蒋卫杰博士：聚焦生产一线（四十九）浙江嘉善大棚越冬茄子高效栽培技术

徐 丹黄耀亮鲍征宇翟福勤余宏军李 强蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2嘉善县农业技术推广中心，浙江嘉善 314100）

浙江嘉善茄子种植面积813 hm2（1.2万亩），其中大棚越冬茄子种植面积353 hm2（0.5万亩），平均每667 m2产量4 500 kg，产值2.5万元左右，收益（扣除物化成本，不扣除劳动力）2万元左右，效益显著，已成为当地农民增产增收的主要方式。

浙江嘉善地区种植的长茄品种，果实呈细条状，皮色为红紫色，长度在30 cm以上，是江浙沪消费者喜食的蔬菜之一。嘉善县位于浙江省东北部、江浙沪两省一市交汇处，属北亚热带南缘的东亚季风区，四季分明、温和湿润、雨量充沛，平均日照时数1 927.3 h（小时），常年最高气温38 ℃左右、最低气温-5 ℃左右，土壤以黏土为主。嘉善茄子种植面积813 hm2（1.2万亩），主要有春提早、秋延后、越冬栽培3种栽培方式，其中大棚越冬栽培效益最高，面积353 hm2（0.5万亩），平均每667 m2产量4 500 kg、产值2.5 万元左右、收益（扣除物化成本，不扣除劳动力）2万元左右，已成为当地农民增产增收的主要方式。

嘉善大棚越冬茄子一般8月上中旬播种育苗，9月中下旬移栽定植，11月中旬开始采收上市，可持续采收至翌年6月中旬。关键技术有3条：一是大棚多层保温越冬，冬季通过搭建3层有一定间距的棚膜和1层地膜保温，可在外界气温-5 ℃左右情况下确保棚内茄子正常生长；二是植株调整促结果，适时对植株进行摘叶整枝，促进开花结果，保持良好的持续结果性，提高产量；三是适时追肥促高产，在施足底肥的基础上，11月和翌年3月下旬以后气温较高、茄子生长较快期间及时追肥，保证充足的肥水供应，实现高产增收。现将嘉善大棚越冬茄子高效栽培技术介绍如下。

1 品种选择

选用早熟、商品性好、抗逆性强、耐低温弱光、抗病性强、适应市场需求的品种，如杭丰1号、引茄1号、杭茄2010等。

2 地块选择

选择地势高燥，排水方便，地下水位低，土层深厚疏松，前茬作物为水稻或近3 a（年）未种植过茄科作物的田块为宜。若前茬为旱地蔬菜作物，需进行土壤消毒处理才能种植。

3 播种育苗

3.1 播种时间 根据定植时间前推40～50 d（天），一般以8月上中旬为最佳播种期。

3.2 种子处理 种子在55 ℃恒温热水中浸泡15 min（分），冷却至常温再浸泡6～8 h（小时）后捞出，将处理后的种子用干净的纱布或湿毛巾包裹，在28～30 ℃条件下催芽，一般48 h（小时）后80%种子露白时即可播种。

3.3 苗床育苗 苗床选择地势高燥、排水方便、地下水位低、土壤肥沃的地块，宜选用前茬作物为水稻或近3 a（年）未种植过茄科作物的田块。播种前7 d（天），可用1%联苯·噻虫胺颗粒剂按药土比1∶5拌干细土均匀撒施于苗床土表，然后翻混入土防治地下害虫，再覆地膜进行密封消毒。播种前揭膜，将地块翻耕整平、疏松土壤，结合翻耕每平方米施腐熟农家肥5 kg。播种前浇足底水，以苗床土全部湿润但不积水为宜，每平方米播4～5 g种子，每667 m2大田播种量12～15 g，种子撒播后覆1层0.5～1.0 cm厚的蘑菇菌渣加细土（蘑菇菌渣与细土按体积比1∶1混合），再用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷淋消毒。

3.4 苗期管理

3.4.1 播种至出苗 播种覆土后覆地膜，搭好小拱棚覆棚膜并加盖遮阳网，3～5 d（天）后待70%种子出苗后揭膜，以后根据气温和苗的长势增减中午遮阳时间。开始时当晴天温度高于30 ℃，遮阳时间为10：00～15：00，当阴雨、多云天气温度低于30 ℃，可不盖遮阳网，随着幼苗生长逐渐减少遮阳时间，温度控制在白天28～30 ℃，夜间15～22℃为宜。这期间温度较高，蒸发量大，土壤表面发白时及时浇水，一般晴天早晚各浇1次水，每平方米浇水3 kg，保持土壤湿润，多云、阴雨天气可少浇或不浇水，可用30%多·福可湿性粉剂500倍液喷淋幼苗，预防立枯病、猝倒病、根腐病等病害发生，每隔7～10 d（天）喷1次，共喷2～3次。

