咖啡厅设计中主题设计的重要性

黄芳

摘 要：随着我国经济的发展，越来越多的人们开始追求生活质量的提高；同时由于城市化的推进，更多的人也开始步入快节奏的城市生活，东西方商品的国际化，使得咖啡已变成全球都市都流行的情调化的饮品，越来越受到中高层阶级的欢迎，尤其是在近年来，我国新一代青年大量崛起，不仅对于咖啡厅的数量有了更多的需求，同时对于咖啡厅的舒适度也有了更高的需求。咖啡厅的设计要求也越来越潮流越来越多样。就其功能而言，新时代背景下，咖啡厅的设计要求不仅仅是满足路易斯沙利文所提出的“形势追随功能”就够的，满足最基本的，作为可以提供一个供人们去喝咖啡的前提下，作为休闲场所之一的咖啡厅还要为在繁华喧闹的城市中忙碌一天的人们提供一个脱离喧嚣，提供舒适度的场所。它也同时要求必须考虑到人的精神、文化等的辅助功能的需要。

关键词：咖啡厅设计；主题设计

1主题设计定义

主题是文艺作品中所表现的中心思想。主题设计顾名思义就是在设计创作的时候一个主要表达的中心思想。美国橱窗设计师马丁佩格勒认为：“一个主题是一个重复出现的题目或在该题目上构筑的各种变化。主题即题目：一个时间、一个地点、一种思想状态，主题的变化可以使之成为一种细节丰富、值得回味和逃避现实的环境。”所以在咖啡厅整个空间设计的核心就是空间设计风格的定位和形成，很好的适应消费者个性化和情感化的消费心理特征，鲜明和丰富性的主题设计，才能使消费者很快的融入到消费空间之中，而后产生情感的投入和美好的感觉记忆，使消费者在消费的同时体验到愉悦的感觉，这种属性感，会产生共鸣，从而达到物质和精神的双重目标。

2咖啡厅设计现状分析

从市场分析来看，我国的咖啡厅设计现状大体上走了三条路线。第一，连锁性质的快速消费，比如，星巴克咖啡，它主要集中于闹市，人流量大，快速。但是随着当今互联网的迅速发展，网上一键式的消费有着比这种形式更快捷的方式，可以说冲击力很大，所以找寻新的出路，增加体验式的消费空间就显得很重要。第二种是集商务吃喝办公于一体的也是连锁经营的设计，比如上岛咖啡，整体上是统一的装修，采用黑色，可以为上班族解决商务洽谈，开会投影仪设备及果盘食物饮品等。第三类就是单纯是做主题咖啡馆，经营理念不只是为挣钱而挣钱的纯商业目的，也不是综合型的大包大揽，主要是个性自由、休闲、随性。对设计的风格与方式有很好的把握，很好的与消费者产生情感的共鸣。

3咖啡厅主题设计的重要性

一个特定的主题就像是一个物体存在的“灵魂”，因为咖啡厅的环境、产品、服务、宣传都要围绕它的主题进行一系列的再设计再创造，主题是使其能长久存在的关键所在。咖啡厅最具体的综合表现就是整个的营业空间。首先，它的设计必须为顾客营造出一个温馨私密的空间来更好的进行交谈和思考；其次，它的设计得让顾客能够精神集中，记忆深刻，使其更多的消费，更好的达成营销的效果。最后，结合本民族文化特色，通过室内设计来塑造咖啡店的特色和文化，使得他的意义更加升华。作为融合中西文化的全新咖啡文化来进入中国的休闲市场，相信作为文化休闲咖啡厅会越来越受到人们的推崇与喜爱。因为具有民族文化情调的咖啡厅会渐渐成为一个城市的精神所需，比如中式元素的加入增添了文化休闲咖啡厅的趣味性和民族归属感，同时中式文化通过餐饮业的传播也极具重要意义。这种新型的咖啡厅在未来的发展中都将会受到消费者的欢迎。

