安化“茶旅一体化”模式研究

戎天美

摘 要：2009年以来，“茶旅一体化”在中国的主要茶产区发展迅速，成为突破县域经济发展瓶颈的一个新模式。本文介绍了“茶旅一体化”的内涵，阐述了安化“茶旅一体化”的动力机制，对安化“茶旅一体化”进行了可行性分析，就安化“茶旅一体化”发展中应注意的问题加以总结。

关键词：“茶旅一体化” 茶经济 行业管理

中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2018）02（b）-151-02

1 “茶旅一体化”的内涵

茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。中国是世界上最早发现和利用茶的国家，也是世界上旅游发展的先行国家，茶文化与旅游文化源远流长。安化黑茶是国家地理标志性产品。安化发展茶产业的历史、文化、及经济条件相对充分，“茶旅一体化”的发展已经初步形成。“茶旅一体化”的发展，为县域经济发展提供了一个新的思路，并逐渐形成新的模式，为我国打破制约县域经济发展的瓶颈提供了新的方向。

“‘茶旅一体化’是茶业与旅游业及相关配套服务一体化发展的新模式，它是以茶为主题，以茶资源为基础、以茶基地为载体、以市场为动力、以旅游为内容、以一体化为目标、以产业化为导向，形成经济链是茶资源、茶产品综合利用的新方式，也是一种备受欢迎的旅游新模式。[1]”

2 安化“茶旅一体化”发展的动力机制

产业经济的发展需要物质、人力、创新和信息技术等要素的联络与流通。安化“茶旅一体化”的动力机制是物质、人员、技术、信息等要素在“茶旅一体化”的系统中自由流动，形成有效、循环的动力机制。

（1）物质流。“茶旅一体化”发展的物质流是以茶株、茶企、茶产品为依托，通过实物资源的空间交换，促进茶旅一体的有机融合。“2016年，茶产业发展基础持续夯实，新改建茶园基地12.8万亩，总面积达31万亩。先后荣获‘中国茶产业十大转型升级示范县’、‘全国十大生态产茶县’等称号，稳居全国重点产茶县四强。规模工业企业由98家增至121家。茶产业成为首个百亿产业集群，实现产量6.5万吨、综合产值125亿元、税收1.8亿元。旅游逐步升温，2016年共接待游客230万人次，实现综合收入12亿元。[2]”

（2）技术流。“茶旅一体化”发展的物质包括品种培育、田间种植及病虫害防治技术、茶产品的生产与加工技术、茶旅一体市场营销及品牌创新技术等，相关技术与人员管理贯穿“茶旅一体化”发展的全过程。安化县拥有国家级非物质文化遗产1项，即安化千两茶制作技艺。2012年安化被中华全国供销总社授予“茶叶科技创新示范县”称号，与杭州茶叶研究院、国家茶学重点试验室、湖南省茶叶研究所建立了长期良好的科技合作关系，聘請国内著名茶叶专家、教授担任技术顾问，成立了湖南省安化黑茶工程研究中心，在新品种选择育、茶产品研发、保健功能等方面开展技术攻关和创新科研工作。2016年安化黑茶产业聚集区获批全国知名品牌创建示范区，安化黑茶夺得米兰世博金奖，安化红茶成功注册地理标志证明商标，安化黑茶、白沙溪、华莱健认定中国驰名商标。《花卷茶》《湘尖茶》等国家标准发布实施。

（3）信息流。在知识经济时代，信息既是宝贵资源，又是一种重要生产力。“茶旅一体化”是将茶叶市场与旅游市场供求信息、价格信息进行有机的耦合，进而实现产业链融合发展。安化黑茶企业在稳定西北边销市场的基础上，大力开拓中、东部黑茶市场，同时，还远销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德国及香港、台湾等国家和地区。在进行开发市场的同时，也建立健全了市场信息网络，为安化茶产业的发展及“茶旅一体化”模式的完善提供了信息保证。

（4）资金流。茶产业的种植与研发属于资本密集型产业，而发展“茶旅一体化”也需要在工业投资的基础上，对相关基础设施进行配套投资，这需要在企业投入研发经费的同时，政府在基础设施方面的投入也要有所增加。同时社会文化供给能力与供给模式也要有相应增加，这需要商业银行、相关政策性银行及政府财政方面提供必要的资金支持，形成企业、金融机构和政府资金流。