3.4.2 假植 按宽1.2～1.5 m做畦，将营养钵（规格：高9 cm，口径9 cm）整齐紧密地排列在畦面上，营养钵中装入营养土。营养土按稻田土100 kg、腐熟有机肥25 kg、砻糠灰16 kg、钙镁磷肥（P2O5≥14%）0.25 kg配制，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷淋消毒。当幼苗长出3片真叶时假植于营养钵中，起苗时动作要轻，尽量避免伤根，假植宜在晴天进行，每钵1株，假植后浇足底水，盖小拱棚棚膜并加盖遮阳网，第2天可适当通风，第3天可揭膜并减少遮阳时间，一般5 d（天）后可撤去遮阳网进行正常管理（图1）。白天温度控制在20～28 ℃，夜间控制在15～20 ℃，当营养土表面发白时及时浇水，一般晴天早晚各浇1次水，每平方米浇水8 kg，多云、阴雨天气可少浇或不浇水，当幼苗叶与叶相搭时，移动营养钵加大钵间距离，防止幼苗因拥挤而徒长和生长不良，同时用三元复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）0.5 kg兑水50 kg灌根1次，每株用水量100 g左右。

图1 茄子营养钵育苗

3.5 穴盘育苗 集约化育苗基地可采用穴盘育苗方式。一般选用平底盘（长50 cm，宽50 cm，高5 cm）和50孔穴盘，重复使用前应对平底盘和穴盘进行消毒处理。基质一般选用茄子育苗专用商品基质。先在平底盘中装入4～5 cm厚的基质并浇水预湿，每盘播2 g种子，播种后覆盖0.8～1.0 cm厚的基质与蛭石（基质∶蛭石=1 V∶1 V），播种后保湿遮阳促发芽，当幼苗长出1～2片真叶时假植到穴盘中，每穴1株，假植后10～15 d（天）用三元复合肥1 kg兑水1 000 kg喷淋，喷水要喷透，以穴盘底部渗出水为宜，隔15 d（天）再喷1次，播种后及假植后的管理可参考苗床营养钵育苗。

3.6 壮苗标准 茄子幼苗株高20～25 cm，茎粗0.6 cm以上，具9～11片叶，初现花蕾，叶厚色绿，根多色白，根系发达无病虫害时即可定植。

4 整地定植

4.1 定植时间 宜在9月中下旬、苗龄40～50 d（天）、初现花蕾时定植，若定植太早，植株容易徒长，导致开花结果率低，定植太迟则植株长势弱，虽然开花结果多，但果实小、商品性差，植株易早衰，连续坐果能力差。

4.2 前期准备 整地施肥：移栽前30 d（天）大水漫灌田块，水漫表土，每667 m2撒施8～10 kg漂白粉进行消毒，拖拉机旋耕，自然晾晒。移栽前10 d（天），深翻土壤25～30 cm，每667 m2施腐熟有机肥1 500～2 500 kg、三元复合肥50 kg，肥料均匀撒施并结合翻耕入土。

做畦：畦宽1.0 m，高10～15 cm，畦间沟宽30 cm，深20 cm，大棚外围沟宽30 cm，深30 cm，完成后扣棚加盖棚膜，畦面浇透水覆盖地膜。一般选用GP825型号的钢管大棚，棚宽8 m，长100 m左右。如果棚宽大于8 m，大棚的中间及两肩则需用立柱支撑，以提高防风抗雪能力。

4.3 定植 每667 m2栽1 900～2 100株，每畦种2行，株距45～50 cm，行距65 cm。定植宜在晴天进行，定植深度以幼苗基部略低于畦面为宜，定植后用细土填补空隙，每株再浇0.5 kg左右的定根水，以利早活发根，可在定根水中加入30%多·福可湿性粉剂500倍液预防立枯病、猝倒病、根腐病等病害。