设计者必须要明确自己所设计的目的，首先要学会将颜色的搭配合理的运用到不同的空间，用来突出设计的主题，其次也要明确合理规划空间布局，将不同的空间合理的规划为不同的用途。最后设计时可以考虑将传统的以单纯物质性喝咖啡的空间定位为精神享受文化氛围的咖啡厅，及咖啡厅的目的不再仅仅局限于顾客对餐饮的消费上，而是要让顾客接受一次心灵的洗礼。对于有着喜爱的顾客来说，这种设计将他们的两种休闲方式结合在了一起，比如和书店结合一起，在品尝咖啡的同时阅读一些自己喜爱的书籍，既可以打发等待的时间，又可以提高自己的知识涵养。这种设计理念就是适合多种人士的不同需求，让顾客在品尝咖啡的同时感受到浓厚的文化气氛。

4咖啡厅主题设计的方法

4.1以形式确定设计的主题

在空间的营造上，我们可以从它的色彩和墙面地面进行考虑，比如采用偏中性的色调，米白色、象牙白色等进行装饰处理，或者从形式考虑加上一些艺术氛围墙等的凸显设计处理。咖啡厅的墙面、地面等界面承载着咖啡厅里大部分的设计内容，因此，无论是咖啡厅的颜色还是其形式类型，都会对最终呈现的效果有着很大的影响。

4.2以空间环境确定设计的主题

对于主題咖啡厅的设计，无论是形式还是空间环境都要与主题密不可分，一切都为主题而服务。如果咖啡厅的主题是“爱”，那么在其设计风格上就要追求一种浪漫，甜蜜的感觉。如果咖啡厅的主题是“雅”，那么在其设计风格上就要追求一种沉稳，舒缓的风格主题。我们可以从空间布局来体现空间的环境，日本设计师设计的“爱丽丝梦游仙境”主题餐厅就是通过刘易斯·卡罗尔的童话故事为主题，餐厅的空间环境根据故事的情节来划分出不同的特色空间。仿佛是消费者置身于一个充满梦幻的童话世界之中，餐厅的内部配饰以及色彩搭配加上整个空间的服务人员的衣着都在有力的呼应着空间环境的主题，达到很强烈的空间体验感。我们还可以从光影来体现空间的环境，光影使得我们的世界绚烂多彩，人工光和自然光，有色光和无色光、局部光和大面积的光都可以划分空间，装饰调节不同的空间环境氛围。

4.3以地域文化确定设计的主题

陶东风教授曾说过，全球文化就像是一个超级市场，传统文化就像超级市场中的一个土特产，越土才越有价值。因为一个民族的文化传统有着得天独厚的特性，不可复制性，所以对于主题设计的营造显得尤为重要。有着地域文化的咖啡厅设计能给给消费者在物质消费的同时带来人文和新知，独一无二的特色文化是使其健康、更长久发展的特色所在。

5总结

咖啡厅主题设计一方面满足了高收入对环境的要求，另一方面也满足了对追求知识人士的文化需要；既适应了我国经济的发展要求，也符合我国文化建设的发展要求。

参考文献

[1]范佳鑫.咖啡厅室内界面装饰设计初探[J].现代装饰（理论），2016，（12）：36.

[2]刘丹彪.对咖啡厅空间设计的几点思考[J].黑龙江科技信息，2008，（12）：61-62.

[3]彭一刚.建筑空间组合论[M].北京：中国建筑工业出版社，1983.

[4]王慧敏，尹言.中国书画艺术与新中式室内设计的契合[J].艺术教育，2012，（02）：130

[5]王磊.浅谈如何将中式元素融入现代简约风格咖啡厅设计[J].美术教育研究，2015，（12）：47.

[6]诸光.开一家有故事的咖啡馆[M].南京：江苏凤凰科学技术出版社，2015.

[7]Lisa Waxman.The Coffee Shop：Social and Physical factors Influencing Place Attachment[J].Journal of Interior Design，2008，（3）：34-38.

（作者单位：大连工业大学）