京西稻的品种演变

（北京市农林科学院农业生物技术研究中心，北京 100097）

1 京西稻的种植区域

京西稻是指在北京城西郊大地上种植的水稻。康熙帝虽然日理万机，仍关注水稻生产的发展。他不仅在北京城内的中南海丰泽园开辟稻田，种植水稻，同时，还在这里育成了一个名为御稻米的水稻新品种，这在中国的历代皇帝中，是仅有的一位。他还倡导在京西发展水稻种植，康熙二十一年（公元1682年），又奏准在畅春园余地及清漪园稻田厂两处种植水稻1倾6亩（1公顷=10 000 m2，1亩=666.67 m2）。康熙二十三年（公元1684年），玉泉山官种稻田15顷90余亩，其金河、蛮子营、六郎庄、圣化寺、泉宗庙、高梁桥、长河西岸、石景山、黑龙潭、南苑之北红门外种稻田92顷9亩余，合官种稻田共180顷9亩有零，较往时几数倍之。至康熙后期，京西稻的种植面积不断扩大，从而奠定了京西稻发展的基础。

雍正时期，雍正帝把在京畿地区大兴农田水利和水稻种植，作为一项重要国策，不仅使京畿地区的水稻生产得到空前的发展，也使京西稻的种植面积进一步扩大。同时，为加强对京西稻田的管理，还专设总理玉泉山稻田大臣一员，兼管玉泉山稻田官二员，由此可以看出对京西稻的重视。

乾隆时期，乾隆帝在其祖康熙，其父雍正在京西稻田已有的基础上，通过对水利的兴修，乾隆十四年（公元1749年），对西湖进行了治理，竣工后，赐名昆明湖。为扩大昆明湖的水源，乾隆二十二年（公元1757年），又将卧佛寺樱桃沟的泉水，碧云寺水泉院的卓锡泉水，松坞云庄的双清泉水，通过修建石槽，把这3股泉水分引到静明园内挂水池，而后汇入昆明湖，使昆明湖水更为丰沛。

乾隆二十九年（公元1764年），又疏浚了万泉河水系，随着这些水利工程的兴修，为京西稻的发展提供了丰沛的水源。进一步扩大了京西稻的种植区域。以畅春园为圆心，从北坞、静明园、功德寺、青龙桥、大有庄、西苑、一亩园、肖家河、树村、圆明园、水磨、成府、六郎庄、万泉庄、蓝靛厂、巴沟，在此范围内都有了京西稻的种植，至乾隆后期总面积达到2万亩，成为连接皇家园林“三山五园”的纽带，构成了独具特色的黄瓦丹墙、稻田棋布、小桥流水、水鸟低飞、远山近水的田园风光，形成一幅不是江南胜似江南的水乡画卷。

民国时期，京西稻田大部分落到地主、富农和官僚手中。稻农伦为社会最低层的雇工，由于受到层层的盘剥而苦不堪言，可谓是：京西稻米香，稻农哪得尝，要想吃饱饭，还得去逃荒。由于稻农缺少种田的积极性，直接影响到京西稻的发展，在1949年前夕，京西稻的面积仅有1.32万亩。

1949年以后，京西稻农通过土地改革，分得了土地，成为京西稻的主人，提高了种田的积极性。此后又通过农业合作化和人民公社化，把稻农组织起来，走向了集体生产的道路，从1963年起，京西稻的种植区域由山前向山后的东北旺、永丰、上庄、苏家坨地区发展。随着种植区域的扩大，京西稻的面积得到了空前的发展，当年种植面积为2.37万亩，1970年为7.2万亩，1983年为9.07万亩，1985年达到97 098亩。此后，在很长的一段时间，京西稻的种植面积大都保持在这个水平。直至20世纪90年代中期，随着北京市农业结构的调整，水稻淡出，京西稻的种植面积目前仅有2 000亩。上庄的京西稻成为主产区，玉泉山东侧的北坞、功德寺的京西稻田为展示区，向人民展现京西稻曾经的辉煌。