5 田间管理

5.1 温度管理 定植后闭棚保湿3 d（天），以促缓苗，若棚温超过40 ℃适当通风降温。冬季采用多层覆盖保温越冬，11月中下旬，当最低气温只有5～6 ℃时开始用3丝的无滴膜搭建二道膜，当气温降到0 ℃时搭建三道膜，膜与膜之间的距离控制在15 cm以上，搭膜时尽量拉平整，防止兜水、滴水（图2）。二道膜与三道膜具体搭建方法：先用尼龙绳穿过棚顶到两肩再用地钉固定在地面上作为支撑架，二道膜棚顶固定点距离棚顶15 cm，三道膜棚顶固定点距离二道膜棚顶固定点15 cm，二道膜棚两肩固定点距离棚两肩5 cm，三道膜棚两肩固定点又距离二道膜棚两肩固定点10 cm，二道膜地钉距离棚边15 cm，三道膜地钉距离二道膜地钉15 cm，这样每隔三档钢管（约2.5 m）用尼龙绳做1个支撑架，两边两层支架上各挂1层无滴膜，棚顶两张膜交接处每隔15 cm用牙签接起来，棚肩处下挂无滴膜比内裙边低15 cm，共设2层内裙边和1层外裙边，外裙边一般高80 cm，中间的内裙边高85 cm，最里面的内裙边高90 cm，棚肩处下挂无滴膜搭在内裙边外面。棚内最高温度控制在28 ℃左右，夜间最低温度保持在10 ℃以上。冬季白天以下风口通风为主，上风口不开、少开或开小口，二道膜和三道膜一起开启，夜间密闭保温。一般白天棚外温度低于10 ℃时，上风口不开，下风口开3～5个通风口，晴天通风时间一般为10：30～14：00；白天棚外温度在10～20 ℃时，上风口开3～5个小口，下风口开5～8个通风口，晴天通风时间一般为10：00～15：00；白天棚外温度高于20 ℃时，上风口开5个以上通风口，下风口全部开启，晴天通风时间一般为9：30～15：30；外棚通风口与二、三道膜通风口交叉分布，避免冷空气直接吹到作物上造成冻害或冷害，阴雨天减少通风时间和通风量。3月下旬至4月初，当最低气温高于6 ℃时，可拆除二、三道膜。

图2 多层覆盖保温越冬大棚示意图

5.2 肥水管理 定植后至11月中旬及翌年3月下旬以后气温较高期间，若土壤表面发白，及时浇水或沟内灌水，以早晚浇水为宜，浇水后田间不积水，一般晴天每隔3～4 d（天）浇1次；11月下旬至翌年3月中旬，气温低、水分蒸发少，嘉善地区地下水位高，雨水较多，渗透水多，棚内一般不浇水。11月及翌年3月下旬后茄子生长速度较快，每采收2次追肥1次，每667 m2每次用三元复合肥15 kg加硫酸钾5 kg，每1 kg肥兑水100 kg浇灌，或用高钾水溶性肥（N-P-K为12-2-44）10 kg，每1 kg肥兑水500 kg滴灌。施肥后加强通风防氨气危害。

5.3 整枝摘叶 一般将门茄处的第一侧枝（茄子的第一次分枝）保留作结果枝，第一侧枝下部的侧枝全部摘除，第一侧枝整个生长期始终保留。门茄以上结果侧枝遵循“留强枝去弱枝”的原则，剪除枝细、开花坐果率低的二级或三级侧枝，保留向上的侧枝，去除向下的侧枝，同时考虑空间造型，避免枝叶拥挤相叠，以提高光照利用率。当坐果至六级或七级侧枝处时摘心，待果实采收后剪去三级以上侧枝，在二、三级侧枝新萌发的侧枝中遵循“留强枝去弱枝”的原则寻找新的结果枝，如此不断反复，实现连续坐果。门茄采收后，门茄以下老叶全部摘除，其余叶片过多时也及时摘除，提高通风透光性，但果实旁边着生的功能叶片不能摘除。

5.4 连续坐果 遵循“留强枝去弱枝”的原则，通过不断的整枝来实现连续坐果，第一侧枝处的门茄和二级侧枝处的对茄为必留果，三级侧枝及以上的果实根据整枝情况坐果，低温期间每株可同时留果10个左右，旺果期可同时留果20～30个。

