试论黄瓜营养价值与栽培技术模式的发展

刘俊臣

摘要：黄瓜是一种我国北方地区种植范围最广、面积最大的蔬菜种类之一。但目前我国蔬菜的单茬种植时间一般较短，基本为短季栽培;长季节栽培可以延长蔬菜生长期和采收期，减少栽培管理等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和生产效益的目的。本文概述了北方蔬菜中黄瓜的营养价值，栽培中的环境因素对黄瓜产量与营养价值的影响，最后讨论了北方地区黄瓜的栽培技术模式优化设计与实现价值。

关键词：黄瓜;栽培技术;营养价值

1北方蔬菜中黄瓜的营养价值

1.1生长发育方面

不同黄瓜品种苗期生长势不同，株高以欧亚杂交种较高，真叶面积及植株开展度依黄瓜品种不同而不同。同一品种不同生长季节其秧苗长势也不同，主要表现为有效叶面积和真实叶面积秋冬季明显大于冬春季，这可能与苗期所处环境不同有关，不同类型黄瓜品种营养生长存在较大差异。

1.2品质营养方面

黄瓜的品质大体分为商品品质和营养品质，黄瓜商品品质的好坏不仅影响到鲜食的价值，并且也影响商品的经济效益。我国北方人民的消费对象主要是黄瓜瓜条长线型，瓜柄较短，瓜条粗，采肉厚，青脆可靠等。而南方人民主要的消费对象是旱黄瓜。与北方消费习惯相比他们，其瓜条相对拔短、粗，果皮浅绿，果肉鲜脆。因此，根据各地人们不同的消費特点选择品种。随着经济的发展和人们生活水平的逐渐提高，人们对蔬菜产品不只是数量的要求，更主要的是追求质量和品质——要求外观整齐、口感诱人、风味独特，关注农药及有害物质残留的同时，更注重产品具有丰富、均衡的营养成分。黄瓜在众多蔬菜中虽然谈不上营养十分丰富，但是确有其独特之处，维生素C含量位于各种蔬菜之前列，黄瓜还可作为天然的减肥食品，含有丰富的可溶性糖、蛋白质及许多矿物质。

1.3产量方面

黄瓜产量并不是一个简单的性状，据研究表明，影响黄瓜产量的因素很多，植株单株分枝数多，果实总产量容易获得高产。短果型品种早熟性均表现好，早期产量高，欧洲型水果黄瓜品种在温室栽培产量上显著高于其他品种。

1.4抗性方面

室内低温、弱光、高湿等特定的不良环境，不仅使冬季暖光温室黄瓜的产量显著降低，还增加了药剂防治病害的成本，使日光温室增产的效益降低。

2栽培中的环境因素对黄瓜产量与营养价值的影响

2.1 CO₂浓度

CO₂是植物光合作用的主要原料，周围环境、CO₂浓度高低与植物生长状况及产量密切相关。自然条件下，空气中CO₂浓度为300mg/L，可以满足作物的生长;在大棚、温室等密闭空间，CO₂浓度往往不能满足黄瓜生长的要求，因此要进行CO₂的调节。在一定范围内，光合效率随着C0₂浓度的增大而增强。CO₂浓度增加，提高光合速率，降低气孔导度。但是，在高浓度CO₂的空气中，测定时没有观察到光合速率的降低，因为这时气孔导度不是光合速率的限制因子，而细胞间隙的CO₂浓度是影响的主要因素㈣。如浓度过高，则会导致植物CO₂中毒，光合效率下降。

2.2光照

光照对植物生长的影响主要是通过光质和光强两方面，直接或间接影响植气孔的开闭、光合效率，以及植物对养分和吸收和利用。在一定范围内，光合速率随光照强度的增加而增加，但如光强超过一定限度，光合作用的暗反应来不及利用过多的ATP和NADPH，叶绿素和光化学反应系统利用不了过剩的光，甚至强光下部分叶绿素分子遭到破坏，都会致使黄瓜生长出现异常。

2.3温度

黄瓜是喜温蔬菜，最适的同化温度为25～32%，最低温度为3～6℃，最高温度为42～44%。连续45%℃高温3小时，雌花不能开花，光合作用急剧衰退，代谢机制受阻。高温胁迫，黄瓜的呼吸作用消耗量大于光合作用增加量，因此，虽然总光合作用增加，但由于呼吸作用的牵制，净光合作用反而有所下降蚴。

