农产品安全与检测课程教学改革探索

廖敏 李淼 方庆奎

摘要 分析了农产品安全与检测课程当前教学现状及存在的问题。提出了优化设计教学内容、采用新的教學方法、创新利用教学手段、加强实践教学、完善考核方式等改革措施，形成一套立体化教学模式，并取得了较好的成效，旨在为进一步提高该课程的教学质量提供参考。

关键词 农产品安全；检测；教学改革

中图分类号 S-01；G642.0 文献标识码

A 文章编号 0517-6611（2018）32-0226-02

Exploration on the Teaching Reform of Safety and Testing of Agricultural Products

LIAO Min1，2，LI Miao1，FANG Qingkui1 （1.School of Plant Protection，Anhui Agricultural University，Hefei，Anhui 230036；2.Key Laboratory for Agrifood Safety in Anhui Province，Hefei，Anhui 230036）

Abstract The current status and existing problems in the teaching of safety and testing of agricultural products were analyzed.Some reform measures were put forward，including optimizing teaching contents，adopting new teaching methods，making innovative use of teaching methods，strengthening practical teaching and perfecting assessment methods.A set of threedimensional teaching mode was formed，which had achieved good results，so as to provide references for further improving the teaching quality of this course.

Key words Agricultural productssafety；Testing；Teaching reform

基金项目 安徽农业大学2017年度校级教研项目。

作者简介 廖 敏（1978—），男，安徽合肥人，讲师，博士，从事农药残留与环境毒理研究。

收稿日期 2018-10-19

在人类的生存和发展过程中，农产品作为食物的主要原料占据着至关重要的地位。首先，农产品安全关系着消费者的健康[1]；其次，农产品的安全生产是经济社会稳定发展的基石，对国家或地区的经济发展和社会稳定具有重要作用[2]。因此，农产品安全问题关系着国计民生、社会稳定，备受政府、社会乃至全球的关注，一直以来都是经济发展过程中无法忽视的热点问题。农产品安全状况的监控很大程度上依赖分析检测技术的发展[3]。

农产品安全与检测是监管农产品安全的一门应用性很强的专业课程。在我国设置的111个一级学科中，与农产品安全与检测相关的学科有9个。安徽农业大学是国内开设农产品安全与检测课程较早的院校之一，主要介绍农产品中有害物质的种类和检测方法，包括理论性知识、实践性实验技术和综合实习三方面内容。该课程的课程内容主要为明确农产品中有害物质的污染特点，掌握检测方法，并通过检测技术了解研究对象中有害物质的种类及含量，从而明确农产品安全与否，保障农产品质量[4]。

该课程在理论教学中系统介绍了农产品中的有害物质种类和特点、检测方法、我国农产品安全现状及相关法律法规；在实验教学中主要培养学生对农产品质量检测技术的直观认识，重点掌握样品采集、制备及检测技术。当前我国农产品安全形势不容乐观，不合格农产品时有曝光，已引起广大消费群体的不满，因此加强农产品质量安全监测已迫在眉睫[5]。然而，目前具有农产品安全专业知识的高级技术人才远远不能满足社会需求，因此对农产品安全与检测课程进行教学改革，培养具有扎实专业知识和操作技能的检验人才对于解决农产品质量问题至关重要。

1 农产品安全与检测课程教学现状

农产品检测方法和技术的发展日新月异，针对这种变化，对农产品安全与检测的教学提出了更高的要求。通过该课程的学习，使学生掌握农产品中有害物质的种类、检测方法和技术，重点培养学生的创新思维和动手能力，为今后的工作打下良好的理论和实践基础。

1.1 教学学时减少，教学任务加重 一方面，由于新修订的植物保护、动植物检疫等专业人才培养方案，实行新的学分制，导致农产品安全与检测课程总学时减少，理论课和实践课学时都不足；另一方面，由于污染物品种繁多、结构复杂，加上农产品的种类不同以及受污染情况各异，因此农产品安全检测是一项复杂而精确的工作，不仅涉及多学科知识，而且涉及大量的检测方法和检测设备。近年来，随着检测技术的日趋完善，农产品中污染物的分析方法有了很大发展。农产品质量安全与检测的概念、理论、方法不断推陈出新[6-7]，但实际的教学活动中缺少这些新的检测方法及检测设备原理，一些已落伍的检测方法与设备仍然存在，导致现有的教学内容已不能适应当前教学需求。因此，迫切需要对教学内容进行重新修订，才能将课程教学在现有的学时内完成。

