高星级酒店生存发展之路

葛江徽

[提要] 中央提出“八项政策”和限制“三公消费”的规定，重点强调反对铺张浪费，提倡勤俭节约。在新的市场环境下，高星级酒店受到重创。面对这样的困境，高星级酒店的奢侈消费该何去何从？本文针对这个社会热点提出相关看法，为高星级酒店的生存发展之路提供应对之策。

关键词：高星级酒店;生存;发展

中图分类号：F27 文献标识码：A

收录日期：2018年3月21日

一、引言

2013年被酒店业界称为高星级酒店的“寒流”之年。由于党的十八大精神和中央政治局改进作风“八项规定”的细化，公务接待、公款吃喝浪费之风逐步得到有效的遏制，这样的政策为发扬节约之风起到促进作用。但是，这也使向来标榜奢侈豪华的高星级酒店行业遭遇了前所未有的冷遇，面临着严重的危机。对此，高星级酒店应该从酒店自身的实际情况出发，探索自己的生存发展之路，这对于本文的写作有着重要的现实意义。因此，高星级酒店想要在激烈的竞争市场中脱颖而出，必须要积极行动，运用恰当的营销模式，为高星级酒店的生存和发展提出对策。

二、高星级酒店面临的困境

2013年下半年到至今，高星级酒店收入下滑，相当一部分酒店甚至处于亏损状态，客房和餐饮全线下跌。以江苏地区为例，80%多的高星级酒店进入业绩的谷底，仅有不到20%的酒店盈亏平衡，或者略有盈利。高星级酒店面临的困境主要表现在以下几个方面：

（一）酒店业绩下滑。2013年星级酒店亏损20.88亿元，是除了2009年全球经济危机以外近十年来的首次行业亏损。2014年业绩下滑更加严重，亏损达59.21亿元。虽然酒店经营业绩不佳，但酒店必须要保证每天正常运营，酒店的每位员工还是按照自己的班次兢兢业业地上班。在正常营业期间，酒店的空調正常开放，水电气依旧照常供应，这些都属于酒店的固定成本，亏损不可避免。然而酒店成本几乎不变，同时酒店的销售收入在下降，由此导致高星级酒店的利润出现下滑趋势。各星级酒店的盈利状况令人担忧：除了一、二星级酒店外，三至五星级酒店利润率一路下降，2014年五星级酒店利润率更是逼近负值，四星级酒店2013年和2014年利润率全为负值。由此可以看出，高星级酒店的生存之路并不顺畅，面临极大的困境。

（二）政府对酒店星级申请的热情骤降。在经济快速发展和投资加速期间，政府积极鼓励建设高星级酒店，规定只要有酒店评上星级就给予相应的奖励。但是在新形势下，各地政府不再热衷于酒店的星级评定，热情大降。以江苏省为例，2013年，江苏省原计划开工建设的五星级酒店39家，已规划并征地的有53家，参评的有19家。但是，现在各地的投资热情和参评愿望大幅降温。据最新统计，江苏省退评五星和四星的酒店有34家，本来想开工最终决定缓建的酒店有10家。由此可见，全国情况也是如此，政府对酒店星级申请的热情急速下降。从长远来看，对酒店自身来说是一件不利的事情。

（三）竞争压力较大。由于社会和技术的快速发展，消费者的需求也逐渐呈现多元化发展。对于酒店市场而言，新型模式正在改变着市场。民宿、客栈、胶囊旅社等酒店市场需求迅速发展。《中国住宿行业发展报告2017》显示，中国住宿类型市场规模占比最高的为包含民宿客栈与度假酒店等细分类型的“其他酒店”。这些新型酒店模式的兴起对于高星级酒店来说，竞争相当激烈。

三、高星级酒店应对之策

酒店是市场化的产物，有着其自身的发展规律。但是，如今的高星级酒店面临着严重的生存问题，因此有必要探讨其生存和发展的对策。本文主要是从政府和酒店自身两个层面展开叙述。

（一）政府层面。政府对于经济的发展有着拉动和刺激作用。面对高星级酒店已经存在的一系列问题，政府应该积极地制定相关政策来扶持酒店行业的发展。

1、招标酒店进入政府采购名录。政府可以通过招标的形式来吸引高星级酒店进入政府采购名录。尽管政策规定政府官员尽量减少聚餐等活动，但是不可避免地会去外地出席会议，吃饭和住宿成为其必须要解决的问题。因此，政府可以允许高星级酒店承担政府的各种会议和会餐问题，给予酒店一个合理的利润率。

2、降低税收率。政府应该减少高星级酒店的税收，降低税收率。据统计，依附在高星级酒店头上的各种税费有近20种，除了营业税、城市维护建设税、地方教育费附加、增值税、城镇土地使用税、企业所得税，还有义务植树统筹费、绿化费、公共场所空气质量检测费、垃圾处理费、残疾人安置费等。很明显可以看出政府对高星级酒店税收的征收相当庞大。因此，政府应该减少税收，让酒店提高其自身的利润空间，从而提高五星级酒店的积极性。

