石斑鱼开年喜迎45元高价！后市是否真能突破50元大关？听听一线市场上的声音

■ 《当代水产》 杨帆 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

石斑鱼，属高档鱼类，在沉寂两年之后，终于触底反弹，重现辉煌了。自2018年开年以来，全国石斑鱼价格全线上涨，一路高歌，呈现出一片“开门红”“满盘红”的火爆行情。

海南地区承担着全国七成以上的石斑鱼成鱼流通量，同时又作为石斑鱼种苗的重要繁育基地，其价格走势一直以来都是全国石斑鱼行情的风向标。开年首周，海南珍珠龙胆便收获到38元/斤（1～1.6斤）的开盘价，首战告捷，似乎预示着鱼价高企的基调。

果然，近日海南石斑鱼价格更是涨得飞起，几乎一天一个价，在短短不到一周之内，珍珠龙胆暴涨至45元/斤（1.2～1.8斤），杉虎斑也紧随其后连升到54元/斤（1.3～2.2斤），与上周同期相比，最高涨幅可达12元/斤，创历史新高，就连长年经营石斑鱼流通的业内人士也惊讶道，“好多年都没见到涨价涨得这么快的了！”

据悉，由于距农历新年还有将近一个月时间，不少业内人士一致看好石斑鱼后市行情，预测在春节前后珍珠龙胆价格或将突破50元/斤，杉虎斑将有望抬升至60元/斤。那么，今年石斑鱼为何如此缺货？又是否真能突破50元大关？本刊为此采访了多位业内资深人士，听听他们都怎么说。

再次突破45元高价，石斑鱼为何如此缺货？

1.5斤规格珍珠龙胆

自开年以来，全国石斑鱼价格节节攀升，根据1月17日报价，海南1～1.6斤规格珍珠龙胆43元/斤，1.2～1.8斤规格珍珠龙胆45元/斤，福建1～2斤规格珍珠龙胆48元/斤，湛江1～2斤规格珍珠龙胆42.5～43元/斤，是继2014年之后再次突破45元/斤的高价，且同比去年至少高出15元/斤。据了解，目前海南、湛江、福建地区普遍存在规格鱼存塘少，市场供货不足的现象。

今年石斑鱼缺货的主要原因在于，一是种苗严重短缺，去年3～4月份，石斑鱼苗孵化与标粗的成活率普遍偏低，导致海南总体产苗量减少了40%～50%；二是由于环保高压，2017年是海南环保整治大年，尤其是8～9月份部分养殖户迫于环保压力，纷纷选择出鱼清塘，使得较大规格的石斑鱼存塘量也不高；三是去年投苗期有所推迟，即使顺利养殖到现在也还是无法上市，“近期海南石斑鱼市场处于青黄不接期，养殖规格普遍在0.5～1斤之间，所以春节之前都将供不应求。”海南晨海水产成鱼销售部经理蔡贵海介绍道。

至于2017年养殖户普遍延迟投苗的问题，杰大石斑鱼料负责人李诗歌分析到，“由于2017年年初海南天气极不稳定，冷热交替频繁，再加上这两年苗种退化及水质环境恶化问题日益凸显，从而导致2017年投苗成活率普遍只有4～5成。按照以往养殖户的投苗习惯，一般到4月初清明过后开始进入投苗高峰期，但由于鱼苗成活率不高，养殖户投苗失败后大多选择观望态度，等到6月份海南天气稳定下来才又开始陆续投苗，于是2017年的放苗期从4月初一直持续到6月份。”

种苗短缺，病害高发，成就开年鱼价高企

上上生物石斑鱼事业部总经理黄永也同样认为苗种问题是引起今年鱼价高企的根本原因，据其介绍，2017年年初，海南各苗场孵化出的石斑鱼苗比去年减少了3成左右，而标苗环节却出现病害高发问题，4～5月份养殖户投苗成活率也不高，在多重不利因素的影响下，能够幸存下来养成规格鱼的鱼苗量锐减50%，从而导致海南石斑鱼总体产量不高，规格鱼供应不足，只得不断调高价格以刺激养殖户出鱼。

除了最突出的石斑鱼种苗短缺问题，病害问题也是制约着石斑鱼产量不高、规格偏小的关键因素。自从10月台风“卡努”肆虐过后，海南石斑鱼各养殖区域均出现不同程度的发病，并且持续至12月份。黄永表示，“2016年鱼价刚升起来的时候，养殖户就开始集体抛售，导致鱼价直线下滑，今年却是无鱼可抛了，由于养殖过程也不是很顺利，发病率极高，养殖周期延长了至少半个月，于是往年这个时候一塘鱼能抓个2/3，现在1/3都挑不出来，预计要再过半个月至一个月时间才有规格鱼陆续上市。”

而市场流通方面，近年来，随着国内运输行业的发展日益成熟，石斑鱼的销售渠道也得以逐渐拓展，从原来主要销往沿海城市到如今延伸至内陆市场，如四川、湖南、湖北等地。海南海王星水产总经理洪宜展表示，“我们现在最远可空运到新疆去，目前海南石斑鱼输出量有所减少，日流通量只有15万斤左右，前两个月供应充足时可超过20万斤。”

春节前后或突破50元？养殖户需理性看待后市行情

目前，海南地区石斑鱼存塘的规格普遍在0.5～1斤，据部分业内人士估计，直至今年4月，石斑鱼才可大量上市，于是在春节前后珍珠龙胆价格或将突破50元/斤，杉虎斑也有望抬升至60元/斤。

虽然市场上有许多声音都预测今年石斑鱼价将突破50元/斤的高价，但也有不少人持保守态度，其中黄永则认为，“50元/斤的价格似乎有点悬，距春节还有一个月时间，就海南目前的存塘情况来看，0.8～0.9斤规格的鱼居多，若这一个月天气稳定的话，石斑鱼长速加快，越来越多鱼逐渐上市，鱼价自然而然就不可能再往上走了，但至少不会再出现像2016年那样恐慌性抛售的情况。”

据悉，年后石斑鱼价格将会慢慢回落，由于石斑鱼养殖周期一般为7～8个月（过冬鱼需要9～10个月），而2017年养殖户投苗期普遍推迟至6月份，再加上病害高发导致养殖周期延长，意味着再过1～2个月才有可能迎来出鱼高峰期，届时鱼价或将出现下滑走势。“年前石斑鱼市场需求旺盛，鱼价看涨，即使规格鱼逐渐上量之后鱼价也不会低，至少能够稳定在30元/斤以上，但清明过后，随着存塘鱼的大量上市，而全国石斑鱼市场却进入销售淡季，鱼价将会有所回落。”李诗歌说道。