探究食品检验检测能力

于洋 罗志刚

摘 要：目前，食品检验检测机构取得了很大的成就，在基础设施建设、人才队伍建设、质量管理体系建设、信息化建设等方面取得了突出成绩，食品检验检测能力也得到了很好的发展。但在客观上食品检验检测还存在一些困难和问题。因此在国家大力保障食品安全的背景下，加强食品检验检测能力十分有必要。 关键词：加强；食品检验；检测引言：随着社会的进步，人们对于自身的健康与保健意识也越来越强，人们对于食品也由数量要求向质量要求转变，在媒体的透明度与社会开放性不断提高的背景之下，食品质量问题的频频曝光导致了人们对于食品安全的信任度大为降低，人们对于解决食品安全问题、加强食品安全监测与监督的愿望也越来越强烈。 1加强食品检验检测能力必要性 食品作为人们赖以生存的生活必需品，是关乎着社会治安稳定与人们身心健康的基石，是构建和谐健全社会的必要保障，在我国综合国力日益增强的今天，对于人们的身心健康发展，现有的“小康型”已经完全取代过去的“温饱型”，人们对于食品的认识和研究程度也在不断加深，特别是针对如雨后春笋般出现的新技术、新产品、新工艺使得食品中潜在的影响健康的不确定因素可能越来越多，工厂化进程的加快一方面给人们带来了快捷、便利的生活保障，同时也增加了食品的安全风险，食品安全作为一项基本的生理与心理需求，已经得到社会各界人士的广泛关注。 食品检验检测系统是基于一定的高科技技术与化学、物理等专业知识上形成的对食品进行全面分析和检验的一种手段，例如原子吸收、氨基酸测序仪、PCR、气象色谱等等，这种系统是保证食品安全、为人们提供健康食品的保护伞，在当下各类食品问题泛滥的环境下，健全严格的食品安全检验检测体系能够最大化降低食品安全风险，对于维护人们的健康权益、保障人们身心健康发展、维护社会稳定和谐提供不可或缺的保障。因此，安全有效的检测体系的实施是必要而且迫切的。 2加强食品检验检测能力的措施 2.1完善和规范检验检测系统 各地的食品检验检测工作是在科学严整的检验系统的领导之下展开的，各部门工作的有序展开完全仰赖于整个检验检测系统的综合水平与建设，因此检验检测系统的建设必须秉承全面、综合的原则，全面加强检验检测过程中各个参与部门、分支系统以及机构的基础建设：加大对机构建设的资金投入、建立现代化食品检验检测中心、改善检验检测整体环境建设、加大对检验检测等硬件设备的投入、加强对基础设施的维护与管理，力争建立一个布局科学化、技术现代化、模式完整化、系统健全化的全方位检测系统网。 2.2加强科研创新与人才技术储备 科技的不断进步是推动人类不断发展与前进的核心源动力，而技术的提升依靠的是先进的现代化思想与不断创新的科学思维，创新是推动科技不断发展的“导火索”，在检验检测领域，创新仍然是保证科研成果科学与先进的保护伞，在当前国际形势日新月异的环境下，有必要全面加强检验检测机制的自我创新与更新换代的能力，采取有效措施刺激和推动科技进步，例如设立科研成果奖、绩效考评奖励制度等，充分调动科技人员的积极性与主观能动性。 检测过程中的操作与参与人员储备，也就是检验人员的队伍建设关系着检验检测系统的综合素质水平。作为检验检测系统的核心组成部分，人员的职业素养与技术水平是决定食品检验检测能力高低的关键因素，因此必须紧抓人才发展与储备这一基本战略，按照国际标准来培养和塑造高技术水平和高素养的现代化技术人才，加强对工作人员的业务及技术培训，定期为不同领域不同专业的人才举办不同性质的技能培训或者专业讲座，同时为系统人才创造良好的发展空间与自由的发挥平台，同时加强对领导层的业务培训，加强管理者的自身管理水平，为营造良好的管理氛围打下坚实的基础。2.3其他工作制度食品检验机构承担了制定相应的食品安全风险监测工作制度、监督抽检工作制度、食品安全风险评估与监测、政府委托监督抽查检验的任务。 2.4参加外部质量控制活动 实验室间比对和能力验证是保证食品检验不断运行的重要方式，也是实验室检测能力较佳的验证方法。能力验证或实验室间比对在食品质量检验这一行业一年参加不少于一次。由于经济和人员的限制，大部分基层食品检验机构并未进行国家级别的认证审查，只进行了食品检验实验室的资格认证审查。目前一般的基层食品检验机构只进行简单的食品检测工作，对于基层食品检验机构而言，根据此规定每年在专业范围内，食品检验实验室参与至一次能力验证或实验室间比对是一项艰巨的任务，主要原因是外部质控项目合适的不多和基层设备投入不足。基层食品检验机构的质量管理人员应主动参与由上級组织举办的活动如实验室间比，通过各方资源找到能力验证项目。基层食品检验机构承担了地区性的食品安全和公共食品安全事故检验与处理的重大任务，食品安全技术部门在其中的作用尤为重要，其承担着保障公众身体健康和生命安全的任务。县级食品检验机构只有继续完善和改进相关规范，努力将食品检验机构的质量检测能力和管理能力提高，另外检验能力与资格须取得公众认可，这样才能创造出互利的结局，使基层食品检验机构在解决了自身的难题之外，还解决了公众的需求。2.5提高科研创新能力 加强科研创新和能力建设是实现食品药品检验的有力保证。要加强科研能力创新和建设不能脱离药品检验这个根基，同时又应该进一步扩大这个根基，通过不断完善科研能力，来提高检测标准和手段，从而真正提高整个检验行业水平。近几年来，假药、劣质食品等通过添加化学制剂、添加剂等以低廉的品质冒充高品质药品食品，并且还利用相关政策漏洞和检测标准漏洞来通过检测，流入市场，造成了恶劣的社会影响。因此，国家相关检测机构既要制定完善的食品药品检测标准，同时还要加大科研力度，科研力度的创新并不只是进行人员的提高，同时还要进行检测手段的创新，从而更加准确的判断伪劣制品，提高检验能力。 2.6加强应急体系建设 近年来，有害食品、假药等造成的不良反应使得药监部门和药检部门受到很大质疑，因此，需要制定一套应急体系来进行合理防控和治理。这种应急检验能力并不是一时而成，而是需要在日常工作中形成的一种能力和作风。药检部门要建立的应急体系应该包括快速反应联动机制，健全应急管理体系，制定完善的应急预案，在出现问题时能第一时间采取措施进行挽救，从而将损失降低到最小，最大限度的保障人民生命财产安全。 3结束语食品安全已成为全球性的重大问题，食品安全监管在一定时期内都将是我国各级政府的重点工作内容。而通过调研发现省内目前食品检验检测任务重，检验检测能力低下。检测任务和检测能力之间形成了极大的不平衡，因此加强各地市检验检测能力建设势在必行，只有下大决心，花大力气完善当前食品检测监管体系，建立一个统一协调、责权明晰的检测体系，逐步提升各地市食品检验人员能力水平，才能改善全省目前食品检验检测的困境，食品检验检测任重而道远。 参考文献：[1]朱后林，顾树芳.如何提高基层疾控机构食品检验资质认定质量[J].中国卫生质量管理.2012，1（19）[2]陈天舒.关于加强食品检验检测能力的思考[J].北京农业.2012（3）[3]陈天舒.论食品检验准确性提高的控制因素[J].北京农业.2012（1）