延中盐汽水：创新再出发

苑辉

四月，上海顾村公园的樱花节，游人如梭，樱花烂漫，像一片片粉白色的云，点缀出美好的春之图景。游园中，会发现一款外形轻巧，周身布满清雅的樱花图案的汽水，走得疲乏，这样轻巧的汽水拿在手中不是负担，喝上一口，有种淡淡的水果味，清甜解渴。细细一看，才发现这款高颜值小清新的“沁樱”可乐型樱花味汽水，出自上海延中饮料有限公司——这家以生产“延中盐汽水”而在上海家喻户晓的企业。

近年来，这家一直专注“盐汽水”生产的企业，似乎正在悄悄发生变化，他们的产品品类正在逐步丰富，几乎每年总有新品推出。“延中”这样一个具有时代感的品牌，在今天激烈的饮料竞争市场上，发展如何，他们有什么突破，他们的创新有什么成果？带着这些的问题，记者走访了这家企业。

流行上海的“盐汽水”

来到董事长从可口可乐到百事可乐，都纷纷创新推出新概念新口味的碳酸饮料抢占市场的办公室，管理人员正在这里开会，讨论的事有新生产线的布局，员工的伙食保障——这个落成一年的新厂房，加上正在扩大的产能，蒸蒸日上的销售额，都催促着公司里的每个人风风火火，快马扬鞭。

章凌锋说，这几年盐汽水的销售每年夏季都供不应求，这么多年，市场上各种饮料层出不穷，但是这种已经有些“历史”的碳酸类饮料在上海市场一直非常受欢迎。

说起盐汽水，上海人对这种解渴、消暑的夏季饮料一直感情深厚，过去很多大型企事业单位的后勤部门会制作“简易”版的盐汽水，在盛夏发放给职工，户外工作者尤其喜欢这种饮品，成分简单，防暑降温，效果好，在其他碳酸饮料还没有风靡中国的时候，盐汽水早已占据了很多上海人的心，成为他们关于盛夏的集体记忆。

到了上世纪九十年代，随着市场分工的细化，很多企业不再自己制作防暑降温的汽水，专门标准化生产盐汽水的“延中盐汽水”走入上海市民的视野，还是熟悉的味道，但却是更标准化，更符合食品安全标准的生产盐汽水，一下受到市民的欢迎。

说起盐汽水，上海市民想到的就是“延中盐汽水”。真正做到一个品牌，覆盖了一个产品品类。

九十年代末，“延中盐汽水”发展迅速，在上海市场独树一帜。即便那时各类饮料已经开始抢滩上海，但“延中盐汽水”依靠自身的独特优势，一直很好地保持着品牌和上海市场的情感连接。

之后“延中”经历了一系列改制，后又被上市公司剥离，到了2004年，上海延中饮料有限公司完全成为一家民营企业时，企业几百名员工，年销售额不过几千万。

延中的发展进入了波动期，那几年也是饮料市场风起云涌的时期。

“延中”品牌重占一席

随着全国各地饮料企业，特别是江浙一带企业的崛起，国际品牌的跑马圈地，“延中盐汽水”面临方方面面的压力，甚至也对企业聚焦的中心产生过动摇。但最终，延中还是回归“初心”，踏踏实实做生产，认认真真做渠道，深耕碳酸饮料市场。“延中”慢慢重新得到市场的认可。

虽然上海顾客对盐汽水始终有感情，但是，如今的市场不允许任何企业止步不前，顾客对品质、对口感的要求，从未放松。针对这些，延中保持盐汽水原有口味的基础上对包装和品质做了更加严格的规范。他们引入新的生产线，自动化程度大幅提高，他们加强对员工的培训，落实相关食品安全管理体系，确保品质。

今天我们在超市里看到的“盐汽水”包装简洁大方，与盐汽水强调的成分简单，消暑解渴的内质不谋而合，延中盐汽水的品牌生命力又一次强烈焕发，最近三年，每年的销售额增幅都在20%以上。市场份额稳步提升，这几年在同品类产品中，盐汽水的市场占有率在长三角地区始终稳稳排在第一。

但是只守着“盐汽水”肯定不行，这一点，延中已经有了清晰的认识，如今顾客的选择实在太多，各大饮料企业，从可口可乐到百事可乐，都纷纷创新推出新概念新口味的碳酸饮料抢占市场，以求在激烈的市场竞争中不断吸引消费者的“注意力”。

分析“延中盐汽水”优势和劣势，都是很明显的，一是顾客群中年轻顾客的占比还不高，二是盐汽水的地域特征十分明显——延中对自身发展的瓶颈认知十分清晰。

因此，这几年，开发新品成了延中的重点工作。

在章凌锋的办公室里，可以看到各种各样的样品，有的看上去已经放了很久，他解释说，这是测试瓶子的密封性的。当然更多的还是各种国外的饮料，基本都是小众饮料，都是为了启发延中研发新品。

在新品开发上，延中注重合作，他们与一些国际知名的食品企业建立战略合作关系，整合资源。他们的优势在于，和大型食品企业相比，他们的开发周期短，贴近市场。

今年他们重磅推出的就是高颜值小清新的“沁樱”可乐型樱花味汽水以及“小桃汽”白桃味汽水。

开发“樱花汽水”，延中受到了日本饮料的启发，日本樱花世界闻名，以樱花为品牌符号的各类产品数不胜数。饮料也在其中，受此启发，延中决定开发具有樱花元素的碳酸饮料。

分析而言，延中一直在碳酸饮料开发生产上，颇有心得，而国内其他饮料企业对于碳酸饮料涉足不深。延中优势明显。

同时，延中也发现，中国的“樱花季”现在越来越引人关注，不仅上海的樱花节是春季旅游的亮点，在幅員辽阔的中国土地上，还有很多丰富的关于樱花主题的旅游资源。开发这款樱花汽水，一方面和上海顾村樱花节这样的旅游热点对接，丰富了樱花旅游内质，另一方面这款新品也借着樱花节的“闪亮登场”和消费者建立连接。延中此款新品汽水被命名为“沁樱”，光听名字就能感受到春日樱花般的浪漫情怀，颜值与口感更是能给人带来温暖治愈的感觉。瓶身设计是元气满满的樱花图案包装，内在是充满少女心的粉色可乐。现场的经销商代表们品尝后也纷纷点赞，十分看好这款“小清新”饮料在市场上的潜力。很多年轻女性都很喜欢这款饮料。当然，即便樱花季结束，从消费者目前的接受度来看，延中也对这款新品很有信心。

另一款白桃味汽水也即将上市。

在这之前，延中还推出过“咸柠”口味的碳酸饮料，这款口味较传统盐汽水清淡，柠檬味也更符合年轻群体的口味，外包装用了明亮的黄色和清凉的蓝色，充满活力，上市几年来，每年的销售量都是翻番，成为延中新的增长点

现在，延中品牌产品日益丰富，目前分为桶装水、瓶装水、饮料、壹加仑四大类。多个系列不同规格及包装的纯净水、矿物质饮品、蒸馏水及深受广大客户欢迎的盐汽水、酸梅汤、乌梅味汽水以及倡导健康、平衡的新品苏打水。

问及章凌锋对延中未来发展的思考，他信心满满，而最核心的还是抓品质，抓研发，专注产品。