2 京西稻的品种演变

京西稻是在不同时期种植不同的品种。主要有御稻、紫金箍、大粒紫金箍、大白芒、大红芒、小红芒、银坊、水原300粒、越富、中作93、津稻305、上香1号。这些品种除康熙育成的御稻在20世纪40年代失传外，其余品种都被保存下来，存放在国家作物种质库。2017年，我们将这些品种，在海淀区上庄镇的京西稻保护区进行了种植，除作为展示外，还对这些品种的主要特征特性进行了观察记载，对于穗部性状在室内进行考种。根据田间观察和室内考种结果，对每个品种的生育期、植株高矮，单株分蘖力、株型，叶色浓淡，穗部性状，每穗结实粒数多少等性状进行观察分析，由于是在同一年，在气候条件相同的情况下，在同一地点、同一时间插秧，同样栽培管理条件下进行的，从中可以看出每个品种的主要性状。

京西稻品种的演变过程，大致可以分为3个时期。

2.1 清代时期

京西稻种植的品种主要有3个：御稻、紫金箍、大粒紫金箍。康熙育成的御稻，在20世纪40年代失传，从文献记载看，丰南胭脂稻，有诸多性状，如早熟、长芒、稻米红色等，都近似御稻，从这个品种大致可以看出御稻的主要性状。

2.1.1 丰南胭脂稻

河北省唐山市丰南区的地方品种，在北京市海淀区种植，生育期138天，属于早熟品种。株高125 cm，株型较紧凑，叶鞘色绿，地上部主茎有5个伸长节。单株分蘖力，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，最高分蘖数24个，成穗16个，成穗率66.7%。叶色青绿，主茎16片叶，剑叶长30 cm，宽1.3 cm，剑叶与穗轴所成的角度大于60°。稻穗呈半圆型，穗长24.4 cm，有长芒。易落粒，一次技梗数9个，每穗总粒数123粒，实粒数120粒，秕粒数3粒，结实率97.6%，千粒重28 g。颖色褐，颖尖色褐，谷粒阔卵形；亩产200 kg左右，稻米呈红色，是其突出特点（图1）。

图1 丰南胭脂稻（来源：王东向摄）

2.1.2 紫金箍

清代乾隆帝在一次南巡时，从江南带回北京，开始在六郎庄、万泉庄一带进行试种，表现良好，种植面积逐渐扩大。长期以来成为京西稻的一个主要栽培品种。在北京市海淀区种植，全生育期142天，属于早熟品种。株高158cm，前期株型较紧凑，地上部主茎有5个伸长节，叶鞘色紫，茎秆较软，易倒伏。单株分蘖力，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，单株最高分蘖数23个，单株有效穗14个，成穗率60.8%。主茎叶片数16片，叶色青绿，剑叶长46 cm，宽1.7 cm，剑叶与穗轴所成的角度小于30°。稻穗呈半圆型，穗长30 cm，有紫色长芒。易落粒，一次技梗数13个，每穗总粒数189粒，实粒数155粒，秕粒数34粒，结实率82.0%，千粒重24.0 g，颖色黄，颖尖色黄，谷粒细长形。亩产200 kg左右，稻米有香味，营养品质丰富。据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测结果：糙米率77.6%，精米率70.03%，粗蛋白11.38%，赖氨酸0.411%，总淀粉74.43%，直链淀粉22.7%，支链淀粉60.6%，糊化温度6级，胶稠度50 mm（图2）。

图2 紫金箍（来源：王东向摄）

2.1.3 大粒紫金箍

紫金箍在长期种植过程中，产生自然变异，形成的一个新品种，在北京市海淀区种植，全生育期138天，属于早熟品种。株高139 cm，叶鞘色紫，株型较散，地上部主茎有5个伸长节，茎秆较软，易倒伏。单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，单株最高分蘖数25个，单株有效穗18个，成穗率72.0%。主茎16片叶，叶色浅绿，剑叶长39 cm，宽1.7 cm，剑叶与穗轴所成的角度小于30°。稻穗呈半圆型，柱头色紫，易落粒，穗长25.7 cm，一次技梗数10个，每穗总粒数169粒，实粒数146粒，秕粒数23粒，结实率86.4%，千粒重27.40 g。颖色秆黄，颖尖色秆黄，谷粒椭圆形。亩产200 kg左右，稻米营养品质丰富。据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测结果：糙米率77.4%，精米率69.3%，蛋白质11.87%，赖氨酸0.430%，总淀粉74.54%，直链淀粉23.6%，支链淀粉59.2%，糊化温度5.8级，胶稠度51 mm（图3）。

