柠檬酵素对麻鸭生长性能和血液指标的影响

冯瑞章，阳 刚，杜永华，白 璐，魏 琴，殷中琼*，邹元锋，宋 旭，付羽萍，沈子豪

（1.宜宾学院，四川宜宾 644000；2.宜宾职业技术学院，四川宜宾 644000；3.四川农业大学动物医学院，四川成都 611130）

柠檬又名柠果、益母果等，为芸香科柑橘属植物，适宜于在冬暖夏凉、气温温和的地区生长，是一种营养和药用价值极高的水果（何朝飞等，2013；高俊燕等，2009）。具有改变菌体蛋白合成量、治疗高尿酸血症等功效，其果皮还可作为新型可生物降解能源（Wang等，2017；Ashok等，2017；张纬等，2009）。

酵素是一种功能性微生物发酵产品，以一种或多种新鲜蔬菜、水果等为原料，经多种有益菌，如乳酸杆菌、酵母菌等发酵而成，含有维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等丰富的营养成分（杨婧娟等，2016；李杰等，2016；艾学东等，2015；葛瑞宏等，2015；董银卯，2009）。近年来，多项研究表明，酵素具有抗衰老（任清，2008）、抗菌（王云红，2016）、抗氧化（蒋增良等，2014；蒋增良等，2013）、消炎、净化血液及增强机体免疫力（魏颖等，2015；刁新平等，2014）等多种保健功能。随着人们生活水平的不断提高，人们对畜产品质量的要求越来越高，寻找一种绿色安全饲料添加剂用来替代抗生素具有十分重要的意义。前人研究发现，酵素可提高肉仔鸡的生长性能（李志华等，2009；王春林等，2003）。但目前国内外关于酵素对鸭生长性能的研究报道甚少。本试验以拌料方式对麻鸭饲喂柠檬酵素，并以黄芪多糖作为阳性对照，探讨柠檬酵素对麻鸭生长性能和血液指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 柠檬酵素（20160511）和玉米粉均由四川省宜宾市高县柠檬基地提供。黄芪多糖粉（010635236），购于北京生泰尔生物科技有限公司生产。1日龄麻鸭购于四川省宜宾市高县。

1.2 方法

1.2.1 动物分组与饲养管理 选择100只1日龄体质健康的麻鸭，随机分为5组，每组20只。分别饲喂玉米粉（空白对照组）；玉米粉+0.5%黄芪多糖（阳性对照组）；玉米粉+48%柠檬酵素（试验1组，500 g玉米粉中添加240 g柠檬酵素），玉米粉+24%柠檬酵素（试验2组，500 g玉米粉中添加120 g柠檬酵素），玉米粉+12%柠檬酵素（试验3组，500 g玉米粉中添加60 g柠檬酵素），试验期为28 d。鸭舍为密闭式，采用单层笼上饲养，鸭只自由饮食、饮水。试验前按照常规免疫程序进行免疫，并对鸭舍进行严格的打扫和消毒。

1.2.2 生长性能指标测定 试验开始对每只鸭进行称重，记录初始重量。随后于7、14、21、28日龄清晨8：30空腹称重，称重前晚上8：30断料不断水。记录日采食量，统计并计算各组鸭日增重（ADG）、平均日采食量（ADF）、料肉比（F/G）。

平均日增重/g=体重增加量/天数；

平均日采食量/g =总采食量/雏鸭数量；

料肉比=饲料消耗量/体重增加量。

1.2.3 血液指标测定 于28日龄，每组随机抽取3只试验鸭，颈静脉采血1 mL，置于EDTA抗凝管中立即送检。测定血液中白细胞总数WBC，淋巴细胞比率LYM，中间细胞比率MID，中性粒细胞比率GRN等。

1.3 统计方法

试验数据记录以“平均数±标准差”表示，采用软件SPSS进行统计分析，以P＜ 0.05为差异显著。

2 结果分析

2.1 柠檬酵素对麻鸭生长性能的影响 由表1可知，1～14日龄时，各组之间的日均采食量都在同一水平上，无显著差异（P＞0.05）。与空白对照组相比，试验1～3组的日均增重均有增加，其中试验1组和2组的日均增重显著增加（P＜0.05）；与阳性对照组相比，试验1～3组差异不显著（P＞0.05）。与空白对照组相比，试验1～3组的料肉比均有所下降，其中试验1组和2组与空白对照组相比差异显著（P＜0.05），且试验2组的料肉比最低；与阳性对照组相比，试验1～3组的料肉比差异不显著（P＞0.05），但均小于阳性对照组。15～28日龄时，试验2组的日均采食量和日均增重与空白对照组和阳性对照组相比差异显著（P＜0.05）。但试验各组的料肉比均无显著差异（P＞0.05）。上述结果表明，添加不同比例的柠檬酵素对麻鸭均具有促生长作用，可提高其增重并降低料肉比，但以24%为最佳添加剂量。

