潍坊临朐县西山建立农家乐的可行性研究

苏晓涵 郭婷婷

摘 要： 随着旅游业进步，乡村农家乐作为一种产业开始融入我国百姓的生活是从20世纪80年代以后迅速发展起来的。山东许多城市都发展起了各具特色的农家乐，通过汲取各种农家乐的成功经验，我们发现潍坊临朐西山地区也有着发展农家乐得天独厚的自然和人文条件，尤其是当我们将该地与我们小组比较熟悉的，发展较为成功的淄博姚家峪生态农家乐用对比分析法进行分析，可以更加地体现西山地区拥有发展农家乐的巨大潜力。本文重点将淄博姚家峪农家乐发展条件与临朐西山地区具有的条件作对比，阐述西山地区发展农家乐的潜在优势以及存在的劣势，进行分析可行性，并对如何合理开发农家乐资源做进一步描述。

关键词：农家乐；对比分析法 ；可行性

1研究背景和意义

1.1研究背景

当前，中国的旅游资源70%在农村，发展乡村特色农家乐可以使尚未被利用的资源能为旅游业所用，并产生经济价值以及其他多种价值。据不完全统计，截至2010年底，全国农家乐已超150万家，年接待人数超过4亿人次，休闲农业与乡村旅游年营业收入已超过1200亿元，带动1500万农民受益。

早在20世纪50年代，日本东京等地推出了“日本家庭访问”，这也是农家乐的雏形。20世纪70年代末的山东潍坊安丘市石家庄村也兴起了农家乐性质的旅游。不论是国外还是国内的农家乐，都是依托当地旅游资源和结合自身发展特色，为当地优化了资源配置，调整了产业结构，都为当地农民带来了可观的收入，促进了当地经济的发展。经过近半个世纪的发展，山东地区的农家乐也经历了由简到繁，由粗到细，由散到聚的过程，已经有了比较成熟的形态。再加上供给侧改革旨在调整经济结构，使资源要素实现最优配置，经济增长提质增效，这也符合了供给侧改革潮流。

1.2研究意义

与其他餐饮形式不同的是，乡村农家乐餐饮通过对旅游产品的外延，提高了餐饮产品附加值，有效地促进当地就业，弘扬当地特色文化，让旅游带动餐饮，餐饮又提升旅游，从而促进了旅游业与餐饮业双发展。通过将姚家峪与临朐西山进行对比，可以发现两地有非常多的相似之处，并且临朐西山地区有更加突出的地形优势和交通优势，发展乡村农家乐有巨大潜力。

2研究方法

此次调研主要采用对比分析法，文献法，村民访谈法，问卷调查法，實地考察法相结合的方法进行调查研究。

3研究内容

3.1对自然环境的实地考察

我们小组成员对姚家峪以及西山进行了实地考察，这两地都背靠旅游风景区（原山森林公园和石门坊），可以聚集大量游客，增加游客流量。其次，与姚家峪相比，西山地区地形更为平坦，地势较低，空地集中，而不像姚家峪较为分散，这样可以建设较大的娱乐场所以及停车场。另外，山上有水源，无需大规模人工引水，建设成本低。

3.2对人文环境的实地考察

同姚家峪一样，西山地区也拥有巨大的交通优势。朐山路的修建使得从山区到城里的的时间缩短为十分钟，上山公路也在预备修建。交通的便利可以大量吸引近郊游客，并且使物流配送成本降低.其次二两地都在地区的边界（淄博市与莱芜市边界，临朐县与青州市边界），市场广阔，有利于知名度的提高。另外，近年来临朐县政府提倡护山育林，环境日益整洁。

3.3对村民进行访谈

我们对环山的贺家庄村，凤凰村，西驻马店村，腰庄村进行随机的居民访谈，访谈人数为43人，我们主要访问他们认为该地有没有建立农家乐的可行性，其中31位村民都认为该地有建立农家乐的可行性，但只有7位村民能够比较详细地阐述可以建立怎样的农家乐，他们认为不仅要建立农村饭庄模式的农家乐，还需对山体进行细致的改造，建设农业观光，农产品种植售卖，甚至有村民提出了寓教于乐的思想。但仍有12位村民认为该地没有建设农家乐的可行性，一方面资金的问题，另一方面政府的引导不够，再者有几座山峰在前几年受到工队开山采石，山体遭到破坏，影响美观以至于没有足够的吸引力。

3.4建设模式

通过总结和考察，我们认为在农家乐建设初期，由于资金和经验的局限，可以从最基础的农家饭店模式做起，形成比较集中化的农家饭庄，以制作野味与时令蔬果为主，可以让游客品尝到当地特产。中期随着资金和经验的累积，可以继续发展成为农家院落模式，设立果园，禽园，菜园，设立采摘园，丰富游客体验，为农产品销售打开通路。后期随着各种软硬件设施的不断完善，可以继续发展为农家院落延伸模式，制造人造风景，增扩场地，设立农业教学园区，寓教于乐，建立乡村旅游度假区和风情民居，使农家乐更全面，更完备，更人性化、自然化。

4研究计划及预期研究结果

4.1研究计划及前期准备

我们小组最主干的研究方法为比较分析法，比较两地异同点，结合临朐当地实际情况及特色，从而进行可行性分析。

在项目实施初期我们采用观察法，小组成员主要对当地自然环境，之后对反馈回来的考察结果我们采用调查法，主要采取问卷调查法，设计并发放调查问卷，之后进一步搜集信息，并展开小组访谈。

4.2预期研究结果：

同淄博姚家峪乡村旅游特色餐饮区进行对比和借鉴，分析出在临朐西山群建立乡村旅游特色餐饮区的可行性。

挖掘临朐地域和物产特色，烹调文化和饮食文化特色，促进当地经济发展，提高乡村村知名度。

探讨建立怎样的农家乐，分析出优劣势和存在的问题，并且提出改进方法。

5具体对策

5.1政府积极引导农家乐建立

政府到对当地旅游资源的开发有所重视，并对当地村民以及市民积极引导，促进农家乐的建成和招商引资。一方面注意宣传，另一方面也要进一步消除建设农家乐的障碍，从而使得更多人投入其中。

5.2注意环境保护，实现可持续发展

农家乐一旦建成就会对周围环境产生一定的影响，因此从建设农家乐开始注意保护环境，甚至通过农家乐养殖与种植的相互配合，达到养护生态的目的。例如珠三角的桑基鱼塘，形成一个小的生态系统，实现了可持续发展。该地可以实施“猪-沼-菜”生态模式，进行绿色发展。

5.3注意食品安全卫生，完善法律

农家乐饭庄依托自然，更需要注意食品，近年来国家对食品安全的监管和调控力度日益上升，注意食品安全是必然趋势，之一方面要政府的监管，政府要完善相应的法律法规，进行科学评估。另一方面也要不断提高从业人员素质。

5.4制定具体的产业扶持政策

可以通过设立专项基金，进行农业补贴。完善相关农业已经工商业政策，对景区打造以及软硬件设备的建立给予一定的资金支持，从而让更多的农户投入其中。

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（作者单位：潍坊学院 经济管理学院，山东 潍坊 261000）