（5）文化流。中国茶文化底蕴深厚。在“茶旅一体化”发展过程中，茶旅文化产业的发展需要依托茶文化，并结合当地特色，打造区域名片。安化的文化流有安化黑茶文化和茶马古道文化；梅山文化（梅山文化符号：张五郎、扶王扶汉阳、马路镇扶水清一家、民居特征、特色农具、老衣服等）；暨武当道教文化—历史上湖南最盛名的道教文化中心；苗瑶文化遗存—夏家村民居；狩猎文化等。

（6）人员流。茶农、茶叶工人、茶科技人员、茶管理者相互之间通过各种方式促进“茶旅一体化”发展。安化县黑茶学校于2012年正式挂牌成立，与县技工学校、县工业职中、县农广校长及扶贫办、人社局培训中心等单位共同开展茶产业从业人员培训，每年举办茶产业专业培训班20期以上，培训了数千名茶艺师，这些茶艺师分布全国各地，对宣传安化茶文化、推介安化黑茶产品发挥了较好的作用。同时对评茶员、制茶师、农艺师进行更为专业和有针对性的培训。为更好地实现产业专业化及现代化管理，培训了大量从事茶叶加工的熟练技术工人、管理和营销人才。

（7）其他。茶协会、茶学会等组织的相互交流，可以为一体化发展建设诸多正式或非正式的链接点，促进“茶旅一体化”发展。2006年12月，安化成立了安化县茶产业茶文化开发领导小组，领导小组下设办公室（安办[2006]21号），并成立茶业协会（安民函[2006]26号）和茶业局（安办[2007]18号），实行三块牌子一套人马合署办公，统筹协调全县茶产业发展。各乡镇成立了相应的茶产业管理机构，有分管领导。目前茶业协会发展会员单位80多个、个人会员198个。安化县委、县政府先后出台了《关于做大做强茶叶产业的意见》（安发[2007]1号）及《实施细则》（安政发[2008]113号）、关于在全县统一打造“安化黑茶”品牌的通知》（安政办发[2008]93号）等文件，编制了中远期安化县茶叶产业发展规划。黑茶标准体系初步建立。安化黑茶标准体系由14个标准构成，现已编制完成《安化黑字茶加工通用技术要求》《安化黑字茶无权过问技术规范》等13个地方标准，由湖南省质量技术监督局作为湖南省地方标准发布实施。

3 安化“茶旅一体化”的可行性分析

安化“茶旅一体化”发展的可行性非常大，主要体现在以下三个方面。

3.1 黑茶自身具有多种经济功能

（1）黑茶自身的保健功能。安化黑茶在补充膳食营养，助消化、解油腻、顺肠胃，降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病，抗氧化、延缓衰老、延年益寿，抗癌、抗突变，降血压，改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病，杀菌、消炎和利尿解毒、降低烟酒毒害等方面有显著功效。

（2）黑茶自身的旅游功能。安化黑茶从育种（云台山大叶种）、种植区域、种植技艺、采摘、炒茶、渥堆发酵、烘干、压制、包装、出厂销售、茶俗、茶器、茶艺表演及入口品茶有着一整套的程序，而这套程序本身又极具观赏性和体验性。同时，安化还有着重要的茶文物与各种茶文化遗迹，具有很强的观赏价值及科考价值，有着深厚的文化底蕴。

（3）黑茶的商务功能。茶馆是大众聚会、休闲的场所，是文人雅士进行商务谈判的理想之地。

3.2 黑茶资源优势可转化为县域经济发展优势

安化黑茶本身有着悠久的历史，因“茶马古道”胜迹而出名。同时，安化基本形成了“一线三区”概念，“一线”指资江沿线，“三区”指茶马古道、雪峰湖和蚩尤故里三大景区。已拥有4A级旅游区1个、2A级旅游区2个、1A级景区1个、省级农业旅游示范点2处、省级茶业旅游示范点1处、国家森林公园1处、国家自然保护区1处、国家湿地公园1处、拥有国家级文物保护单位4处，省级文物保护单位8处；拥有国家级非物质文化遗产1项、国家地理标志产品1项。有风景与文化底蕴的支撑，安化“茶旅一体化”的发展将更具未来。

3.3 中国的茶经济具有世界潜力

安化黑茶被日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，东南亚人称之为“苗条健康茶”。安化黑茶已成为降“三高”的首选饮品，为安化走向世界提供了新的契机。