2.2 柠檬酵素对麻鸭血液指标的影响 由表2可知，与空白对照组相比，试验2组和试验3组的淋巴细胞比率均有所升高，但差异不显著（P＞0.05），与阳性对照组相比无显著差异（P＞0.05）。试验2组的中间细胞比率高于空白对照组和阳性对照组，但差异不显著（P＞0.05）。试验2组的中性粒细胞比率显著高于空白对照组（P＜0.05），与阳性对照组相比差异不显著（P＞0.05）。其余各指标均无显著差异（P＞0.05）。上述结果表明，饲喂柠檬酵素可以提高麻鸭血液中淋巴细胞比率及中性粒细胞比率，进而提高麻鸭免疫功能，且以试验2组，即24%为最佳添加剂量。

3 讨论

3.1 柠檬酵素对麻鸭生长性能的影响 目前，关于畜禽饲料中添加酵素对生长性能的研究有很多，大部分试验结果显示，酵素能提高畜禽的生长性能。林金法等（2011）考察和美酵素对肉仔鸡料肉比的影响结果表明，0.05%的和美酵素效果最显著。董金格（2009）研究表明，在日粮中添加生物酵素发酵饲料后提高肉仔鸡日增重，料重比有所降低，改善肉仔鸡生产性能。本试验结果与上述研究结果相似，柠檬酵素能提高麻鸭日均增重，降低料肉比，主要与柠檬酵素中富含柠檬酸、维生素C、类黄酮及多种微量元素有关，这些营养成分具有促进血液循环、增强对能量和氨基酸利用率的功能。此外，柠檬本身具有芳香气味，适口性好，可改善饲料味道，从而促进动物消化吸收。王淑琴（2010）研究表明，0.4%的柠檬酸日粮添加剂量最适宜，可以明显提高肉仔鸡的生长性能。

表1 柠檬酵素对麻鸭生长性能的影响

表2 柠檬酵素对血液指标的影响

本研究结果表明，添加柠檬酵素对麻鸭的日均采食量、日均增重和料肉比均有一定作用。但柠檬酵素并不是添加越多越好，12%的柠檬酵素可能由于其中有效成分没有达到动物适宜需求量，因此对日均采食量、日均增重和料肉比作用不大。此外，本次研究发现15～28日龄麻鸭的采食量、日均增重与1～14日龄相比有下降趋势，可能是由于当柠檬酵素中含有大量益生菌进入雏鸭体内，机体平衡遭到破坏，引起肠道微环境暂时性失衡。与肉鸭相比，麻鸭生长较为缓慢，饲喂玉米粉的营养成分与市售饲料有差异，且饲喂时间不长，从而导致采食量与日均增重下降，料肉比升高。因此，柠檬酵素的剂量添加问题及其有效成分还有待进一步研究。

3.2 柠檬酵素对麻鸭血液指标的影响 动物血常规指标主要包括白细胞、红细胞和血小板的检测。白细胞是血液中非常重要的一类血细胞，是机体防御系统的重要防线，参与机体特异性及非特异性免疫。其中，淋巴细胞是构成免疫器官的基本单位，可在机体特异性免疫过程中发挥作用。中性粒细胞中的溶酶体由于其含有多种水解酶，与细胞吞噬和消化功能密切相关。提升白细胞总数，淋巴细胞比率和中性粒细胞比率有益于促进机体免疫功能。李桃花（2016）以水果酵素饲喂小鼠，结果显示，在一定剂量范围内柠檬酵素浓度越高，淋巴细胞含量越高。而本试验结果显示，添加24%和12%的柠檬酵素后，麻鸭的淋巴细胞比率有一定的升高趋势。此外，添加24%的柠檬酵素对中性粒细胞比率作用明显，说明柠檬酵素可以通过提高血液中中性粒细胞含量进一步提高机体免疫力，促进麻鸭的生理机能。

4 结论

在本试验条件下，添加柠檬酵素能显著提高试验前期麻鸭的日增重，降低料肉比，提高生长性能，同时改善血液指标，进而增强机体免疫力。