食品检验技术中存在的问题探析

余家统

摘要：随着人们生活质量的不断提升，食品安全问题备受人们重视，食品检验技术也开始受到人们的关注。为提高食品的质量，保障人们的生命安全，需要进一步探讨当前的食品检验技术，并找出相应解决对策。

关键词：食品；检验技术

食品安全问题与人们的生活息息相关，为保障人们的健康安全，促进我国食品行业的快速发展，需要进一步提高相关食品检验技术。这对于保障食品质量和完善相关食品安全制度有十分重要的意义。

传统的食品检验技术是通过测量黄曲霉毒素的百分比来进行相关食品的检验和测评，这种检验技术成本较高且繁琐，准确率也比较低，利用这种方法来进行相关食品检验并不能得到有效的检验结果。近年来，随着人们生活水平和科技的不断进步，食品检测行业也不断开发出新技术，如黄曲霉毒素已经能被有效检出，且短期内效果十分显著。此外，转基因食品的免疫分析法和聚合酶链式反应法随着实时荧光检测技术的发展也取得了突破性进展，它可以有效地检测转基因食品的质量以及所含成分。同时，生物学技术和电子自动化设备的广泛使用，使得食源性病毒的检测有了重大进步，它能快速检测出传统微生物检测技术无法解决的问题，对人们的生活和工作有巨大的积极影响。不过，当前的技术仍然不能满足食品检验需求，如生物免疫技术发展不充分，河豚毒素检测还没取得实质性进展等。

随着我国食品检验技术的快速发展，相关食品加工工艺也在不断改进。然而，食品生产的多样化造成食品添加剂过度使用，一些企业为获得更高利润开始利用非法手段进行食品加工，给食品安全带来不利影响。近年来，食品质量安全事件层出不穷，这跟食品检验技术不完善有紧密关系，下文通过对当前食品检验技术中存在的问题进行了具体探究。

1.食品检验技术落后

当前，新型检验技术的应用范围还局限于个别经济发展水平较高的地区，尚未全面推广开来。现在多数地区的食品检验技术仍采用天然霉素，这种检验技术的准确率不高，一些不合格元素不能被检测出来，如苏丹红、双氧水、甲醛的检出度较低，食品中农药残留检验准确度不高等。此外还缺乏大型环境污染物的痕量检验设备等，说明现今的食品檢验技术并不符合时代发展需要。对于现阶段食品检验技术落后的现状，相关食品检验部门需要进一步探索食品检验技术，积极开发和引进更先进的技术[1]。

2.食品检验方式不规范

2009年，国家颁布《食品安全法》来规范整个食品生产过程。然而，当前的食品检验方式仍不规范，如每年进行食品安全检验时，很多企业会特意选择一些质量好的原料和产品进行检验，以达到符合食品质量要求的目的。而相关政府监管部门进行检查时，也只是对某些产品进行抽查，并不能保证对食品企业监管的全面化，这样就会导致许多存在质量问题的食品流向市场，对人们的身体健康造成极大威胁。

3.食品检验控制不到位

当前，政府相关部门对于食品的成品检验十分重视，但往往忽略了对食品生产过程的监督与管理。同时，由于一些监管部门精力有限，监管对象往往是一些大型企业，而忽略对小企业的监管，这造成一些小企业的产品质量和生产管理脱节。此外，各地区的经济发展水平不一致，很多落后地区的检验机构不能发挥应有的作用，阻碍了食品检验技术体系的全面发展。

1.提高食品检验技术

针对当前食品检验技术落后的状况，相关部门应提高对食品中有机污染物、食品添加剂、生物毒素、农药等方面的检验技术，有针对性地研发先进的检验方法和检验仪器。政府部门应加大投入力度，积极引入国际先进的检验技术，并结合我国食品发展实际提高检验工艺和技术。

2.规范食品检验方式

首先，食品检验人员应根据我国食品安全标准来规范检验标准，通过研发先进技术来提升食品检验水平。同时，相关机构应加大对中小企业的食品安全管理力度，促进监管工作全面发展。在实际检验过程中，应普遍实行突击抽查和比例抽查相结合的方式，提高食品检验效率，避免不合格食品进入市场流通环节，进而给人们的身心健康带来危害。

3.加强食品检验全程管理

《食品安全法》指出，要加强对食品检验全过程的控制。为保证食品生产质量安全，相关社会检验机构应加强对食品生产全过程的监察，尤其要加强对食品源头的检测，避免质量不达标产品进入更多流通环节。政府部门应加强偏远地区的食品检验力度，构建有效的检验机构和完善的食品检验体系，为保障食品安全提供技术上的支撑[2]。

文章通过对食品安全中存在的问题进行探讨，对当前食品检验技术的现状进行分析，找出了相应的解决措施，对于保障食品安全和提高人们的生活水平具有重要意义。※

参考文献：

[1] 邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用，2016（08）：297.

[2] 吕晋毅.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探讨[J].科技展望，2017 （5）：290.