绿色食品山药生产技术

一、选择地块

地块要选择远离城镇及交通主干道，四周无工矿企业及“三废”污染源，周边生态环境状况良好，大气清新，土壤肥沃，土质优良，土层深厚，水源丰富，水质优良，水利设施配套齐全，具备生产绿色食品生态环境条件的地块。

二、茬口安排

一年种植一茬。

三、品种选择

选用抗病虫、高产、优质的当家品种细毛山药，如铁棍山药等。

四、栽培方式

在同一地块，采用隔沟轮换种植的方法连续种植2年后，一般间歇5年左右。

五、培养栽子

山药栽子应选择多年培育的优质山药栽子繁殖，把块茎先端切下20～30厘米，具有隐芽和茎痕的一段，也可把块茎切成长10～15厘米小段（俗称山药段子）作种。如扩大种植面积可用气生块茎（俗称“山药豆子”）于当年繁殖成山药栽子，下年使用。用2～3年的大栽子山药产量最高。

六、整地开沟

冬季至清明前进行整地开沟。按行距1米挖南北向深沟，沟深120～150厘米，沟宽30厘米，挖沟时将上层与下层土分别堆在沟的两边，最下层20厘米沙土，就地挖翻耕碎，经晾晒几天后，先将高层土耧平踩实，再填下层土入沟，每填20厘米耧平踩实1次，最后平填上层土，层层耧平踩实，直到与原田相平或略低为止，最好用山药打沟机打沟，省工省力而且效率高。

七、种块处理

种植前20～25天选符合栽培特征，无病块，根上端较硬的一段进行药剂浸种，用50%的多菌灵可湿性粉剂500克浸种5～10分钟，然后晾干备播。

八、适时栽植

1.春季在气温回升到12℃以上，5厘米地温稳定在10℃以上时种植，露地栽植以4月上中旬栽植为宜。

2.适宜的栽植密度为每667平方米4500株左右，栽种时顺垄开沟种植，株距15～20厘米。栽前先灌足水，将栽子平摆于沟中，将芽朝上，然后覆土10厘米培成垄，垄高15厘米左右，两边用脚踩实。

九、施基肥

下种后到出苗前，将种植沟两侧行间的土壤深翻20～30厘米，施入基肥，每667平方米施腐熟优质粪肥8000千克，保利丰三元素复合肥60千克，充分混合好后施入，并翻土充分混合，同时加入1千克辛硫磷防地下害虫。

十、田间管理

1.及时搭架。春季当苗高25厘米左右时，用长2米的竹竿或树枝搭一牢固的“人”字形或三角、四角型支架，架高1.5～2米，然后引蔓上架以利通气透光。

2.浇水。苗期基本不浇水，在茎叶旺盛生长后期保持土壤见干见湿，块茎膨大期应适当浇水，保持土壤湿润状态，收获前10天停止浇水。每次大雨过后，应及时排除积水和换水。

3.追肥。整个生长过程中追肥2次，分别在茎叶旺盛生长期和块茎膨大期各追肥1次，每次每667平方米施保利丰复合肥30千克，收获前30～40天进行最后1次追肥。结合防治病虫可进行叶面追肥，一般每15天1次。叶面喷施可用硒硼微肥。

4.中耕除草。栽植后可浅中耕1～2次，以后每次浇水和降雨后都应进行中耕。中耕时宜浅不宜深，以免损伤根系。

5.剪枝、摘花蕊。当中上部的茎蔓叶腋间生长出“零余子”（山药豆）的花蕊时，除留下结“零余子”的植株叶，其他植株花蕊应全部抹掉，并可及时剪去侧枝，以减少养分消耗，利于通风透光，使养分集中于块茎膨大上。

十一、病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以农业防治、物理防治为主，化学防治为辅的防治原则。山药的病虫害主要有炭疽病、褐腐病、根线虫。防治方法为：

1.炭疽病。①避免连作，加强水肥管理。②采用配方施肥，适当增施磷钾肥，避免偏施过量氮肥。③发病初期喷洒咪鲜胺可湿性粉剂20克/667平方米。

2.褐腐病。①收获时彻底清理病残株叶，带出烧毁，并深翻晒土或扣薄膜密封达到高温消毒土壤。②选用健全栽子，不用带病栽子作种。③药剂防治，50%多菌灵可湿性粉剂50克/667平方米。

3.虫害。根线虫可用噻唑膦防治，定植时1.5千克/667平方米撒施。

十二、采收贮藏

山药从遇霜后茎叶枯黄时，一直到次年3月收获，挖山药时应防止机械损伤。越冬前需盖土防冻。一般山药应在茎叶全部枯萎时采收，过早采收不仅产量低，而且含水量多易折断。如不急于上市，可在地里保存过冬，至延迟到翌年3月中、下旬萌芽前采收。收获山药应从沟的一端开始，按山药的长度挖深沟，待全部块茎暴露出来后，手握中上部，用铲铲断其余的细根，小心提出，避免伤口和折断。气生块茎(山药豆子)可在地下块茎收获前一个月采收，也可在霜前自行脱落前采收。