人体之津——唾液

文/颜士州

津液，是中医对人体各脏器、组织中液体的总称。而通常人们把津液专指唾液，即俗称的口水。

津津有味道理深

唾液是人体重要的消化液，也是第一个接触食物的消化液。据测定，食物进口2～3秒钟就唤起唾液分泌，甜酸苦咸应运而生。唾液不仅润滑口腔，而且使食物柔软，便于咀嚼、吞咽，引起味觉。

唾液的比重为1.002～1.012，99.4%是水，仅0.6%是固体物质。其中有机物之一是淀粉酶——消化碳水化合物的能手，它使淀粉分解成麦芽糖，因此当人细嚼米饭或馒头时甜味油然而生。成语“津津有昧”和“津津乐道”的科学根据就在于此。

淀粉酶在弱碱性条件下发挥作用最佳，未接触胃酸前一直有效，在胃内约可持续作用半小时。假如人长期缺乏唾液或无故弃掉，势必有碍消化，会造成胃肠疾患和营养缺乏等病症。

垂涎三尺非夸张

人们描写贪馋状态爱用“口水直淌”这句话，诗人杜甫《饮中八仙歌》中写道：“适逢曲乐口流涎”。涎，即唾液。

唾液在口腔里还充当“清洁工”，冲洗口腔的食物残渣、细菌和上皮细胞。人睡觉时唾液分泌减少，故起床后口干；当人发烧时，唾液分泌少或口腔疾患，急性传染病时，冲洗作用减弱，就使舌苔加厚，食物残渣发酵，宜于细菌繁殖，易造成组织溃疡、感染和龋齿蔓延。

唾液分泌的质和量，与“进口货”关系密切。有害物入口，唾液起中和、稀释作用，也利于吐出。吐口水本是人类拒绝有害物的本能，但乱吐口水是不文明不值得提倡的。

有趣的是，对于嗜好食物的刺激（包括色、香、味、型），唾液的分泌量远大于厌恶食物的刺激，所以“垂涎三尺”确非夸张。

望梅止渴计谋巧

古人陆佃在《埤雅·芥》中曰：“令人望梅生津。”小说《三国演义》中讲，曹操夏日征伐张绣，征途中找不到水源，将士们唇焦口燥，疲沓不堪，曹操急中生智，马鞭指前，说不远处有大批梅林已成熟，赶到可大吃一顿。将士们联想到梅子的酸劲，即刻禁不住口水都流了出来，精神大振，迈步走出了荒原。

口渴是一种主观感觉，有口腔干燥方面的局部原因，当身体普遍缺水或唾液的分泌供不应求时，就会产生口渴的局部不舒服和不愉快感。歌喝家、演员和广播员，为了咬词清晰，唱出悦耳动听的曲调，都得事先充分喝水，以利唾液足量分泌。

食物的直接刺激固然导致唾液分泌，但人在长期实践中，在大脑皮层建立起来的条件反射（即巴甫洛夫学说）也能造成唾液分泌，听到梅子即联系到酸，要知道，酸是最能刺激唾液分泌的，每分钟可达5毫升，是基础分泌量的8～20倍。

所以，不仅是望梅止渴，可以说是听梅止渴。

唾液药用真奇特

近年来，科学家发现唾液中至少有两种抗菌原素：第一种与眼泪中溶菌酶相似，低浓度即可抑制常见于空气与水中的细菌，如球菌、链球菌、杆菌等；另一种杀菌较弱，对经常生活在口腔的细菌无效，但可杀死或抑制外来的细菌，如溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌等。奇妙的是，科学家实验证明，唾液与血液混合后能缩短凝血时间，当血液与唾液为1：2时，缩短的凝血时间最多。

唾液还具有促进伤口愈合的特殊功能。原来唾液中有一种蛋白质，具有天然的愈合作用，称为生长因子，它敷在伤口上能显著地缩短愈合期，加速烧伤患者的现存皮肤和移植皮肤的愈合。最近又发现，哺乳动物唾液中的生长因子，施于牧草幼苗，3天后比未处理的要长快15%。

临床化验好标本

用唾液作为临床化验的标本，这是别开生面的新课题。

不言而喻，取唾液简单易行，不会给病家带来痛苦和感染，不需要专业人员操作，也可减少事故和差错。

用唾液来鉴定血型，是早就被血型研究者所发现了的。他们认为，在进行分泌物测定时，唾液是最理想的标本，唾液中还被检出其他被检物内未发现的特有血型抗原。所以，公安人员常在侦缉现场，把残食、食具、衣服上留下的唾液视为珍宝，为破案提供线索和有力的物证。

唾液——唾手可得的消化液，蕴藏着无数奥秘。可以断定，科学家的深入研究，必将揭示更多的未知数，并为人们利用。

唾液能测天赋吗

“一口唾液，就能测出孩子的天赋。家长可以有的放矢地开发孩子的天赋和潜能，不用尝试那么多的兴趣班来挖掘特长”“准确预测癌症肿瘤，准确率近100%”……

打开搜索引擎，键入“基因检测”，类似的广告语不时可见。基因检测成了可以预测未来发展以及旦夕福祸的利器，然而事实真的如此吗？

中国科学院北京基因组研究所陈科博士更是表示，孩子是否聪明、以后适合做什么，这些事情从目前研究的水平和角度来看还不那么实际，“还处于一个粗浅的、忽悠的阶段”。