建设，对整个检测体系的机构进行更加优质的配置。其中政府要发挥重要作用，更多地建立开放性、公平性、竞争有序的检测检验市场，对于行业的壁垒要更多地进行减轻甚至消除，使得民间资本介入到食品检测过程中，形成一个良好的市场竞争环境，并提供相对应的技术支撑使得食品检测技术能够得到提升。

检测标准要健全，要提高检测技术。我国的食品检测技术相对来说还比较落后，存在着食品检测的合理性以及检测方法比较少等问题，这就需要对国外发达国家或地区的先进经验、技术方法进行一定的借鉴以及分析。同时，我国还需要加大自主研发力度。

要加大对食品生产的监督以及管理。面对现阶段食品检验检测体系构建过程中所存在的过度重视食品销售而忽略食品生产质量监督管理的现象来说，更需要从源头抓起，对食品生产过程中的质量进行监管。尤其是对于那些小型食品生产企业及偏远地区的食品生产企业，更要进行严格的监督与管理，对于质量不合格以及存在严重质量问题的要依法追究责任。除此之外，还需要对法律法规制度进行完善，使法律法规能够更好地落到实处，构建一个更加完整的食品检验检测体系，对现阶段的食品市场从生产到销售都进行管理^[3]。

参考文献：

[1]肖训文.食品安全问题的影响因素及解决措施[J].食品安全导刊，2015 （4X）：35.

[2]谢沛滔.食品安全的影响因素与保障措施[J].食品安全导刊，2015 （122）：23.

[3]郭晓.中国食品发展现状对策研究，西南农业大学学报，2005.