4 安化“茶旅一体化”发展中应注意的问题

安化在发展“茶旅一体化”的过程中，应注意以下四个问题。

4.1 服务体系建设问题

（1）在服务资源方面，缺乏组织人才、管理人才和服务人才。安化黑茶的发展得到了湖南省、益阳市及安化县的资金和政策支持，但“茶旅一体化”发展过程中的资源需求与实际供给还存在缺口。其缺口主要在于本地云台大叶毛茶本身的供给量，发展“茶旅一体化”的资金缺口，安化本土旅游资源的开发与古建筑修复及现代企业管理人才等。

（2）在服务功能方面，安化“茶旅一体化”发展过程中，茶农、茶企与旅游企业存在各自为政的情况，发展进程还处于市场初级竞争向产业分工过渡的阶段。而“茶旅一体化”的发展，需要实现产业链分工与协作和跨产业链的融合。安化“茶旅一体化”的发展，需要專业化合作组织在产、供、销与娱方面发挥纽带作用，强调社会化服务，品牌建设与市场开拓、产品研发同步进行，同时制定和维护区域内市场有序竞争规则，避免过度竞争带来的资源浪费与品牌沉没成本的增加。

（3）在服务管理方面，安化要想发展“茶旅一体化”，相关基础设施建设，社会管理与公共服务需得到全面发展。在专业管理方面，需理清政府、企业与市场的关系，政府需加强对基础设施建设的投资与管理、在社会治理方面需加强社会管理的创新机制研究与实施，同时做好市场监管，下放管理权。做好政策支持，但不能过度干预企业的市场行为。

4.2 市场建设问题

（1）市场准入。在茶产业标准方面，我国的茶产品有标准形式多，有些标准之间存在着自相矛盾的问题，同时，不同准入标准给茶叶市场也带来了无序竞争的负面影响。安化茶协会应会同中国黑茶协会及相关科研单位，就黑茶的生产工艺与行业标准进行总体梳理、统一口径，避免无序竞争，同时，也可以加强黑茶产业对外的进攻与防御能力。

（2）市场监管。黑茶拍卖市场尚未完善，公开透明的拍卖机制尚未成熟，交易的公开、公平和公正程度大打折扣，同时也影响国内外茶市场的价格秩序。政府要加强对黑茶产业发展的市场监督，而茶协会要引导黑茶市场的竞争秩序，建立公开透明机制，健康黑茶市场的发展。

4.3 产业链融合问题

（1）种植业与旅游业融合的问题。发展茶园旅游业，首先，扩大茶园面积。但扩大茶园面积，必然会挤占其他农作物和林业资源的空间。在扩建、改造茶园的同时，要科学、合理的处理好生态、经济与相关利益群体的关系。其次，茶园旅游业的发展，会出现旅游与产量增加的矛盾。主要是要处理好体验式旅游与茶园破坏与修复之间的矛盾。最后，是茶叶种植技术与旅游参观之间的问题。重点是参观的内容与形式是否单一，相关技术的保密等问题。

（2）加工业与旅游业融合的问题。工业旅游的推广，拓展了旅游的内容与空间。安化黑茶的标准化、工业化水平高，几大传统品牌的影响力很大，特别是白沙溪黑茶传统工艺制茶表演，更是可以作为工业旅游的示范点。但是就一般企业而言，工业旅游不仅要是体现工艺，更重要的是让工艺转化成可视、可听、可深入了解的艺术形式，在技术宣传的同时，更是品牌价值的提升。

4.4 黑茶文化开发问题

黑茶文化的开发问题主要有以下三个方面。

一是普洱茶对黑茶品牌的冲击。普洱茶与黑茶同属于发酵茶，但近年来普洱茶在文化开发、市场营销与旅游推介方面做大做深，使得安化黑茶失去了市场先机。同时，由于先期市场定位不同，安化黑茶主攻边销茶，普洱茶则主攻高端市场，这使得安化黑茶在高端茶市场有价无市。

二是黑茶文化的主体定位不明。一方面以梅山文化作为其发展底蕴，另一方面又以禅茶自称。既没做好与少数民族的文化关系，也没有突出与中央政府的贡茶优势。文化主题定位不明，黑茶文化不等于地方文化，这是安化黑茶文化开发问题的关键所在。

三是黑茶文化与地方文化的耦合。安化“茶旅一体化”发展，是黑茶文化与地方旅游资源耦合的结晶，这需要黑茶文化的准确定位与内涵的丰富，需要与地方文化的紧密融合，做到雅俗共赏的同时，又能体现出其深刻而独有的文化内涵。

参考文献

[1] 张义丰，刘春腊，谭杰，等.新时期中国“茶旅一体化”发展及前景分析[J].资源科学，2010（1）.

[2] 2016年安化政府工作报告[R].