图3 大粒紫金箍（来源：王东向摄）

2.2 民国时期

除继续种植御稻、紫金箍、大粒紫金箍外，又先后从天津引进大白芒、大红芒、小红芒3个品种。

2.2.1 大白芒

原产安徽，清末民初引种到天津，后又引种到北京，成为民国时期京西稻的一个主要栽培品种。在北京市海淀区种植，全生育期136天，属于早熟品种。株高126 cm，株型较紧凑，地上部主茎有5个伸长节，叶鞘色绿，单株分蘖，在行距30 cm，穴距2 5 c m，单株插秧，最高分蘖数31个，单株有效穗21个，成穗率67.7%。叶色青绿，主茎叶片数16片，剑叶长27 cm，宽1 cm，剑叶与穗轴所成的角度在31°～60°之间。稻穗成弧形，穗长19.7 cm，一次枝梗数8个，芒特长，易落粒，每穗总粒数76粒，实粒数68粒，秕粒数8粒，结实率89.5%，千粒重31 g。颖色黄，颖尖色黄，谷粒阔卵形。亩产250 kg左右。据农业部稻米及制品质监督检验测试中心检测结果：糙米率75.2%，精米率67.3%，粗蛋白15.38%，赖氨酸0.557%，总淀粉70.18%，直链淀粉20.4%，支链淀粉57.6%，糊化温度6级，胶稠度39 mm（图4）。

图4 大白芒（来源：王东向摄）

2.2.2 大红芒

为河北文安、霸县农家品种，1940年前后从天津引进。在北京市海淀区种植，全生育期149天，属于中早熟品种。株高131 cm，株型较紧凑，地上部主茎有5个伸长节，茎秆较硬，抗倒伏能力较强，单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，最高分蘖数25个，分蘖成穗数20个，成穗率80.0%。主茎叶片数17片，叶色青绿，剑叶长24 cm，宽1.6 cm，剑叶与穗轴所成的角度大于60°。稻穗呈半圆形，易落粒，有芒，色红，特长。穗长23 cm，一次技梗数11个，每穗总粒数114粒，实粒数107粒，秕粒数7粒，结实率93.9%，千粒重25.0 g。颖色赤褐，颖尖色红，谷粒椭圆形。亩产250 kg左右（图5）。

图5 大红芒（来源：王东向摄）

2.2.3 小红芒

为河北文安、霸县农家品种，1940年前后从天津引进。在北京市海淀区种植，全生育期149天，属于中早熟品种。株高118 cm，株型较紧凑，茎秆较软，容易倒伏，叶鞘色紫，地上部主茎有6个伸长节，单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，最高分蘖数23个，分蘖成穗数15个，成穗率65.2%。叶色青绿，叶片较直立，主茎叶片数17片，剑叶长30 cm，宽1.4 cm，剑叶与穗轴所成的角度大于60°。稻穗呈半圆形，粒尖有红褐色长芒，着粒不紧，容易落粒，穗长19 cm，一次技梗数13个，每穗总粒数158粒，实粒数146粒，秕粒数12粒，结实率92.4%，千粒重24.8 g。颖色赤褐斑块，颖尖色红，谷粒短圆形。亩产250 kg左右（图6）。

图6 小红芒（来源：王东向摄）

2.3 发展时期

1949年以后，京西稻的栽培技术迅速提高，实行早播早插，增肥密植等技术措施，原有的品种已不能满足当时生产发展的需要，不断进行品种的更新，主要有：银坊、水原300粒、越富、中作93、津稻305、上香1号。

2.3.1 银坊

1949年以前由日本引入天津，原名中生银坊主，1949年以后简称银坊，1952年从天津引进北京。在北京市海淀区种植，全生育期154天，属于晚熟品种。株高119 cm，秆硬，抗倒伏，地上部主茎有5个伸长节，单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，最高分蘖数30个，分蘖成穗数19个，成穗率63.3%。叶色黄绿，叶片较直立，主茎叶片数18片，剑叶长27 cm，宽1.2 cm，剑叶与穗轴所成的角度大于60°。稻穗呈半圆形，无芒，穗长20 cm，一次技梗数11个，每穗总粒数138粒，实粒数131粒，秕粒数7粒，结实率95%，千粒重25.0 g。颖色黄，颖尖色黄，谷粒阔卵形。亩产400 kg左右。银坊的主要缺点是：茎杆稍软，在高肥条件下易倒伏，不仅造成减产，也影响稻米的品质（图7）。