5.5 搭架绑枝 由于大棚茄子同时坐果数较多，植株容易倒伏，所以要提前做好搭架绑枝工作，一般在门茄坐果至采收前进行。采用细竹竿作为支撑杆，竹竿长1.3 m左右，一株一竿独立固定，扦插时要位于营养钵土周边，不要插入营养钵土内，以免伤根。绑枝选用专用绑扎机或用塑料带人工绑扎，绑扎点一般位于门茄着生处的上端。

5.6 点花保果 冬季低温期间，可用防落素点花，以提高坐果率，保证茄子产量。点花时期通常以花蕾发紫、含苞待放时为最佳。注意点花不要在露水未干时进行，可在点花液中加入2.5%咯菌腈悬浮剂250倍液，以防灰霉病发生。

6 适时采收

采收期一般从11月中旬持续到翌年6月中旬，从定植到第1次采收，一般为40～50 d（天），采收期可达200～225 d（天）。1月中旬至3月中旬气温较低，产量也较低，一般每周采收1次，此时量少价高，11月下旬至翌年1月上旬及3月下旬以后是旺果期，每隔3～4 d（天）甚至每天采收1次。门茄、对茄等前期果要及时采收，以利后期果生长。采收期应考虑到市场价格及植株长势，生长势过旺时（生长过快，节间较长，叶片大而多，叶色较浅），要适当推迟采收，生长势弱时（生长较慢，节间短，植株矮小，叶片小而少，叶色浓绿），要适当提前采收。采收一般以“茄眼”（指茄子果实与萼筒交接处呈白色部分）不明显、茄子果实尖端颜色由亮变暗为宜。

7 病虫害防治

主要病害有灰霉病、青枯病、早疫病等，主要虫害有蓟马、茶黄螨等。灰霉病主要发病盛期为2～4月；青枯病主要发病盛期为9～10月；早疫病主要发病盛期为2～5月；蓟马盛发期为9月；茶黄螨盛发期为3～5月。重点防治冬春低温阴雨天气下的灰霉病。

7.1 灰霉病 农业防治：注意保温控湿，雨后通风降湿。茄子坐果后摘除花瓣可有效减少灰霉病为害，发现病叶、病花、病果后及时摘除，带出棚外深埋。

药剂防治：点花时可在点花液中加入2.5%咯菌腈悬浮剂250倍液进行预防。发病初期可用10%腐霉利烟剂进行熏棚，也可用50%啶酰菌胺水分散粒剂1 000倍液，或42.4%唑醚·氟酰胺悬浮剂4 000倍液，或40%嘧霉胺悬浮剂800倍液喷雾防治，药剂应交替使用，每隔7～10 d（天）喷1次，连续2～3次。

7.2 青枯病 农业防治：实行水旱轮作。棚外开排水沟，雨后及时排水。发现病株及时拔除并在病穴内撒生石灰消毒。夏季利用高温闷棚，最好结合石灰氮等进行土壤消毒。

药剂防治：发病初期可用20%噻菌铜悬浮剂500倍液，或46%氢氧化铜水分散粒剂600倍液，或40%噻唑锌悬浮剂500倍液灌根防治，每株灌根250 mL，每隔7～10 d（天）灌根1次，连续3次。

7.3 早疫病 农业防治：与非茄科蔬菜轮作，最好实行水旱轮作，合理密植。及时通风换气，调节好大棚内的温湿度，防止湿度过大、温度过高。

药剂防治：发病初期可用25%嘧菌酯悬浮剂1 000倍液，或64%噁霜·锰锌可湿性粉剂600倍液，或50%异菌脲悬浮剂1 000倍液喷雾防治，每隔7～10 d（天）喷1次，连续2～3次。

7.4 蓟马 农业防治：清除田间杂草。

物理防治：在害虫成虫期，悬挂蓝色诱虫板诱杀，悬挂高度为距离茄子植株上部15 cm左右，每667 m2悬挂30～40片。

药剂防治：虫害发生初期，可用6%乙基多杀菌素悬浮液2 000倍液或22%氟啶虫胺腈水分散粒剂1 500倍液喷雾防治，每隔10 d（天）喷1次，连续2次。

7.5 茶黄螨 农业防治：培育无虫壮苗，在移栽入棚前做好查治工作。

生物防治：在花果期释放捕食螨。

药剂防治：虫害发生初期可用24%螺螨酯悬浮剂2 000倍液或43%联苯肼酯悬浮剂2 000倍液喷雾防治，重点喷施植株幼嫩部位，每隔10 d（天）喷1次，连续2次。