天津流通领域鲆鲽类水产品硝基呋喃类代谢物残留现状

高丽娜 马丹 时文博 韩现芹 陈建 李宝华

摘 要：为初步掌握天津市流通领域鲆鲽类水产品硝基呋喃类代谢物残留情况，按照代表性、适时性和随机性原则在全市范围内采集样品6批次共计120个，按照农业部783号公告-1-2006进行检测。结果表明，除了大菱鲆鱼皮中呋喃唑酮代谢物以外，大菱鲆中的硝基呋喃类代谢物类均高于半滑舌鳎，T检验结果为差异不显著。超市采集的鲆鲽类水产品中的鱼皮、肌肉、内脏中的硝基呋喃类代谢物均低于市场所采集的样品，T检验结果为差异显著。分析不同检测部位鲆鲽类水产品中的硝基呋喃类代谢物含量，由低到高排列分别为鱼皮<肌肉<内脏，对其进行方差分析、q检验以及SNK检验，结果为差异性显著。

关键词：天津；鲆鲽类；硝基呋喃类代谢物；残留

硝基呋喃类药物属于广谱抗生素，主要用于治疗水产品及家禽由大肠杆菌引起的肠炎、疥疮等疾病[1-2]。硝基呋喃类药物及其对应的代谢产物对水生生物以及人体具有一定的毒性，动物大剂量或长期连续服用硝基呋喃类药物易引起中毒性反应[3]。2010年我国卫生部将硝基呋喃类药物列入可能违法添加的非食用物质黑名单，规定其在动物源食品中不得检出[4]。

然而，近年来发生的一系列多宝鱼抗生素类药物残留过量事件，引发了人们对“多宝鱼致癌”的猜测，也造成了人们对多宝鱼食品安全的信任危机。天津市鲆鲽类水产品的食用安全性是否受到影响，有待于分析评估。为此，以天津市流通领域（批发市场、农贸市场、超市）的鲆鲽类水产品作为调查对象，对其硝基呋喃类代谢物含量进行调查分析，对于保护消费者的健康、促进公平的水产品贸易活动具有一定的积极作用，同时还可以为水产品养殖企业提供有效的管理参考，为水产品质量监管部门提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集

2016年1月～2017年11月，以两个月为一个周期，在天津市的资水道水产品批发市场、王顶堤水产品批发市场、友鹏水产品批发市场、华润万家超市、大润发超市、家乐福超市采购样品，采集品种为大菱鲆、半滑舌鳎，全年采集6次共计120个样品。

1.2 样品检测

检测依据：农业部783号公告-1-2006《水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》。

2 结果与分析

2.1 检测结果

2016～2017年所采的66份大菱鲆样品中，鱼皮中呋喃唑酮代谢物检出5份，检出率为7.6%，呋喃西林代谢物检出8份，检出率为12.1%；肌肉中呋喃唑酮代谢物检出6份，检出率为9.1%，呋喃西林代谢物检出8份，检出率为12.1%；内脏中呋喃唑酮代谢物检出6份，检出率为9.1%，呋喃西林代谢物检出8份，检出率为12.1%。大菱鲆中呋喃唑酮代谢物检出浓度范围为0.79～27.4 μg/kg，其中鱼皮中检出浓度范围为0.79～23.7 μg/kg，肌肉中检出浓度范围为0.88～25.9 μg/kg，内脏中检出浓度范围为0.96～27.4 μg/kg；呋喃西林代谢物检出浓度范围为0.46～17.3 μg/kg，其中鱼皮中检出浓度范围0.46～13.8 μg/kg，肌肉中检出浓度范围为0.57～15.1 μg/kg，内脏中检出浓度范围为0.71～17.3 μg/kg。

2016～2017年所采的54份半滑舌鳎样品中，鱼皮中呋喃唑酮代谢物检出5份，检出率为9.2%，呋喃西林代谢物检出3份，检出率为5.6%；肌肉中呋喃唑酮代谢物检出6份，检出率为11.1%，呋喃西林代谢物检出4份，检出率为7.4%；内脏中呋喃唑酮代谢物检出6份，检出率为11.1%，呋喃西林代谢物检出4份，检出率为7.4%。半滑舌鳎中呋喃唑酮代谢物检出浓度范围为0.68～27.7 μg/kg，其中鱼皮中检出浓度范围为0.68～24.3 μg/kg，肌肉中检出浓度范围为0.75～26.2 μg/kg，内脏中检出浓度范围为0.88～27.7 μg/kg；呋喃西林代谢物检出浓度范围为0.51～16.8 μg/kg，其中鱼皮中检出浓度范围0.51～12.8 μg/kg，肌肉中检出浓度范围为0.59～14.7 μg/kg，内脏中检出浓度范围为0.79～16.8 μg/kg。