2.4种植密度

黄瓜植株较大，对营养面积的反应较为敏感，因它是中耕作物，需有一定株行距才能进行田间管理，以保证每株植株得到良好的生育环境。黄瓜如果栽培过密，营养过大，容易快速生长，影响了通风透光，降低产量;如果栽培过稀，单能面积株数少，果实少，也影响产量。

2.5北方地区黄瓜的总体营养价值优化

黄瓜果实中维生素C含量与品种的耐热性有密切联系。夏季，光合作用强，叶片中维生素C含量高会导致自由基增多，对植株造成伤害，品种耐热能力下降，可能导致减产。其中永昌9618这一品种适合北方寒冷地区冬、春日光温室大棚生产，具有极强的耐低温弱光性，前期产量较高，总产量最高。但这一品种在夏季产量急剧下降，可能是因为品种耐热性差，也不排除栽培管理的原因。从产量的季节分布可以看出，永昌9618的秋冬季和春季产量最高，但夏季产量偏低，不适合进行全季节栽培。从果实品质方面来看，夏季黄瓜果实商品品质和营养品质普遍优于冬季，这是由于冬季温室内低温弱光的环境条件对植株的生长造成负面影响，从而也会降低果实的品质。从整体上看，在整个生长周期内，黄瓜虽有轻度感染白粉病、霜霉病，但对总体产量影响不大。

3    膜下暗灌

在温室黄瓜地膜全部覆盖完成之后，浇水时不浇大垄沟，而是从地膜下浇小垄沟，实施膜下暗灌，有利于达到节水灌溉、降低棚内湿度、防止病虫害发生等目的。在实际操作中，需要以垄上为操作行，以垄距作为灌水沟，其他管理都采用常规栽培方法。在膜下暗灌操作中，一定要保证浇水量适中，要求小垄沟均匀受水、南北两头见水。同时，也要第一时间封闭进水口，减少水蒸汽溢出。在膜下暗灌技术应用中，其主要优势表现为：不会增加温室的空气湿度，可降低黄瓜的发病概率;空气湿度小，避免棚内出现水蒸汽，不会影响温室光照，有利于提高棚内温度;能够降低土壤水分散失，从而减少灌溉次数。

4    随水冲肥

随水冲肥也称为冲施肥，是日光温室黄瓜绿色高产高效栽培技术的关键，是将有机肥和固体速效肥料溶于水中，并配合膜下暗灌进行施肥的方法。随水冲肥要选用水溶性好的肥料，以复合型肥料为主。采用水肥结合的方法，可以将可溶性氮钾养分深施到土壤中，促进黄瓜根系吸收。随水冲肥技术作为一种灌溉施肥方法，以井灌、渠灌为主。在随水冲肥技术应用过程中，需要贯彻平均、稳定的理念，避免水量过急，造成钾、氮元素流失，降低水分利用率，与绿色高效理念相背。

5 病虫害防治

5.1    虫害

虫害防治建议采用物理方法，推荐用黄板、蓝板诱杀法。无论是黄板还是蓝板，都要注意挂放高度。在黄瓜幼苗期，需要将诱虫板放到幼苗上方的10～15 cm处，随着黄瓜秧的生长要适当提高诱虫板的高度[5]，以更好地捕杀害虫。如果日光温室中的瓜秧生长茂盛且害虫较多，可以将多块诱虫板串联起来，农户可以一手拿着诱虫板、一手用小木棒轻轻拍打瓜秧，一边拍打一边行走，此时粉虱等小型害虫会不断涌向诱虫板，可以在短短几分钟内将诱虫板粘满，之后再换一个新的串联诱虫板，反复进行，可以捕杀大量害虫，效率极高。

5.2    病害

对于霜霉病，可用72%霜脲锰锌600倍液防治;茎腐病多由嫁接不规范引起，故在嫁接中要做好病菌预防工作，嫁接后不要过量施水，种植前最好用38%恶霜嘧铜菌酯800倍液进行消毒处理;对于灰霉病，采用40%嘧霉胺可湿性粉剂 600倍液或类似的杀菌药剂防治，并除去病害部位;对于褐斑病，采用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液防治，效果较好。

总之，在北方黄瓜的栽培中，秋冬积极温室内光照强度较弱，合理地调整种植密度，可以有效利用太阳光能促进植株生长。而在春夏季节，适当减小种植密度，有利于植株群体之间的空气流通，从而增大叶面附近的二氧化碳浓度，有利于进行光合作用。同时，由于植株生长势强，对产量的提高有促进作用。

（作者单位：山东省宁津县保店镇人民政府）