第四章警惕起来，舌尖上的食品安全 ①

文/ 大连中心医院营养科主任 王兴国

食品安全标志

针对近年来食品安全的严峻形势，国家有关部门出台了很多管理措施，例如对于食品市场准入制度以及无公害食品、绿色食品和有机食品的认证管理等。但是遗憾的是，这些措施并没有被广大消费者了解、运用，所以无论是在超市还是在菜市场，购买食品的时候，一定要注意所购买的食品标签上是否有这些标志。

“QS”食品

图1-1 QS认证标志

“QS”认证（图1-1）是食品生产和销售的通行证，覆盖几乎所有加工食品。没有该认证的食品不能使用这个标志，理论上是不允许销售的。该项许可由国家质量监督检验检疫总局及各省、直辖市和自治区质量技术监督局负责审核。免费查询相关信息的网址是www.aqsiq.gov.cn。

图1-2 绿色食品标志

绿色食品标志

绿色食品是指在生态环境质量符合国家标准的产地、生产过程中允许限量使用限定的化学物质的食品。绿色食品认证由中国绿色食品发展中心负责，专用标志如图1-2。免费查询某产品相关信息的网址是中国绿色食品网（www.greenfood.org.cn/sites/MainSite）。

目前带有绿色食品标志的食品品种繁多，既有粮、油、奶、蛋、蔬菜、水果等初级农副产品，又有经过深加工的各种食品商品。

有机食品标志

有机食品是指来源于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、水产品、禽畜产品、调料等。这类食品在生产加工过程中不得使用人工合成的化肥、农药和添加剂，对生产环境和品质的要求非常严格，是更高标准的安全食品。

目前国内独立的有机食品认证机构（公司）共有17家，全部在国家认证认可监督管理委员会备案。免费查询认证机构相关信息的网址是www.cnca.gov.cn/cnca/cxzq/rkcx/4424.shtml。某食品获得其中一家认证机构的认证之后，才是有机食品，并在包装上使用有机食品专用标志（图1-3）。

目前通过有机食品认证的农副产品主要有粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。当消费者对某种有机食品的真实性有所怀疑时，可到认监委的网站（http://cnca.gov.cn/）免费查询其相关信息。

值得注意的是，有机食品是一种国际认证，其他国家或地区有机食品专用标志与我国不同（图1-4），经常出现在进口食品的标签上。

图1-3 有机食品标志

图1-4 不同国家和地区的有机标志

除上述各国有机食品专用标志外，有些认证机构还要求通过其认证的有机食品标签上印刷该认证商标或认证图案（图1-5），这导致一些有机食品标签上有不止一个认证标志。

图1-5 我国几家有机食品认证机构的认证标志

图1-6 中国有机转换产品标志

中国有机转换产品

某企业或产品申请有机食品不是一蹴而就的。它需要有一段时间的“转换期”，一般2年或3年，最少12个月，在转换期内生产的食品，称为“中国有机转换产品”，标签上有相应的专用标志。

其他相关认证

除了这些有关产品的安全认证之外，有时候还可以在食品标签上看到其他一些有关企业或质量管理体系的认证，如ISO9001（质量管理体系）、ISO22000:2005（食品安全管理体系）、HACCP(危害分析与关键控制点)、GMP（良好生产操作规范）、GAP（良好农业规范）等。

虽然说这些认证并不是食品安全的绝对保证，甚至假冒认证、花钱买认证的情况也时有发生，但整体而言，具有上述各种认证的食品安全性比没有认证的食品要好一些，更可靠一些。