可能由于呋喃它酮和呋喃妥因受其药理作用和应用范围的限制，在本地区水产养殖中尚未使用，所以其代谢物未检出。

2.2 检测结果分析

采用SPSS 18.0版本统计分析软件对检测数据进行分析。

2.2.1 不同品种鲆鲽类水产品硝基呋喃类代谢物含量分析 由图1、图2可以看出，除了鱼皮中呋喃唑酮代谢物以外，大菱鲆中的肌肉、内脏中的呋喃唑酮代谢物，以及鱼皮、肌肉、内脏中的呋喃西林代谢物均高于半滑舌鳎，通过运用SPSS 18.0统计软件对不同品种鲆鲽类水产品硝基呋喃代谢物含量进行分析（见表1），对不同品种鲆鲽类水产品的呋喃唑酮代谢物含量及呋喃西林代谢物含量进行方差齐性检验（Levene检验）以及T检验，方差齐性检验结果显示，不同品种鲆鲽类水产品呋喃唑酮代谢物Sig=0.058>0.05，满足方差齐性；不同品种鲆鲽类水产品呋喃西林代谢物Sig=0.553>0.05，满足方差齐性。T检验结果显示，不同品种鲆鲽类水产品呋喃唑酮代谢物Sig=0.064>0.05，差异不显著；不同品种鲆鲽类水产品呋喃西林代谢物Sig=0.125>0.05，差异不显著。

2.2.2 不同采样地点鲆鲽类水产品硝基呋喃类代谢物含量分析 由图3、图4可以看出，超市采集的鲆鲽类水产品中的鱼皮肌肉、内脏中的呋喃唑酮代谢物以及呋喃西林代谢物均低于市场所采集的样品，通过运用SPSS 18.0统计软件对不同品种鲆鲽类水产品硝基呋喃代谢物含量进行分析（见表2），对不同采样地点鲆鲽类水产品的呋喃唑酮代谢物含量及呋喃西林代谢物含量进行方差齐性检验（Levene检验）以及T檢验，方差齐性检验结果显示，不同采样地点鲆鲽类水产品呋喃唑酮代谢物Sig=0.057>0.05，满足方差齐性；不同采样地点鲆鲽类水产品呋喃西林代谢物Sig=0.074>0.05，满足方差齐性。T检验结果显示，不同采样地点鲆鲽类水产品呋喃唑酮代谢物Sig=0.001<0.05，差异显著；不同品种鲆鲽类水产品呋喃西林代谢物Sig=0.026<0.05，差异显著。

2.2.3 不同检测部位鲆鲽类水产品硝基呋喃类代谢物含量分析 由图5、图6可以看出，不同检测部位呋喃唑酮代谢物以及呋喃西林代谢物含量由低到高排列分别为：鱼皮<肌肉<内脏。通过运用SPSS 18.0统计软件对不同检测部位鲆鲽类水产品硝基呋喃代谢物含量进行方差分析（见表3），显著性Sig=0.000<0.05，差异性显著；对不同检测部位鲆鲽类水产品硝基呋喃代谢物含量进行两两多重比较（见表4），Sig=0.000<0.05，差异性显著；对不同检测部位鲆鲽类水产品呋喃唑酮代谢物含量以及呋喃西林代谢物含量进行SNK检验（见表5、表6），呋喃唑酮代谢物组间的差异分别为3.545 4、4.817 9、6.613 8，呋喃西林代谢物组间的差异分别为2.896 3、4.363 7、5.134 6，分別在不同的列之间显示，表示不同检测部位鲆鲽类水产品呋喃唑酮代谢物含量以及呋喃西林代谢物含量差异性显著。

3 讨论

受到当地水产品种类的限制，本研究只选取了大菱鲆与半滑舌鳎两种鲆鲽类水产品作为研究对象，并没有从市场及超市购买到牙鲆，该品种鱼类硝基呋喃类代谢物含量分布情况有待于进一步考证。

可能由于呋喃它酮代谢物和呋喃妥因代谢物受其药理作用和应用范围的限制，在本地区水产养殖中尚未使用，所以其代谢物未检出。其它地区以及其它种鲆鲽类水产品中呋喃它酮代谢物和呋喃妥因代谢物含量分布情况有待于进一步研究。

本研究只是对天津市鲆鲽类水产品中四种硝基呋喃类代谢物（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林）含量分布进行统计分析以及对不同来源的鲆鲽类、鱼体不同部位以及不同品种鲆鲽鱼类的硝基呋喃类代谢物含量显著性差异进行统计分析，而居民食用含有该化学物质的水产品后是否会对身体健康造成风险有待于进一步进行研究。

参考文献：

[1]

Finzi J，Donato J L，Sucupira M，et al.Determination of nitrofuran metabolites in poultry muscle and eggs by liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J]. J Chromatogr B，2005，824（1/2）：30-35.

[2] 张仲秋，郑明.畜禽药物使用手册[M].北京：中国农业大学出版社，2000：74.

[3] 傅国，李宁毅.硝基呋喃类和硝基咪唑类药物的研究进展[J]. 青岛大学医学院学报，2003，39（4）：486-488.

[4] 中华人民共和国农业部第193号 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单[Z].