高寒高海拔地区羊肚菌高效种植方法研究

尚永芳　杨帆

摘 要：羊肚菌人工栽培技术在近几年得到了发展，且日益成熟，商业化生产和销售模式逐渐完善，有效解决了地区土地贫瘠、粮食产量低的问题。但目前羊肚菌主要靠野生，产量很少，采集困难，且种植深受高寒高海拔地区气候的影响。为此，文章在阐述羊肚菌内涵和食用价值以及生长特性的基础上，就甘肃省甘南藏族自治州羊肚菌高效种植方法问题展开探讨。

关键词：高寒高海拔；甘肃省甘南藏族自治州；羊肚菌；种植方法

中图分类号：S157.4+32 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180431049

羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，属于“菌中之王”，营养极为丰富，目前羊肚菌主要靠野生，产量很少，采集困难。甘肃省甘南藏族自治州是农业经济欠发达的自治州，作物发展常年受高寒高海拔气候的影响，耕地多为坡地，粮食产量较低，因而怎样充分利用现有的自然资源、条件种植羊肚菌成为甘肃省甘南藏族自治州相关人员需要思考和解决的问题。

1 羊肚菌概述

1.1 价值和功效

羊肚菌也被称作是羊雀菌、羊肚菜等，是世界四大野生名菌之一，价格高昂，种类稀少，大多生长在高海拔的原始森林，在生长过程中对环境条件要求较为苛刻。因为形状和羊肚相似因而被称作是羊肚菌。羊肚菌是当今世界上有名的食用菌之一，具有丰富的营养价值。羊肚菌具体由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维等组成。羊肚菌被收录再《本草纲目》中，从现代养生角度来看，羊肚菌能够起到抗氧化、降低血脂、治疗慢性疾病、恢复体质、提升人体免疫力的作用。

1.2 适宜生产环境

1.2.1 温度、湿度

羊肚菌在生长的过程中具有耐低温、喜高温的特点，在极端温度低于-100℃的时候还能够存活，在温度超过30℃的环境中会停止生长。经过时间研究证明，羊肚菌最适宜生长的环境温度是22℃，在生长的过程中需要一定的温度变化，这种温度变化一般在10℃左右，空氣湿度一般在70%～80%左右，羊肚菌生长的土壤有机质达到了10以上，菌丝体生长周期较长，一般需要150d左右，在每年4—5月的时候适合被采收。

1.2.2 其他环境条件

羊肚菌丝体在生长过程中对光线的要求不高，但是在形成子实体期间需要得到光照和温度的刺激。在一般情况下，羊肚菌适合在弱酸性土壤中生长，腐植土是最适宜的栽培土壤。在羊肚菌生长过程中需要通透性和含氧量达到相关标准。

2 某高寒高海拔地区羊肚菌产业发展优势

质量优势。甘肃省甘南藏族自治州气候寒冷，是羊肚菌高产的重要原因，在寒冷的环境下羊肚菌的平均质量达到了1～2g，质量优势明显。供货周期的优势。甘肃省甘南藏族自治州种植羊肚菌的海拔落差较大，沿着河流的在海拔1200～2400m区域都有羊肚菌的种植，且羊肚菌的发展规模不断扩大。羊肚菌在2～6个月的时候就会生长出菇。且发展规模理想；资源环境优势。该读取环境优美、空气和水文质量良好，适宜开发和种植羊肚菌。

3 某高寒高海拔地区羊肚菌高效种植策略

3.1 播种之前进行地块的处理

羊肚菌不适合在黄胶泥、白鳝泥等土质环境中栽培，而适合在透气性、通水性良好的中性或者微碱性沙土中进行栽培。在种植羊肚菌之前需要进行翻土处理，通过有效的翻土处理去掉其中的砂石、杂草、秸秆等，在清理完成之后需要在土层上面撒上一定数量的生石灰进行杀菌、灭虫处理。在生石灰被土壤完全吸收、分解之后进行翻地处理，在一般情况下需要将翻地的深度控制在20cm左右。

