试论云南少数民族普洱茶文化论

段雪松

【摘 要】随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们开始对具有强大保健功能，同时具有迷人口感的普洱茶给予了越来越多的关注。其流行形势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国。同时国家也对普洱茶知识的普及以及普洱茶文化越来越重视。文章主要对云南少数民族的普洱茶文化进行了阐述，以期进一步推进茶文化的发展。

【关键词】云南少数民族；普洱茶；文化

普洱茶是云南省的特有地理标志产品，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征。这里的地理标志保护范围特指云南省。云南省低纬度、高海拔，加之热带雨林季风使其形成了独特的大的自然生态循环系统。其中，云南特有的乔木大叶种与微生物种群加之独特的普洱茶加工工艺、旖旎的民风民俗，造就了色香味俱全的普洱茶。與此同时居住在这一地区的少数民族群众也在普洱茶的基础上形成了自己独特的普洱茶文化。

一、少数民族的饮茶习俗和茶艺

云南省少数民族众多，不同的少数民族都有自己独特的茶文化。比如布朗族，其最具代表性的就是酸茶。将五六月份的鲜叶煮熟，放在阴暗处待其发霉后放入竹筒，然后埋入土中，经月余便可食用。酸茶可帮助消化和解渴，是布朗族人一种很好的馈赠礼物；哈尼族的煎茶，哈尼族人民将茶分量加重后煎服，用以治疗细菌性痢疾；彝族的隔年陈茶，每年茶叶大发之季，彝族人到大森林中采摘野生茶将其发酵后制成隔年陈茶来治病；拉祜族的烧茶、烤茶和糟茶，烧茶就是将一芽五六叶的新梢采下来直接用火烘烤至焦黄，然后放入茶罐中煮饮；烤茶就是在火烧热的小茶罐放入茶叶进行抖烤，待茶焦黄后冲入开水煮饮；糟茶是一种古朴而简便的饮茶方式。将鲜叶采下加水煮至半熟后，取出茶叶放入竹筒中，待要用时取出少许放在开水中煮片刻即可饮用，有解渴开胃的作用；佤族的烧茶和擂茶，佤族的烧茶叫“枉腊”，先用壶将水烧开，另用薄铁板盛茶在火塘上烧烤，待茶叶焦黄后倒入开水壶中，茶水苦中有甜，焦中有香；擂茶是在茶叶中加入姜、桂、盐放在土陶罐内用开水煮饮；傣族的竹筒茶，将晒干的春茶放进刚砍回的香竹筒中，放在火塘上烧烤6～7分钟，用木棒将竹筒中的茶叶舂压后再装入茶叶，这样边烤、边舂、边装直至竹筒内茶叶填满舂紧为止，待茶叶烤干后，剖开竹筒取出圆柱型茶叶，掰下少许放入碗中冲开水约5分钟即可饮用；还有就是景颇族、布朗族和阿昌族的鲜竹筒茶，将装满泉水的大竹筒放在火塘上烤至水沸，再将茶投入竹筒中煮几分钟饮用。

二、云南少数民族普洱茶文化价值分析

（一）我国传统文化的积淀

传统的茶文化在我国有很深的发展根基，人们常说“柴米油盐酱醋茶”，其中茶是一种人们生活中的必需品，“茶余饭后”，生活安足，人们聚在一起家长里短也是幸福；若论阳春白雪，“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”，茶能带给人们精神上的安宁与慰藉。在越发浮躁的现世，人们奔波、挣扎，思来想去，闻到了流淌在血液中的茶香，那一碗清茶便成了心灵的良药，传承千年的茶文化在遭受短暂的冷漠待遇后便复兴了。普洱茶“热”在很大程度上得益于茶文化复兴这个大前提。

