花叶海棠叶片主要成分分析与评价

张磊

(青海省玛可河林业局，青海 西宁 810001)

花叶海棠〔Malustransitoria(Batalin) C. K. Schneid.〕属蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)乔木或小乔木，叶片为卵形或广卵形，一般为3～5不规则深裂，花序近伞形，果实近球形。对青海高原各分布区花叶海棠叶片开展调查取样，分析成分特点，明确了青海高原花叶海棠叶片品质特点。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

分别于2015年5月、7月和9月在青海省民和深巴村、峡群林场、北山林场、群加林场、东峡林场、文都林场和友谊桥林场采集完整、新鲜、无病虫害的花叶海棠叶片，将其阴干后置于干燥处保存，测定时每个样品进行3个重复。

1.2 试验方法

采用GB 5009.3—2016直接干燥法、GB/T 5009.10—2003植物类食品粗纤维测定方法。采用GB/T 8313—2008茶叶中茶多酚的检测方法、GB/T 8313—2008茶叶中儿茶素的检测方法、DB13/T385—1998食品中总黄酮(芦丁)的测定方法、GB/T5009.124—2003中氨基酸的测定方法、GB 5009.5—2010测定蛋白质含量、NY/T 1278—2007中的铜还原碘量法测定叶片中的可溶性糖含量。

2 结果与分析

2.1 叶片水分含量

春季、夏季和秋季3个不同采摘季节叶片的水分差异特征，结果见表1。

表1结果表明，7个生态区域花叶海棠叶片的水分含量相差不大，春季花叶海棠叶片水分含量在6.9%～7.4%，平均值为7.2%；夏季叶片水分含量在6.8%～7.4%，平均值是7.3%；秋季叶片水分含量在6.3%～7.8%，平均值为7.2%，不同的研究时期叶片水分含量差异很小。

2.2 叶片粗纤维含量

青海省7个不同产区花叶海棠叶片粗纤维含量检测结果，见表2。

表1 青海省花叶海棠叶片水分含量差异 %

表2 花叶海棠叶片粗纤维含量差异 %

花叶海棠叶片粗纤维含量的变化趋势为：春季叶片粗纤维含量在10.7%～18.4%，夏季叶片粗纤维含量在10.8%～14.2%，秋季叶片粗纤维含量在9.2%～15.2%，不同的生态环境条件下粗纤维的含量存在差异。春、夏、秋三个季节粗纤维含量的平均值依次为12.9%、12.8%、12.7%，结果表示在不同的采摘季节花叶海棠叶片的粗纤维含量差异不大。

2.3 叶片茶多酚含量

叶片中茶多酚含量随季节变化的趋势见表3。

表3 花叶海棠叶片茶多酚含量差异 %

根据表3结果可以得出不同的采摘季节花叶海棠叶片内茶多酚的含量具有差异。春季叶片茶多酚的含量在10.8%～14.6%，夏季叶片茶多酚的含量在9.6%～16.0%，秋季叶片茶多酚的含量在9.4%～16.6%[5]，由于外界环境差异较大，所以不同生态区域的叶片茶多酚含量也存在不同。春、夏、秋三个季节叶片茶多酚的含量依次为12.3%、12.3%、12.4%，秋季叶片茶多酚含量略高于春季和夏季。

2.4 叶片儿茶素类成分含量

儿茶素是茶中的主要成分，它具有很多药理功效，对改善肥胖、清除内脏脂肪等方面都具有很明显的作用。由于其中的有些组分含量极少，所以主要分析儿茶素总量、儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯。

表4 花叶海棠叶片儿茶素总量含量差异 %

表4分析了7个生态区域花叶海棠叶片在3个不同采摘季节的儿茶素总量，春季叶片儿茶素总量在0.3%～0.6%，夏季叶片儿茶素总量在0.3%～0.6%，秋季叶片儿茶素总量在0.1%～0.4%。春季儿茶素总量平均值为0.4%，夏季儿茶素总量平均值为0.5%，秋季儿茶素总量平均值为0.2%，随着植物自身的次生代谢，秋季花叶海棠叶片的儿茶素总量均低于春季和夏季。

2.5 叶片总黄酮含量

花叶海棠叶片内具有丰富的黄酮类物质，三个季节黄酮类物质总量的差异见表5。

表5 花叶海棠叶片总黄酮含量差异 %

表5中为春季、夏季、秋季青海省7个地区花叶海棠叶片内总黄酮的变化情况。春季花叶海棠叶片总黄酮含量在1.2%～2.4%，夏季叶片总黄酮含量在1.2%～3.1%，秋季叶片总黄酮含量在1.2%～3.1%，春、夏、秋叶片总黄酮平均值分别为1.7%、1.9%、1.9%，夏季、秋季叶片总黄酮含量相近，春季最低。

2.6 叶片蛋白质含量

表6 花叶海棠叶片蛋白质含量差异 %

表6结果表明，春季花叶海棠叶片的蛋白质含量在7.5%～9.4%，夏季叶片的蛋白质含量在5.0%～6.2%，秋季叶片的蛋白质含量在5.0%～6.9%，三个季节叶片蛋白质的平均值依次为8.7%、5.8%、5.6%，随着季节变化，花叶海棠叶片内蛋白质含量逐渐减少，表明春季叶片的蛋白质含量高，可以作为选择花叶海棠茶的重要指标。

2.7 叶片可溶性糖含量

对三个季节的叶片可溶性糖含量进行分析，见表7。

春季花叶海棠叶片可溶性糖含量在6.7%～10.6%之间，夏季叶片可溶性糖的含量在5.1%～8.2%，秋季叶片的可溶性糖在6.9%～10.7%，春、夏、秋三季可溶性糖的平均值分别为8.6%、7.1%、8.5%，夏季花叶海棠叶片可溶性糖含量最低，春季和秋季相近。春季刚开始生长的花叶海棠叶片可溶性糖含量较高，在夏季，由于植物的新陈代谢加快，营养元素被消耗，糖类被分解转化，所以可溶性糖的含量减少，秋季代谢减弱，物质开始积累，可溶性糖的含量增加。

3 结论

不同的生长时期叶片水分和粗纤维含量差异很小。春、夏、秋3个季节叶片茶多酚的含量依次为12.3%、12.3%、12.4%，茶多酚含量随季节变化差异不大，且随着海拔的升高，叶片中茶多酚的含量逐渐升高，高海拔地区花叶海棠叶片的茶多酚含量更高。春、夏、秋季儿茶素总量的平均值依次为0.43%、0.46%、0.24%，秋季花叶海棠叶片的儿茶素总量低于春季和夏季。春、夏、秋叶片总黄酮平均值分别为1.7%、1.9%、1.9%，夏季叶片总黄酮含量最高，随海拔升高表现为上升趋势。春、夏、秋叶片蛋白质的平均值依次为8. 7%、5.8%、5.6%，季节推移导致花叶海棠叶片蛋白质含量减少，随着海拔升高花叶海棠叶片蛋白质的含量减少。春、夏、秋三季可溶性糖的平均值分别为8.62%、7.10%、8.47%，夏季花叶海棠叶片可溶性糖含量最低，海拔高度上升可溶性糖含量增加。

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[2] 金强，刘扬青，谢晓黎，等．阿坝州苹果属植物野生资源的调査研究[J]．四川果树，1996(1):5-10

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