试论翻转课堂在食品质量管理课程中的应用

贾健辉

[摘 要]翻转课堂教学也可以被称之为“反转课堂”，通过将知识的传授与内化进行颠倒，能够改变传统教学模式中存在的不足。在教学中要改变教师与学生之间的角色，做好教学实践的规划工作。基于此，针对翻转课堂在食品质量管理课程中的运用进行了简要阐述。

[关 键 词] 翻转课堂；食品质量管理；应用

随着信息技术的不断发展，翻转课堂教学模式作为一种新型的教学形式，已经颠覆了传统教学模式。所以在教育改革的影响下，要运用好翻转课堂教学方法，确保教学的有效开展，同时还要保证教学的深入性，结合现阶段教学中存在的问题，以此来确保教学的有效开展。

一、翻转课堂教学

对于食品质量管理课程来说，知识获取的主动性已经成为了教学中的重点与难点。作为食品专业中的核心课程，就是从食品安全与质量管理等方面来进行全面的理论讲解。但是也正是受到这一特点的影响，使得教学中存在一些问题，如教学内容上比较枯燥，学生的学习积极性也不高。因此，针对这一现象，在教学中教师要做好改革与创新工作，从而激发学生学习的积极性，促使学生主动参与到学习中去。翻转课堂教学模式作为教育改革发展中的热点，有着极为重要的意义。从本质上来说，就是要对传统的教学模式进行创新，通过为学生准备相应的素材，以此来帮助学生对知识进行吸收，加深对知识的理解。教师也要为学生提供相应的教学视频，帮助学生在课前完成目标知识的学习，课堂中也可以通过教师与学生之间的角色互换，以此来加深对知识的理解。

二、做好运用工作

翻转课堂教学是在学生亲身体验的基础上提出来的，只有让学生亲身参与到学习中去，才能理解教师所讲述的内容。就学生亲自体验的活动来说，主要包含了实验活动以及手工实践等，学生也可以借助不同的实践参与到学习中，从而理解学习对象的形式与内容。基于食品质量管理课程的翻转课堂教学设计中，由于章节内容中案例设计较多，所以在内容上也是比较枯燥的，这样也就使得学生在学习中产生了乏味等现象，最终造成了教学效果不理想。所以，在教学中要从提高学生的学习积极性入手，促使学生主动学习。第一，在利用翻转课堂教学模式时，要在观看视频前进行学习，针对所要学习的内容进行探讨，并結合所探讨的情况来提出问题。第二，要观看好视频，也就是说带着问题借助视频来找出问题的答案。第三，要做好运用与解决工作，也就是在教学中让学生在观看完视频教学后提出有针对性的问题，并对问题进行深入探讨，借助新知识来解决存在的问题。在这种教学改革模式下，要从不同阶段入手，以此来加深对知识的理解。

三、做好课堂环节的培养工作

1.做好学前阶段的培养

在教学前，教师要及时对学生与教学内容等进行分析，帮助学生掌握学习的目标。然后要准备与课程相关的微课视频以及演讲稿等。可以说这一过程是十分重要的，同时也是翻转课堂教学模式开展的基础。教学质量的高低也直接影响到了翻转课堂教学模式的顺利开展。当学生观看完视频资料后，还要及时对资料进行分析，做好问题的整理工作，以此来实现对学习内容的巩固，找出存在的问题。

2.做好课堂教学工作

对于教学内容来说，就是要在课前向学生讲述教学内容，且在课堂中还要对学生的学习效果进行测评，并结合最终的结果来进行分析。但是在这一过程中，教师也要找出学生存在的问题，为完成教学任务奠定基础。通过根据学生在观看视频中所存在的问题进行研究，以此来总结出具有价值的问题，并在课堂中引导学生学习，鼓励学生思考与解决好问题，快速消化与理解所学知识。在这一阶段中，教师要引导学生进行自测练习，在查阅资料的基础上来确保对知识的深层次理解。

3.做好课后的巩固工作

在教学结束后，要帮助学生加深对知识的理解，同时还要借助网络平台等与学生进行交流，掌握好学生在课堂中的收获。通过对课程改革中的内容进行反馈评价，也可以实现对翻转课堂内容与形式的创新，这样也就可以为下一阶段教学的开展奠定基础。

综上所述，在教育改革的影响下，要清楚认识到翻转课堂教学的意义。通过合理运用翻转课堂教学模式，能够激发出学生的学习积极性，促进对食品质量管理知识的掌握，同时也可以帮助学生掌握好扎实的基础知识，提升学生自主学习的能力，以此来满足学生的发展需求。

参考文献：

[1]董天飞.试论高职院校食品专业课程中翻转课堂应用[J].北方文学，2015（12）：163.

[2]黄佳佳，黄国平.翻转课堂在高职院校食品专业课程应用的探讨[J].广东化工，2015（14）：259-260.

[作者单位]黑龙江农业经济职业学院

（编辑：李艳韬）