图7 银坊（来源：钱召南摄）

2.3.2 水原300粒

天津市小站农民1948年从水原52中，用系统选择法选育而成，1958年从天津引进。在北京市海淀区种植，全生育期154天，属于晚熟品种。株高116 cm，株型较紧凑，茎秆较硬，抗倒伏能力较强，地上部主茎有5个伸长节，叶鞘色绿，单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，最高分蘖数30个，分蘖成穗数21个，成穗率70%。叶色浓绿，叶片较直立，主茎叶片数1 8片，剑叶长33 cm，宽1.3 cm，剑叶与穗轴所成的角度大于60°。稻穗呈半圆形，穗长20 cm，一次技梗数10个，每穗总粒数124粒，实粒数115粒，秕粒数9粒，结实率92.7%，千粒重26.3 g。颖色黄，颖尖色黄，谷粒阔卵形。亩产400 kg左右。水原300粒的主要缺点是：在高肥密植的载培条件下，易感染穗颈稻瘟病，发病重时会造成严重减产，也影响稻米的品质，很快被越富所取代（图8）。

图8 水原300粒（来源：钱召南摄）

2.3.3 越富

中国农科院作物品种资源所育成，1971年从日本引进，1973年开始在京西稻区种植。在北京市海淀区种植，全生育期154天，属于晚熟品种。株高107 cm，株型紧凑，生长整齐，长相清秀，叶鞘色绿，地上部主茎有5个伸长节，单株插秧，最高分蘖数33个，分蘖成穗数23个，成穗率69.7%。叶色青绿，叶片上举，主茎有18片叶，剑叶长31 cm，宽1.4 cm，剑叶与穗轴所成的角度大于60°。稻穗呈弧形，粒尖无芒，穗长19.5 cm，一次技梗数9个，每穗总粒数119粒，实粒数111粒，秕粒数8粒，结实率93.3%，千粒重25.2 g。颖色黄，颖尖色黄，谷粒椭圆形。亩产450 kg左右。据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测结果：糙米率83.7%，精米率74.3%，整精米率73.7%，恶白度1.8%，透明度1级，胶稠度86 mm，直链淀粉17.5%，支链淀粉70.8%，蛋白质7.8%。由于米质特优，曾长期作为特供米供应市场。主要缺点是：茎杆稍软，抗倒伏能力中等，在高肥条件下易倒伏，为提高抗倒伏性，先后引进了中作93和津稻305（图9）。

图9 越富（来源：钱召南摄）

2.3.4 中作93

中国农科院作物所育成。在北京市海淀区种植，全生育期为161天，属于晚熟品种。株高100 cm，株型紧凑，耐肥抗倒，地上部主茎有6个伸长节，单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，最高分蘖数29个，分蘖成穗数21个，成穗率72.4%。叶色深绿，生长清秀，主茎叶片数1 8片，剑叶长32 cm，宽1.4 cm，剑叶与穗轴所成的角度小于30°。稻穗呈半圆形，穗长19.5 cm，无芒，码紧，不易落粒，一次技梗数10个，每穗总粒数138粒，实粒数131粒，秕粒数7粒，结实率94.9%，千粒重24.0 g。颖色黄，颖尖色黄，谷粒阔卵形。亩产在500 kg左右（图10）。

图10 中作93（来源：王东向摄）

2.3.5 津稻305

1999年从天津引进。在北京市海淀区种植，全生育期161天，属于晚熟品种。株高97 cm，株型紧凑，叶色深绿，叶鞘色绿，茎秆较硬，抗倒伏能力较强。地上部主茎有6个伸长节，单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，最高分蘖数26个，分蘖成穗数18个，成穗率81.8%。叶色深绿，叶片上举，主茎叶片数19片叶，剑叶长30 cm，宽1.4 cm，剑叶与穗轴所成的角度小于30°。稻穗呈半圆形，穗长21 cm，粒尖无芒，口紧不易落粒，一次技梗数11个，每穗总粒数148粒，实粒数143粒，秕粒数5粒，结实率96.6%，千粒重25.0 g。颖色黄，颖尖色黄，谷粒短圆形。亩产500 kg左右（图11）。

