自助餐源自海盗的进餐方式

谈到自助餐，相信大多数吃货们无不食指大动。那玲琅满目的佳肴，和令人眼花缭乱的可口饮品，就放在你面前任你挑选，只要胃口够大且不浪费，就能无限享用，是不是想想都美滋滋呢？

不过，可别光顾着吃，我们都知道自助餐这种饮食方式来源于西方国家，但您可曾想过，它又是如何在西方国家诞生的呢？究竟是谁创造了这种让人喜闻乐见的餐饮形式？想必你一定以为是某位体面的绅士发明了自助餐，然而事实却恰恰相反，自助餐的首创者，竟然是粗鲁的北欧海盗们！

海盗庆功宴的尽兴之举

维京人骁勇善战，疯狂暴力，他们来自北欧的挪威、瑞典和丹麦。

从公元8世纪到11世纪，维京人就驾驶着他们那刻有龙头的大船，挥舞战斧，不断侵扰欧洲沿海和英国岛屿，其足迹遍及从欧洲大陆至北极的广阔疆域。他们往往在人们出其不意时发动袭击，然后肆无忌惮地进行洗劫。

这些无法无天的海盗们一旦劫掠得手，便会大摆宴席庆祝胜利，由于他们性格粗野、放荡不羁，以至于在用餐时根本不屑于中南部欧洲人那样的礼节和规矩，而是豪放地把美食、饮料放到餐台，按需自取，这样就可以畅快地大吃大喝，一解战斗所带来的劳累和饥饿。

这不就是最早的自助餐么？由此可见，如今很多著名的餐厅之所以喜欢用海盗作为主题或餐厅名，也是有其缘由的。

被瑞典人带上世博会

海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为不文明的行为，但久而久之，人们却发现这种餐饮方式也有不少好处。

对顾客而言，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，想吃多少就取多少；对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多人力，可减少服务生的数量，降低了人力成本。

于是，瑞典人就把海盗们的这种用餐形式传接下来并加以文明化。16世纪中期，自助餐在瑞典初具雏形；18世纪，自助餐在瑞典迎来高潮，被定位为一种在正式的晚餐前出现、较为随意的餐饮形式。

当然，由于尚未成为正餐，所以这时候的自助餐只提供轻食和饮品，以便让提早到达宴会场地的绅士淑女们不那么尴尬无聊。饮品包括咖啡、茶、热巧克力、宾治酒（一种鸡尾酒）；食物则包括各种芝士、肉卷、腌制三文鱼、三明治等。

在1939年举办的美国纽约世界博览会上，瑞典为了展示本国最好的食物，在世博会国际展区搭起台子，以自助餐的形式让参会的人们品尝瑞典食物。借助世博会这个大展台，自助餐这样方便、快捷又能一次性品尝多样食品的饮

食方式，迅速传播到全世界。

二战中引入美军食堂

时间进入1940年代，第二次世界大战时，自助餐这种便捷高效的餐饮形式，被引入美军后方驻地的军用食堂。

当然，美国大兵们可以享受到的美食已大大超出酒会的小食范畴，自助餐在美军驻地被发展成主食、甜品、热汤等均可任意挑选的就餐形式。战后，美国风情成为一种消费形式的招徕品，于是这种美式自助餐也随着一些世界级连锁五星级酒店向东南亚等地进驻。

随着西餐传到中国以后，自助餐也就顺理成章被带到我国，并以其形式多样、菜式丰富、营养全面、价格低廉、用餐简便等优点，深受消费者喜爱，尤其受青少年、儿童的青睐。

●张珠容 荐自《人生与伴侣·共同关注》