水稻机械化穴播技术对稻米品质的影响分析

张美容 杨传龙

随着我国水稻种植技术的不断发展，越来越多的种植技术被应用到了实际的农业生产中来，而水稻机械化穴播技术正是其中之一。这一技术不仅具有着作业效率高、工序简单等优势，同时也对稻米的品质造成了影响，本文从稻米品质指标体系中的外观品质、碾磨品质、蒸煮品质、营养品质四方面入手，对水稻机械化穴播技术对稻米品质的影响进行了分析。

一、 水稻机械化穴播技术对稻米品质的影响

（一） 机械化穴播技术对稻米外观品质的影响

稻米的外观品质主要是指精米的在外观方面的物理特性，如垩白性状、米粒性状、米粒透明度以及米粒的大小、长度等都是判断稻米外观品质的重要因素，但其中的米粒大小与长度需要共同考虑，通常都会使用长宽度来表示和评测。米粒的外观品质虽然不会对稻米的食用价值造成太大的影响，但却会影响到稻米的商品价值，因此为追求更好的经济收益，一般都会在水稻种植中追求稻米更好的外观品质，主要以垩白粒率低、米粒饱满、长宽度适中等为优。而从机械化播种技术来看，相比于其他水稻种植栽培技术，水稻机械化穴播技术并不会对米粒形状、长宽比等特性造成明显影响，但却能够有效的降低稻米的垩白度，使稻米的垩白粒率大大降低，外观品质也得到了显著的提升。

（二） 机械化穴播技术对稻米碾磨品质的影响

碾磨品质主要包括出糙率、精米率、整精米率等几种测定标准，其中出糙率主要是指干净的谷粒在使用出糙机去除外表的谷壳后，其中糙米重量占样品总重量的百分比，因此又被成为糙米率。有研究证明，使用机械化穴播技术种植后，大部分地区的稻米在出糙率上都会有较为显著的提升。精米率是指稻米中的糙米在经过精米机碾压加工后，将其中的种胚、果皮、糊粉层以及米糠去除，最终得到的精米展稻米总重量的百分比。而整精米率则同样与精米有关，主要是指精米中完整的整粒精米占总精米的比例，一般精米率高，那么整精米率就会比较高。而使用机械化穴播技术进行水稻种植，稻米的精米率与整精米率都会变得更高，从而使稻米的碾磨品质大大提升。

（三） 机械化穴播技术对稻米蒸煮品质的影响

稻米的蒸煮品质包括的因素有很多，如糊化温度、胶稠度、胀饭性、香味以及胀饭性、粘性、柔软性、光泽和食味品质等等，这些因素看起来十分复杂，判断起来也比较困难，但实际上主要是受稻米直链淀粉含量的影响，因此在判断稻米的蒸煮品质时，而在判断稻米蒸煮品质时主要考虑的也是稻米的直链淀粉含量，直链淀粉分子含量越低，稻米的蒸煮品质也会越好。通常情况下，直链淀粉含量在20%以下的稻米的蒸煮品质最好，而直链淀粉含量25%以上的蒸煮品质则比较差。水稻的机械化穴播技術对于稻米的蒸煮品质影响并不大，如上海、安徽、山东等大部分地区在使用机械化穴播技术后，稻米的直链淀粉含量变化均保持在1%以内，但在东北地区机械化穴播技术却有效的降低了稻米的直链淀粉含量，稻米的蒸煮品质也得到了一定程度的提升。

（四） 机械化穴播技术对稻米营养品质的影响

对于稻米的营养品质，在我国目前并未制定明确的评测标准，其涵盖的内容也没有明确的划分，但大多数的专家学者普遍认为，稻米的营养品质主要是指稻米的蛋白质含量与赖氨酸含量，其中蛋白质含量越高，稻米的营养品质也就越高，不同品种的稻米在蛋白质含量上的标准不同，但总体上均在5%-16%之间。从我国具体种植情况上来看，机械化穴播技术的应用在部分地区中对稻米的蛋白质含量影响不大，蛋白质含量的变化基本保持在0.1%以内，但在大部分地区稻米的蛋白质含量却出现了比较明显的降低，因此机械化穴播技术虽然能够提升稻米的外观品质、碾磨品质以及蒸煮品质，但却在一定程度上降低了稻米的营养品质。

二、 如何通过水稻机械化穴播技术提高稻米品质

（一） 水稻芽种的科学处理

机械化穴播技术对于水稻芽种的品质有着一定的要求，因此除了选择合适的品牌外，在播种前还需对芽种进行科学的处理。首先要将水稻种子中的杂志以及带枝梗的种子去除，以免影响水稻的发芽率，具体可根据实际情况使用风选、筛选等不同的方法。其次还要将水稻种子用化学药剂进行浸泡和催芽，并在芽长达到1-2毫米后进行晒干播种，这样可以杀死病菌，降低病虫害的发生几率。

（二） 做好播种前的准备工作

在播种之前，要做好整地、施肥等各项准备工作，为播种工作提供基础保障。首先，要使用旋耕机去除耕地内的前茬作物根系，并保持土地的平整。其次，要在整地的同时施放基肥，增加土地的肥力，提高出芽率，可选择有机肥与符合肥混合施放。最后要对播种时使用的直播机进行检查，保证机器能够正常运行，平时也要注意机器的维护保养。

（三） 水稻播种的规范操作

在播种时，需要选择操作熟练的机手来操控直播机，并且不可随意更换，以免在播种中出现失误，带来不必要的损失。同时，在播种前要确定好行穴距离以及播种密度，具体的播种量与距离应根据具体水稻品种而定。此外，播种规模较大的还要制定科学的播种计划，对每天每一台直播机的播种工作进行明确的规划。

总而言之，机械化穴播技术虽然使稻米的营养品质有所降低，但在总体上仍有利于稻米品质的提升，再加上其在种植上具有着较大的优势，因此在实际种植中还需加以利用与推广，并结合实际种植经验进行不断的改进。