（二）少数民族宗教活动中的祭品

在云南省，很多少数民族都有其自己的宗教信仰，而茶也成为他们宗教活动中的必需品，是一种重要祭品。在布朗族的宗教生活中，有祭竜活动，每年必须举行一次，时间是傣历八月的属马日。茶叶是布朗族农耕祭祀中必备的祭品。版纳布朗族在从事农业生产的过程中，按照岁时节令的变迁，从选地、砍树辟地、烧地、选种、下种、收割、谷物装仓都要举行一系列的祭祀活动。曼峨寨布朗族烧地要择吉日进行，烧地前，请僧侣或巫师在地中念经、滴水、驱鬼，并用饭、竹笋、茶叶为祭品，分别祭祀天神、日神、月神、火神，请它们将鬼灵赶走。施甸县的布朗族每到春耕播种时，也要用茶、酒、饭若干及猪尾巴一根祭祀秧田，另置煮熟的鸡蛋、茶、酒、香火及纸钱等祭品到大田进水口处祭祀大田，在祭拜完后才能开镰收割。云南景东一带的彝族也有着悠久的种茶历史和高超的种茶本领，在彝族祭祀中茶叶也有一席之地。茶叶是少数民族群众普遍喜爱的饮料和治病的良药，可以说一生都离不开，在利用茶的同时还将其神化，认为鬼神也很喜欢这一植物，认为它是通神的灵物，将茶作为供奉神灵的必备祭品。

（三）社会交往的重要符号

茶叶在当前的社会交往中发挥着非常重要的作用。众所周知，我国是礼仪之邦，以茶待客，以茶交友，以茶表示深厚情谊的精神，不仅深入每家每户，而且用于机关团体乃至国家礼仪。茶，因为其极强的包容性，成为了礼敬、友谊的符号。又因为古人认为茶只能直播，不能移栽，所以将茶称为“不迁”，表示对感情的坚定不移。因此友人间互赠茶品，不但表达了尊重、思念，更表达了一种不变的情谊。

（四）少数民族葬礼中必备的物品

茶叶在少数民族中具有非常重要的意义，其中在葬礼中，茶叶也是一种必备的物品。比如佤族人死后通过鸣枪敲铓通知死讯，寨子里众人来吊丧，会带上酒、米、茶叶、盐、槟榔等，这些东西各取一小部分随死者下葬。拉祜族人死后，人们要举行吊唁活动，除要杀牛或猪或鸡，视各家情况而定，棺前必须供有死者生前用过的生活用具、并供上一杯茶水、一碗米、一坨盐等，还要点上蜡烛。德昂族人死后有送魂指路的仪式，就是出殡之前，要用竹蔑扎一个小竹房，叫“合帕”，其中也要用到茶叶作为死者带去阴间受用的陪葬品。白族在为老人送终的过程中，茶是一种重要的物品。家人要拿一颗去核的红枣装入少许碎银、几粒米、几片茶叶和一小撮盐，放入死者的口中，意思是给死者到阴间的路费，让死者到阴间后有吃有穿，丰衣足食。

（五）经济活动中重要的商品

茶是少数民族生活中的必需品，同样也是少数民族经济活动中的重要商品。目前，在云南的整个普洱茶区交易市场中，茶叶在市场中的占比非常大，尤其是在明清时期，其对促进当地经济的发展发挥着非常大的作用。并在茶叶商品化的现代社会之初形成了文明中外的茶马古道，是茶叶市场化下的文明标志。随着人们对云南普洱茶的认识，尤其对它具有的药用、保健作用的认可，使普洱茶的生产和贸易又有了新的发展。现代医学家研究茶中含有丰富的营养成分和药效成分，尤其是云南普洱茶因其独特的制茶工艺，茶中含有丰富的生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等。还含有维生素P、B1、B2、C、E等，其嫩茶中含有氨基酸二十多种。此外普洱茶还有治疗肥胖症、降低人体内三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等的功能。由于茶叶是一种很好的保健饮料，近年来越来越被人们重视，促进了茶叶生产贸易的发展，茶叶的价格也有了上升的趋势，而且在国内外茶叶市场中都占有很大的比重。

总之，茶文化是中华民族文化发展的重要积淀，在其不断的发展过程中也融入了深刻的文化内容，具有非常大的社会和精神功用。茶文化不仅仅促进了人们的交往，同时也帮助人们增进修养，助人内省。普洱茶文化以中国传统茶文化为载体，又加速了传统茶文化的复兴。普洱茶，创造了将虚化的“文化”转为有形财富的神话，人们品饮普洱，在很大程度上是关注它所带来的附加价值，如健康、平和的心态、深厚的文化底蕴和岁月的厚爱。

【参考文献】

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