阳光、海岸与色彩 梦幻般的意大利“靴子跟”

Ronie

意大利是一個时空交错的国度，沉浸在古老辉煌的历史与创新雅致的今日之中，形似一只“皮靴”狭长而鲜明的横跨于地中海之上。提起这里盛产的美食、美酒、美景与文化、工艺，人们可能会率先想到位于中北部的一些重要地域，而位于最东南部的普利亚大区（Apuglia）相比之下还不算为人所熟知。它的位置正好在意大利这只“皮靴”的“靴子跟”，物产与历史一样丰富深厚，地中海炙热的阳光与白色浪花拍打的海岸似乎千百年未变，沧海桑田的是不同文明的发展和进步在这里印下的足迹。腓尼基人和古希腊人曾在这里种植葡萄和橄榄树，斯巴达人曾在这片土地上建立了城池，当然还有古罗马建筑的深刻印记……自然与人文遗产交织成了这片梦幻般的半岛。

人类在普利亚活动的遗迹甚至可以追溯到新石器时代，“靴子跟”拥有亚得里亚和伊奥尼亚两个湛蓝的大海环绕着的865公里的海岸线，有大片相较于意大利其他地区更为容易耕种的平原，有充足的日照与干燥炎热的气候，季风带来海洋的温暖，诸多天然条件使这里自古以来就是亚平宁半岛的“粮仓”。

阳光照耀之下的普利亚，环绕着一个又一个古老城市和小镇的，是大片的葡萄园和橄榄树，可以想象几千年来这里都盛产果味浓郁的葡萄酒和世界顶级的橄榄油。据说从公元前5000年这片土地上就有橄榄树，目前遍布在该地区超过百岁的橄榄树就有30多万株，这样的遗产在世界其他地区很难见到，当然这里也成为意大利生产橄榄油最多的地区，占全国总量逾35%，一直是普利亚的经济产业支柱。一些历史悠久的橄榄树和设置在水蚀石灰岩洞里古老“油坊”甚至成为美食家和游客“朝拜”的景点。而种植葡萄的历史也超过了2000年，在地中海阳光的“恩赐”下，这一地区出产意大利68%的鲜食葡萄，35%的西红柿、杏仁，31%的洋蓟，30%的樱桃。

佐以这些餐食，不能不提到传承了几个世纪，一直在本土受到广泛欢迎的阿尔塔穆拉（Altamura）面包、“小耳面”、以及最新鲜的海鲜与芝士。阿尔塔穆拉（Altamura）面包与意大利其他地区的面包有很大的不同，它们带着南部的质朴，每个体积都很大，刚烤出来时香气扑鼻，外脆内软，同时还易于存放而不影响口感。有趣的是，在很多城市街巷里，你都会看见古时遗留下来的“公共烤面包炉”，这一方面可能是因为这种面包个头大，家里不易烘烤；另一方面据说也跟18-19世纪政府征税中附加“火炉税”这一项有关。而“小耳面”则是意大利面的一种，要知道，早在1700年前，这里就已经有了第一家意大利面工厂。“小耳面”用当地的硬粒小麦粉加水和盐制成，富有嚼劲，样子和口感都有点类似我国西北地区的面食“猫耳朵”或“麻食”。在奥斯图尼（Ostuni）古老白城里“Osteria Del Tempo Perso”餐厅，点一份“小耳面”，品一口黑曼罗（Negromaro）品种红葡萄酒，每日新鲜出产的海鲜与芝士，配以清亮郁香的橄榄油，更不用说这家餐厅正是由一个历史悠久的“公共烤面包炉”岩洞改造而来，多层次和丰富的口感正如多元文化于这片土地，一种原始而简单的快乐油然而生，在地中海透彻的阳光中飘散，于是阳光下的每一张面孔都绽开了纯粹、惬意和真诚的微笑。

这是一片受到海洋眷顾的地区，湛蓝广褒的海域，不仅给普利亚奉上了最为干净原汁的贻贝海鲜，还有绵长的海滩，白色石灰岩在海水冲刷下形成的海湾，遍布沿海的古老岩洞居住文化等等。一直以来，普利亚都是意大利的最受关注度假目的地之一，过去几年，有超过300个电影公司选择普利亚作为拍摄地点。

海边的白城（LA CITTA BIANCA）奥斯图尼，至今还保留着中世纪沿海城堡的样子，它的白色相较于希腊的白更为沧桑。站在高高的白色城墙边，阳光透过深蓝色的天空，眺望远处蓝的各种层次的大海，城与海之间是广袤的橄榄树和零星其中的古老的农庄式防御堡垒，城内的白色建筑中，门和窗被漆了绿色、红色，窗台和墙头更是万紫千红的花，这难道不是中世纪的梦幻吗？在这里生活了70多年，拥有多家酒店、餐厅与奢侈生活品牌企业，并刚刚在当地成立了旨在关注中国市场的“AAA”企业联盟的Melpignano Nicola说，阳光、海洋和色彩让生活在这的意大利人血液里流淌着对美、艺术和品质的追求。“Godetevi la vita！（享受生活）”这是他们的口头禅。千百年来，生活的色彩和食物的色彩浸润着人们的心灵，在这里，有真正的慢生活。