何以解愁，唯鸡蛋饼也

孙小仙儿

每个背井离乡的大学生都全身心地经历着乡愁，胃的反应尤甚。故乡的美食像胎记，深刻地烙在我们的身上。刚开学那会儿，川渝的同学吃到后街的火锅开始怀疑人生，闽粤的同学为我们贫瘠的早餐而扼腕叹息，家乡的距离越远，越是哀声载道。每天吃饭的时候，更是进行一场集体的思乡，来自五湖四海的同学们七嘴八舌地聊着眼前的辣不是辣，你说的咸是什么咸。

按理说花两个小时就能赶到家的我不应感叹什么乡愁，但每天清晨躺在床上，感受着由胃发出的最原始的求食欲，脑子里第一反应竟是鸡蛋饼，醒来后却只能陷入想而不得的惆怅。离宿舍不远的一隅有一个小篷，做的是山东煎饼生意，薄薄的饼皮里面裹的内容极为丰富，有酸豆角，土豆丝、海带，甚至辣条，再花个一两块还能配个培根里脊。一如山东人的豪放，硕大的饼把袋子撑得满满的。每天早上把嘴张到最大，咬一口下去，满嘴都是惊喜。但即使我开学被山東煎饼喂胖了两斤，我还是觉得它繁多的内馅反而有些喧宾夺主，不及切切实实保留了鸡蛋鲜嫩质感的鸡蛋饼。鸡蛋饼的干净简单，让我想起夏天穿着白衬衫的男生，有着阳光的笑容，和被阳光晒成的健康肤色。与之相比，山东煎饼更像是饭桌上给你灌输人生道理的朴实二叔。

先用铲子轻刮一遍锅，一个像竹蜻蜓的木器把牛奶状的面糊均匀刮开，蛋靠着锅沿轻轻一磕，蛋黄把白色底布晕成了金黄色，浇上油，撒上点葱花和芝麻，金碧辉煌在画卷上绽开来，美到了极致时却另起一页，刷上深色的甜酱和通红的辣酱。阿姨用铲子的尖口轻轻划开火腿肠的外衣，并把它切成两半暂时埋在蛋饼皮下，此刻，万事俱备，只需用指尖轻轻翻开单薄却不失内容的一页，将金黄色摊在太阳下，对折成整齐的长方形，火腿肠巧妙地夹在里面，丢进一个塑料袋，最后裹上路边的小传单以防顾客烫手。

有句话说的好“家乡是一个你在时嫌弃离开时想念的地方”。高三备考时，厌倦透了这个鬼地方，也同时厌倦透了吃了十七年的鸡蛋饼。母亲只好每天换着法给我买早饭，照顾着我的抵触情绪，尽量避开鸡蛋饼。终于我如愿以偿考离了家乡，现在又念起它的好来。国庆回家，堵在半路的我打开朋友圈，眼见着提前到家的同学晒着窝在手里的鸡蛋饼，归心更切。一路颠簸后下了大巴，饥肠辘辘且筋疲力尽的我看着车站门口冒着热气的摊位，一下子就明白了艾青那句“为什么我的眼里常含泪水？因为我对这土地爱得深沉”。

其实，鸡蛋饼绝非天下第一的美味，只是它被撒上了乡愁的佐料，成了代表家乡的符号，立刻被我们捧上了神坛，此外，上了大学我们才知道，我们本以为家乡独有的特产其实祖国各地都吃得到，只是叫法不同。但唯独鸡蛋饼的确是“仅此一家，别无分号”，就像徐州的地锅，南京的盐水鸭，涪陵的榨菜一样，给我们一份“有种味道只有我们知道”的得意来。有如小学时和好朋友上课时相视一笑，一种心照不宣的意味荡开在心间。

（若子摘自豆瓣图/张翀）