浅析影响我县畜产品质量安全的因素及监管对策

王睿

摘要：本文旨在剖析影响我县畜产品质量安全因素，提出了保障畜产品质量安全的监管对策。

关键词：畜产品；质量安全；因素；监管对策

中图分类号：S816.7 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.061

枞阳县隶属于安徽省铜陵市，地处安徽省中南部，长江北岸，大别山之东南麓，总面积1808.1平方公里，辖18镇4乡、人口98万。2017年，全县生猪出栏28.58万头、家禽出栏996万只、牛出栏0.31万头、羊出栏1.62万只，肉类总产量3.6268万t、禽蛋产量4.02万t。

1 影响畜产品质量安全的因素

1.1 安全意识淡薄

近几年来，我县规模化养殖不断壮大，但小规模养殖场（户）、散养户仍占较大比例。这些养殖场（户）基础设施薄弱，养殖方式落后，动物防疫条件差，没有无害化处理设施，畜禽饲养环境达不到标准化的养殖条件，从而影响畜产品质量。不少养殖场（户）对健康、科学饲养的意识淡薄，忽视畜产品的质量安全[1]。

1.2 加工过程污染

目前，全县共有集贸市场25个，都存在畜产品交易。现有的14家生猪定点屠宰场日屠宰量小，污水、污物处理不到位，卫生条件无法达到规定标准，容易造成畜产品污染。同时，这14家屠宰场加工设备极其简陋，均采用传统的手工操作，加工过程中产生的血污水与畜产品不能实现分离，成为影响畜产品质量安全的又一因素。

1.3 药物残留因素

一些养殖场（户）购买价格低廉的饲料或者自配饲料使用，导致配合饲料、添加剂、预混饲料出现重金属超标的问题；在动物患病时，他们大都凭经验、凭感觉用药，存在滥用、乱用抗生素现象，或者不执行休药期规定，导致动物体内的药物残留超标，影响生产出来的畜产品质量安全。

1.4 动物疫病传播

动物疫病是影响动物源性食品安全的重大隐患，很多动物疫病在发生后，会通过人畜接触、肉、乳、蛋及其制品将疫病直接或者间接传染给人。

2 保障畜产品质量安全对策

2.1 大力宣传，营造良好社会氛围

通过广播、电视、报纸、网站以及科技赶集、食品安全宣传月等多种形式，在全县范围内大力宣传《动物防疫法》、《安徽省畜产品质量安全管理条例》等相关法律法规知识，同时印发宣传册纸，切实增强广大人民群众的法制意识和自我辨别能力意识，营造全社会共同关注畜产品质量安全的良好氛围[2]。

2.2 强化监管，推进屠宰行业转型升级

加快推进横埠镇机械化屠宰场建设进度，使该项目尽快投产使用，让我县进入机械化屠宰阶段。并积极申报做好环境达标工作，依法取得动物防疫条件合格证，设立官方兽医室，严格履行各项监督检查职责，强化屠宰检疫管理，全面提升畜产品质量安全监管水平。

2.3 多措并举，切实强化源头监管

一是督促养殖场完善养殖档案，规范记录饲料、饲料添加剂和兽药等投入品的来源，并保留相关凭证。二是建立畜禽养殖安全承诺制度，不滥用兽药抗菌素药物，严格执行休药期制度。三是开展以“瘦肉精”为重点的违禁兽药、饲料等畜牧业投入品监督抽检工作，着重从源头治理，确保安全。

2.4 预防为主，加强疫病防控工作

坚持以“预防为主”的方针，防止重大动物疫病流行，按照重大动物疫病实行“早、快、严、小”的原则，并结合我县畜禽饲养模式、地域特点，积极推行“集中免疫、分片包干、整村推进”的模式进行强制免疫，切实抓好动物疫病防控工作，强化监管，确保畜产品质量安全[3]。

2.5 加大投入，完善快检体系建设

目前，全县已建成枞阳、藕山、会宫、金社、钱铺、雨坛6个畜产品质量快检室，不断加大投入，达到仪器设备齐全，检测手段完善，内容方法全面，对病源微生物和药物残留及时进行检测，对畜产品和饲料、兽药等投入品实现全覆盖质量监督，提升监管手段。

2.6 痕迹管理，建立追溯体系建设

一是规范产地检疫，对出栏的动物详细记录其来源、去向等情况。二是各养殖企业将日常生产、用药及检测信息上传至追溯平台，自动生成并打印出畜产品追溯二维码。消费者在购买时可通过微信扫描畜产品的来源、生产过程、投入品使用等信息，做到明白消费、放心消费。

2.7 齐抓共管，强化部门协作配合

农业、食品药品监管、工商等部门应做到协作配合，各司其职，各负其责，共同监管，使畜产品在养殖、屠宰、运输、加工、销售等各个环节的执法环环相扣，坚决堵住监管缺口和漏洞，切实提高畜产品质量安全监管执法水平。

3 结语

虽然近几年我县没有发生重大畜产品质量安全责任事件，但我们也清醒地认识到当前畜产品质量安全形式依然十分严峻，进一步加强畜产品质量安全监管工作。

參考文献

[1] 张海龙，关晓辉.浅析畜产品质量安全存在的问题及对策[J].兽医导刊，2015（2）：14.

[2] 李先保，郭亮.我国畜产品安全管理与发展绿色畜牧业的思考[J].中国畜牧杂志，2003，39（5）：46-47.

[3] 刘继红，王长江.对畜产品安全管理的建议[J].中国畜牧业， 2005（21）：18-20.