“泥土”可以治病吗？

林颐

从前，我读《乡土中国》，看到费孝通先生说：“我初次出国时，我的奶妈偷偷的把一包用红纸裹着的东西，塞在我箱子底下。后来，她又避了人和我说，假如水土不服，老是想家时，可以把红纸包裹着的东西煮一点汤吃。这是一包灶上的泥土。”传统之所以传统，或许后人有所歪解，煮汤吃土当然不行，但是，除了表达乡土情思，在乡村的淳朴观念里，是否真的认为泥土可以治病？

哈佛大学医学博士、加州大学医学教授戴芙妮·米勒曾经思索类似的问题。这个世界到底怎么了？为什么那么多人都在生病？一本书把她送上了开启之旅——《土壤的灵魂》，它将土壤的化学成分和人体的微生态环境进行了比较。米勒意识到，“土壤不光是养育了我们，土壤构成了我们”，她回想起幼年时的农庄生活，那里的食物向来有种完整、新鲜的感觉，人与动物的杂居则体现出和谐的氛围。

如果在农业和医学之间找到一个链接点，能否塑造一种新型的健康理念呢？米勒开始穿梭于美国乡村，并将自己的所见所闻所思写成了《重新认识身体》一书。

这本书不是梭罗《瓦尔登湖》式的自然文学创作，它并不从美学意义上号召我们回归田园。它也不是田野考察手记，没有艰深严肃的学术气质。米勒带着一双医生之眼，从华盛顿州生机互动农场到欧薩克斯高地牧场、阿肯色州养鸡场、加州农庄、布朗克斯小区菜园以及芳香草本植物培育场等，每一种不同类型的农场，似乎都能带给她相同又不同的体悟，它们都是生态农业，通过不同的领域提升人们的健康。浅科普的风格通俗易懂，可以让本书的健康理念尽可能被广大的人群接受。

米勒澄清了“补钙”的误区。药剂钙与食物钙的代谢效果是不同的。药剂钙并不一定有效，还有可能副作用。我们“要向土地学习，重新找回身体的活力”。换句话说，就是要建构一个良性的微生物循环系统。这就是近年来兴起的生态农业的宗旨。它正是针对现代农业过度使用化学品，引发大量环境和健康问题而顺势产生的需求。

“民以食为本”，如果食物安全得不到保障，何来健康可言？科技是把双刃剑，人类以为能够依据自己的喜好来决定其他物种的生存和生活，膨胀的欲望让我们永不停歇地榨取大自然的资源，不断破坏着周围的环境。化学杀虫剂、除草剂被大量喷洒在农田、果林、路旁，严重污染了水和土地，人类亲手将自己置于危险之中。

米勒说：“教养野牛风，孩子体质强”。就像安泰俄斯一样，人的能量需要“接地气”。米勒强调了如何“制造健康的进食者”。避免儿童过量进食垃圾食品，光靠教育或控制很难实现。少女阿林，城里来的体弱多病的小姑娘，晃马牧场的生活让她彻底脱胎换骨，成为了一个健康自信的魅力女子。

如今癌症的发病率比之从前不知高了多少倍。米勒的“癌症治疗的新启发”来源于书记酒庄的葡萄园种植。能否通过强化有益物、引导演化的方向，以控制或消灭癌细胞呢？生物基因学方兴未艾，但愿在不久的将来，生态农业对医学的这一启发能在实践中造福人类。

我们被城市挤压着，灵魂堵塞在车水马龙的水泥路上。米勒建议：“向鸡蛋农场借鉴，聪明管理生活压力。”周末去郊区农庄体验生活，成为了许多城市白领的新兴爱好。对于爱美的女人们（也许还有男人）来说，“香氛草本农夫的永续美丽之秘”真是挡不住的诱惑，在这个意外频发的危险世界里，还有什么比这更好的美容之道呢？

生态农业目前的成本很高，无法实现大面积推广，也无法抵御人口压力，对于粮食生产来说，怎样做到多方共赢？经济效益和环保效益如何达成共识？生态农业当然不可能包治百病，本书的意义在于让我们重新思考人与土地的关系。在古希腊神话里，作为大地女神盖亚的儿子，安泰俄斯只要脚踩大地，就能获得源源不绝的力量，他最后被英雄赫拉克勒斯举到半空扼死。这个传说在现代依然意味深长。现代人有很多现代病，或许就是由于我们离开土地太久了。