3、引导入境旅游的发展。通过原因分析发现入境旅游对高星级酒店的发展起到至关重要的作用，因此政府部门应该采取相应的政策来引导旅游的发展，尤其是入境旅游的发展。一方面政府应该加大对入境旅游的投入比如提高入境旅游的接待能力和接待规模，加强入境旅游促销和地方区域的合作，吸引大批外国游客来中国旅游，可以刺激外国游客对住宿和餐饮的需求，为高星级酒店的发展提供一个良好的契机;另一方面政府可以努力推动高星级酒店与旅行社、景区之间的通力合作。例如，可以设计这样的活动“住高星级酒店，送星级景区门票”，不仅可以吸引旅行团的目光，还可以吸引无数散客的前来。因此，政府部门有必要鼓励入境旅游的大力发展。

（二）酒店层面。面对这些困境，高星级酒店自身必须积极采取行动，努力提高酒店自身的业绩。

1、提升产品质量。产品质量是企业生存和发展的根本，要提高产品质量，必须全员参与，酒店的每位员工都有义务和责任保证产品质量。高星级酒店的产品质量主要反映在客房和餐厅质量上。产品质量是消费者能够直接感知的因素，因此高星级酒店要想在中央新政策中生存发展下去，必须要努力提升酒店的产品质量。

2、提高服务水平。服务属于酒店的软件设施，要想提高和改善酒店员工的服务水平，就必须加强对员工的培训，可以采取以下三点措施：第一，提高员工的服务技能。一方面要联合地方高校、科研机构，建立专门的酒店员工培训基地，对酒店现有的员工进行知识的更新与业务的深造，加快培养拥有高技能水平的员工;另一方面要加大优秀酒店管理专业人员的引进力度，在员工招聘过程中聘用那些条件更优越、素质更高的员工，这样可以为消费者提供更优质、更高水平的服务，为高星级酒店的发展做贡献。第二，改善员工的服务态度。一方面可以制定健全的管理制度、內部晋升制度，提升员工的职业道德素养;另一方面可以建立酒店投诉制度、酒店服务质量督察制度，及时改正员工存在的缺点，定期考核工作成绩，并同时进行相关的评奖活动，提高其工作热情以及工作积极性，改善其服务态度。第三，规范员工的服务用语。首先，酒店内部可以定期地进行服务用语的培训与考核，或者可以通过外出学习先进经验或者邀请专家学者和成功人士进行相关培训，采取相应的奖惩制度;其次，上级领导应该积极做好表率，在服务人员中做好榜样;领导必须要开好每天的班前会，要求每位员工做好微笑服务，正确使用服务用语。

3、创新营销策略。以往，高星级酒店几乎都是等消费者上门，显得格外被动。面对中央提出的政策，高星级酒店必须改变以往的营销模式，开启适合新市场环境下的营销策略。第一，重新定位客源市场。高星级酒店一贯以服务高端人群为自己的目标，这些高端人群包括政府官员、事业单位领导人等，理所当然为酒店自身带来了丰厚的利润。但是，面对国家的新政策，高星级酒店失去了原有的消费者群体。因此，高星级酒店可以在原有基础上推出更多“亲民”产品，贴近大众消费市场。尤其是原本服务于政府的高星级酒店，应该调整目标客户，将目光瞄准中小型企业和户外市场。重新定位于新的客源市场，为高星级酒店的生存和发展提供一定对策和建议。第二，对酒店产品进行捆绑营销。捆绑营销是指在销售某种产品时，在该产品旁边放上另外一件产品，在同一时间内销售两种产品。对于高星级酒店来说，可以采取这样的营销模式来解决问题。比如，把酒店与旅行社、景区进行捆绑营销，如参观某景区，可以入住某星级酒店等，这样可以将旅游深深融入到高星级酒店的经营中，增加酒店营业利润。第三，加大网络营销力度。高星级酒店需要加大网络营销宣传力度，拓宽营销手段。一是高星级酒店自身应该创建自己的网站，聘请专业人士为自己优化网站内容和网站速度，为消费者呈现酒店的风采;二是鼓励高星级酒店加大网络营销力度，如微信、微博等新媒体，扩大宣传覆盖面，开发网络营销渠道来提高酒店的营业额;三是加强与各大团购APP的合作和交流，将自己产品放入这些团购平台，充分发挥中间商的作用，从而更好地宣传自己的产品。因此，高星级酒店应该积极将“互联网+”的思维融入自己的营销策略中，提升网络营销的力度。

四、结语

本文主要通过对高星级酒店生存研究对策进行概述，分析了高星级酒店存在的问题，同时针对这些问题提出相应的改进建议和对策。

在未来的旅游业发展中，酒店业也将更加迅速地发展，并将成为未来旅游业的主要趋势之一，高星级酒店的生存必将更加艰难，希望在酒店行业激烈的竞争中，凭借自身优势，创下更辉煌的业绩和成果。

主要参考文献：

[1]江苏省旅游局.江苏高星级酒店面临的问题及对策[J].中国旅游报，2013（1）.

[2]中国旅游饭店协会.http：//www.ctha.com.cn/hangye/

show_2367.aspx.

[3]http：//www.askci.com/news/chanye/20170918/11533610

7953_2.shtml.