3.2 遮阳篷的建立

在羊肚菌第一次被翻地操作之后，距离翻地的0.2～0.33dm2地块上需要搭建遮阳篷，在具体搭建中需要将遮阳篷的高度保持在2m左右。另外，遮阳篷的搭建不仅需要有遮挡阳光、防晒的作用，还需要具备保湿的作用。为了提升遮阳篷的保湿作用，可以在遮阳篷搭建完成之后在周围应用遮阳网围起来，在其中留出一个出入口，从而在最大限度上防止土壤中水分流失，为之后羊肚菌的生长提供足够的水分支持。

3.3 播种之前的准备工作

在遮阳篷搭建完成之后需要进行2次翻地处理，在一般情况下，翻地的深度要被控制在18cm范围左右。在第2次翻耕的时候还需要进行开厢操作，开厢的宽度在1～1.2cm左右，高度是20～25cm。

3.4 羊肚菌种子的培育

在羊肚菌种子播种的过程中所有和羊肚菌种子相关的人员和器具都需要进行严格的消毒处理。在具体消毒操作中播种人员需要佩戴专门的手套和服饰，并在播种的过程中利用专门的器械进行操作，确保菌种不出现损坏和霉变问题。另外，在菌种播撒的过程中还需要严格控制播种时间，采取措施减少水分的流失。

3.5 种植田间管理

羊肚菌的田间管理对促进羊肚菌的健康生长、提升羊肚菌的产量起到了十分重要的作用。现阶段，羊肚菌的田间管理要加强对种植大棚室内温度和湿度的控制，采取有效措施提升菌种成活率。加强对室内温度和湿度的控制。在羊肚菌种植的过程中需要将田间湿度控制在65%～75%之间，并采取适合的措施减少菌种的感染率。在田间管理的过程中如果发现羊肚菌的水分减少需要不定时的对其补充水分；定期为羊肚菌菌种补充营养物质。在羊肚菌种植期间需要按照其基本所需营养为其制作相应的营养袋。在菌种播种之后的本个月左右将营养袋扎好孔洞，之后按照70cm的间距将营养物质均匀的洒在厢面上。在营养袋放置的40d之后，菌丝一般会从淡淡的白色转变为乳白色，最后会变成土黄色，这个时候则是需要及时将营养袋移除大棚，并在营养袋移除之后的一段期间内对大棚内的温度进行监控。

3.6 菇体采摘以及采摘之后的田间管理

在羊肚菌播种到采摘的过程中需要确保厢面覆盖土的湿润，在具体种植过程中需要定期进行喷水和洒水操作，但是需要注意的是在喷水和洒水的过程中不能喷洒过多的水分，需要在不影响菌丝正常生长的情况下洒水操作。在羊肚菌菌帽达到4～5cm的时候可以进行采摘操作。在羊肚菌出菇速度较快的时候需要定期对成熟的菌体进行集中化的采摘，从而避免出现菌体枯萎和被损坏。

3.7 病虫害防治

蛞蝓喜欢吃羊肚菌，因而在羊肚菌生长过程中发现蛞蝓之后需要及时采取措施予以处理。在一般情况下，羊肚菌菌种溃烂的原因是不同菌种对温度、湿度的要求不同，且在土地营养不充足的情况下，羊肚菌会出现病菌，针对这个问题需要通过种植管理来减少菌种溃烂的问题。

3.8 采收和加工储存

采收。羊肚菌子实体出菇之后，颜色会从黑色转变为浅灰色、深褐色，菌帽呈现出深褐色，在生长到5～7cm的时候可以进行采收管理，并按照质量、规格等对其进行销售和分类管理；加工。羊肚菌在采收之后需要对其进行晾晒和烘干处理，在这个过程中不能出现潮湿和挤压操作，并需要将其放置在通风的位置上进行烘干操作。

4 结束语

羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，被人们称作是“菌中之王”，具有丰富的营养价值，目前羊肚菌主要靠野生，产量很少，采集困难。因此，需要相关人员充分利用现有的自然资源种植羊肚菌。从实践操作来看，开发羊肚菌林地规模化种植是一项投资小、见效快、收入高，适合林区发展的项目，在带动林区老百姓脱贫致富、调整林区产业结构、发展区域经济等方面具有重要社会价值，具有良好的市场发展前景。

参考文献

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作者简介：尚永芳，女，甘肃省甘南州农科所，农艺师。