图11 津稻305（来源：钱召南摄）

2.3.6 上香1号

为适应京西稻可持续发展对品种的要求，我们开展了对京西稻品种的选育，育成的上香1号优质高产，耐肥抗倒，是其突出特点，成为京西稻的接班品种。在北京市海淀区种植，全生育期161天，属于晚熟品种。株高92 cm，株型紧凑，茎秆粗硬，耐肥抗倒，地上部主茎有6个伸长节，单株分蘖，在行距30 cm，穴距25 cm，单株插秧，单株最高分蘖数22个，分蘖成穗数18个，成穗率81.6%。叶色深绿，叶片上举，主茎有19片叶，活秆成熟，剑叶长23 cm，宽1.7 cm，剑叶与穗轴所成的角度小于30°。稻穗呈半直立形，粒尖无芒，码紧不易落粒，穗长19.5 cm，一次技梗数13个，每穗总粒数143粒，实粒数136粒，秕粒数7粒，结实率95.1%，千粒重26.2 g。颖色黄，颖尖色黄，谷粒椭圆形。亩产500 kg左右。据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测结果：糙米率83.7%，精米率75.4%，整精米率74.8%，恶白度2.3%，透明度1级，碱消值7级，胶稠度78 mm，直链淀粉16.4%，蛋白质9%。食味性好，清香适口，在2014年召开的全国粳稻米大会上被组委会、全国优质食味米专家鉴评委员会评为“优质食味粳米”（图12）。

图12 上香1号（来源：王东向摄）

3 结束语

综上所述，2017年通过在相同年份、气候条件、地块种植、同样的栽培管理条件下，对每个品种的性状进行比较，可以看出，每个品种的生育期长短、植株高矮、株型、单株分蘖数量、叶色浓淡、叶姿形态、主茎叶片数量、穗部性状、芒的有无、每穗结实粒数量、颖色、粒型、抗倒伏能力强弱、产量高低等诸多性状都存在明显差异，从这些差异中可以看出京西稻品种的演变过程，这个演变过程大致有以下5个明显特点。

(1)从高杆向矮杆演变。从清代至1949年以前，京西稻种植的都属于高杆品种类型。株植高大，如紫金箍株高158 cm，大白芒虽然稍为矮一些，株高也在126 cm，高杆品种由于抗倒伏能力较弱，遇有大风天气，极易造成倒伏而影响产量。1949年以后，随着生产水平的不断提高，施肥量的增加，矮化育种就成为选育水稻新品种的一个重要目标。中作93株高为100 cm，上香1号的株高只有92 cm，由于耐肥抗倒能力强，从而解决了倒伏的问题。

(2)从生育期短向生育期长演变。从清代至1949年以前，京西稻种植的都属于早熟品种类型，紫金箍从播种至成熟，全生育期142天，大白芒只有136天。1949年以后逐渐向生育期长的方向演变。水原300粒、越富从播种至成熟全生育期都是154天，中作93、津稻305、上香1号，全生育期都是161天。在安全生长期内，生育期较长的品种可以充分利用有效日照时数，增加营养物质的积累，有利于提高产量。

(3)从码松易落粒向码紧不落粒演变。从清代至1949年以前，京西稻种植的品种，成熟后都是码松易落粒，在收割、运输过程中易使产量受到影响。1949年以后，种植的这些京西稻品种，都具有码紧不落粒的特点，在收割、晾晒、运输过程中，不用担心对产量有影响。

(4)从有芒向无芒演变。从清代至1949年以前，京西稻种植的品种，粒尖都具有长芒或特长芒，有芒品种不便进行脱粒。1949年以后种植的京西稻品种，粒尖皆无芒，便于脱粒，减少场院用工。

(5)从低产向高产演变。从清代至1949年以前，京西稻的产量水平在不断提高，在清代种植的紫金箍、大粒紫金箍，亩产在200 kg左右。民国时期种植的大白芒、大红芒、小红芒，亩产在250 kg左右，1949年以后种植的银坊、水原300粒，亩产400 kg左右，越富亩产450 kg左右，中作93、津稻305、上香1号亩产可达500 kg左右。

今后，随着京西稻生产水平的不断提高，对品种也提出了更高的要求。因此，在水稻的育种工作中，就需要不断地选育出更多、更好的新品种，这是实现京西稻可持续发展的活水源头。