1.2 教学方法单一，教学效果较差 传统的农产品安全与检测课程教学过多地依赖多媒体教学，不能充分激发学生的求知欲，也不利于培养学生的综合能力，教学效果较差，难以实现预期的教学目标。由于检测设备价格昂贵等因素，学生在课堂上无法接触到检测设备，所以利用多媒体课件进行授课是目前课堂教学的主要形式，但这容易造成理论教学与实践教学的分离，内容枯燥乏味，课堂讲授的内容又多又难，不利于学生理解[8]。学生通常用手机对课件内容进行拍照记录，这种教学方法过于简单，学生始终处于被动接受状态，容易造成“课堂上检测”，难以充分激发学生的学习主动性和积极性，不利于学生创新思维的开发。

1.3 实践教学体系不完整，实践教学流于形式 农产品安全与检测课程实践教学的目的是培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力以及提高其实践水平，能够有效促使学生学会理论联系实际，并将理论知识转化为动手能力。要求学生不仅要掌握针对不同项目测定的样品预处理技术，包括样品采集与制备、待测液的制备等，而且应熟练操作农产品检测设备，并能运用检测数据进行系统分析评判。但在实际教学中，教室的理论教学与实验室的实践教学经常脱节，容易造成理论知识无法指导实践。此外，学校的实践教学平台不完善，仪器设备数量不足，使大多数学生无法动手实践，实践教学仍然停留在理论层面，很难达到实践教学的目的。

1.4 考核方式简单，缺乏多样化 目前农产品安全与检测课程的考核方式为期末成绩占70%，平时成绩占30%。这种简单的考核方式容易造成学生形成单纯应付考勤、平时学习不深入、考前突击应对考试的情况。由于缺乏规范的实践教学考核办法，实践课不能很好地促进学生参与实验的积极性，使得农产品安全与检测课程的理论和实践教学效果不够理想。

针对农产品安全与检测课程在教学中显现的问题，从教学内容、方法、手段、考核方式等方面提出相应改革措施，培养学生的学习主动性，激发学生的学习积极性，提高学生的创新、实践动手能力，从而提高教学质量，实现 “创新型、创业型”人才培养目标。

2 创新农产品安全与检测课程的教学模式

为了适应科技进步、时代变化以及人才培养方案的要求，进一步提高农产品安全与检测课程的教学质量，农产品安全与检测课程教学改革显得至关重要，创新该课程的教学模式变得十分迫切。

2.1 课堂教学内容的精炼及學时的科学安排 在紧扣教学大纲的前提下，强化教学整体性。在以往教学经验的基础上，吸收目前农产品检测的新方法、新技术等方面的最新研究成果，合理整合课堂教学内容，打破以教师为主体“填鸭式”、“注入式”和“满堂灌”的传统教学模式。目前的教学大多以教师讲授为主，学生的参与度不高，应在教学过程中缩短理论知识的传授时间，增加与学生的交流互动，实现教师讲授与学生参与两个重心并存。

2.2 创新教学方法，建立“双主体”和“学研结合”课程教学模式

2.2.1 课堂讨论教学法的研究与实践。针对课堂讨论教学法的特点，结合农产品安全与检测课程的教学内容，每隔4～6学时进行一次头脑风暴，安排讨论一个具有生产实际意义或重大的问题，比如农药残留与食品安全、天然源农药的前景等。要求学生大胆发言、积极参与。不论学生发言内容正确与否，只要能大胆表述自己的观点，就记录一定的成绩，视内容好坏再加分，将该成绩纳入平时成绩。

2.2.2 课堂论辩教学法的研究与实践。化学农药的使用是影响农产品安全的重要因素，但化学农药是一把“双刃剑”，必须要有辩证的思维观、系统观和控制论观点才能科学应用。根据农药的这一特点，组织学生开展课堂辩论。训练学生的逻辑思维能力以及口头表达能力，培养学生团结协作的精神。教师担任辩论主持人，并邀请相关教师当评委进行点评。

2.2.3 课程论文的写作训练与交流。撰写课程论文能够提高学生的资料收集、分析能力以及建立创新思维。教学过程应该是双向的思维活动，在教师主导作用与学生主体作用的有机体中，通过课程论文的写作训练给学生提供一个自我认识、理解提高的机会。教师将课堂教学中发现、讨论的重大问题拟成论文题目交给学生，或者让学生在相关领域自由选择论文题目，通过资料收集与分析，结合实际情况，提出自己的想法与观点，然后严格按照科技论文写作的格式完成课程论文。

2.2.4 探索并形成以实验操作为主、理论教学为辅的“学研结合”教学模式。针对传统教学模式的不足，从培养学生的探究学习能力出发，实行“学研结合”教学模式，将知识教学与实践教学相结合，在解决科研问题的过程中，完成课程教学任务。“学研结合”教学模式是充分利用专业实践教师所承担的农业部风险评估等项目进行教学，将每个教学班学生分组，每组约5人，然后以农产品检测项目为主线，每组学生选择1个项目进行参与，包括田间试验设计、田间采样、样品前处理及室内检测分析等内容。通过“学研结合”让学生在掌握理论知识的同时，亲自动手实践，进一步夯实理论，总结经验，及时弥补和完善自身的专业知识，为今后走上相关工作岗位从事农产品安全检测或植保工作奠定坚实基础。

2.3 搭建课程微信公众号平台，创新利用新的教学手段 随着智能手机的普及，微信等通讯工具已成为最普遍的通讯工具。利用微信平台建立的通讯群或微信课堂小程序可以方便地为师生们提供课后服务（如布置作业、发布通知、交流互动等），既有利于教师掌握学生的学习状态，也能为学生及时解惑，更好地掌握课堂知识，实现碎片化学习。此外，教师还能利用这些平台向学生推送课程相关资料，实现与同学们的资源共享，使更多的学生能接触到专业前沿，开拓视野，增长见识，有利于其将来的学习与发展。

2.4 改革考核方式 为了改变考核方式过于简单的现状，调整了考核方式。调整后，平时成绩占30%，实验成绩占30%，卷面考试成绩占40%。平时成绩结合上课出勤、课堂提问、课堂讨论、课程论文成绩等进行综合评定。实验考核在实验室内进行，让学生亲自进行农产品检测实验，根据实验过程以及实验结果分析总结的能力，现场给出实验成绩。

3 农产品安全与检测课程教学改革成效

2015—2017年，在植物保护、动植物检疫、农药学等专业开展的学生综合教学测评中，该课程教学均被评为优秀。在当今食品安全倍受关注、我国农产品安全形势不容乐观的情况下，农产品质量安全逐渐成为社会热点问题之一，这也极大激发了在校大学生对农产品安全与检测课程的强烈兴趣。在教学过程中，运用多种教学方法与手段，重视农产品检测技术

的实际应用，重点培养学生的实践动手能力，不仅加深了学生对该课程的学习兴趣，而且也使学生掌握农产品检测技术的要领，部分学生正是通过该课程的学习，找到了理想的工作岗位，从事农产品检测相关工作。因此，该课程的教学改革成果显著。

4 结语

通过该研究提高了学生运用信息网络主动获取知识的能力，激发了学生自我学习和主动求知的热情，提高了自己学会学习、学会探究、学会创新的能力。通过主动参与和互动，调节课堂教学气氛，增强学生对农产品安全与检测课程的兴趣，培养学生的综合素质。与此同时，进一步提高了教师自身的专业素质和教书育人的水平。

参考文献

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[2] 李真爱，刘祖钊，李爱军.浅谈农产品质量安全信息的不对称与农产品认证[J].食品安全导刊，2018（21）：52.

[3] 李晓婷.论农产品质量安全控制与农药残留检测技术[J].种子科技，2018（7）：79，81.

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[8] 李仁所，李全忠，王汉锋.高等教学教育中多媒体教学形式探究[J].教育教学论坛，2018（20）：187-188.