浅谈大学餐厅消防灭火器的配置

■ 周英豪 张康 河南工程学院安全工程学院

一、龙源餐厅简介

龙源餐厅位于郑州市龙湖镇，承担着南校区约13000名学生的日常饮食。其总体为地上四层建筑，建筑面积约12000 m2，每层建筑面积大致相等，皆约3000 m2。第四层为经济贸易学院的实训机房。餐厅总营业面积约9000 m2，一二三层布局大致相同。

二、消防隐患简要分析

龙源餐厅结构较大，人员密集，后厨兼具存储功能，室内封闭性较好。因此，其隐患包括：人员较多，难以撤离；可燃物较多易引发大火造成局部通风不畅；火灾早期隐蔽性强。

三、建筑分类和耐火等级

餐厅仅有四层，约13 m高，为单多层公共建筑。民用设施耐火等级分为四级，依据国家相关标准对建筑构件耐火等级做出的规定，可知龙源餐厅的耐火等级为一级。

四、灭火器的配置

（一）灭火器的概述

灭火器是一种重量轻，易操作，可人工移动的灭火器具，是早期灭火的重要装备。

（二）火灾种类与危险等级

通过对可燃性物质的类型和燃烧特性进行判定分析，可以将火灾分为六种不同的类型：A型：固体物质火灾；B型：液体或可熔化的固体物质火灾；C型：气体火灾；D型：金属火灾；E型：物体带电燃烧的火灾；F型：烹饪火灾。

依据建筑的使用特性，从可燃物的数量、火势蔓延速度、扑救的难度等方面进行分析。灭火器配置现场危险等级可分为三级：严重危险级，中危险级，轻危险级。

因为餐厅人员密集，后厨需要大量用火用电，并且存放了较多的可燃物。所以万一餐厅突然着火，火势迅速蔓延，如果不能及时扑灭容易造成更大的火灾。综上所述，龙源餐厅为中危险级。

（三）灭火器设置原则与类型选择

1.灭火器不应妨碍疏散通道。

2.不同类型灭火器作用在同一火场时能相适应。3.配置区域内灭火器的数量不得少于2具，最多不能超过5具。4.根据灭火器的最大保护距离可以确定其设置点的数目、位置，并且保证至少有1具灭火器的保护范围包含最不利点。

通过对不同类型的火灾进行分析，挑选应用于不同火灾的不同类型灭火器具体分类为。A类：水型、泡沫、磷酸铵盐、卤代烷型灭火器；B类：干粉、泡沫、卤代烷、C O2灭火器；C类：干粉、卤代烷、C O2灭火器；D类：粉状石墨、专用灭火器；E类：卤代烷、干粉、C O2灭火器；F类：泡沫灭火器。

（四）灭火器的配置与计算

国家消防部门对于灭火器配置有特殊的规定，灭火器的配置根据不同的火灾场所对灭火器的种类和数量都有不同的要求。

灭火器配置场所的最大保护距离见表1。

表1 灭火器最大保护距离

灭火器的配置基准见表2。

表2 灭火器的配置基准

计算单元是分析和判定灭火器配置的基础。龙源餐厅每层布局设施大致相同，视野开阔，无防火墙阻隔。因此，根据有关规定每层可认为是一个计算单元。灭火器配置场所的灭火

级别和最小配置数量的计算结果应取整数。同时，灭火器的配置点和配置数量应符合灭火器设置原则。

式中：S为配置场所的保护面积，m2；U为A类火灾或B类火灾配置场所相应危险等级的配置基准，m2/A或m2/B；K为修正系数，无消火栓和灭火系统时K=1；有消火栓时K=0.7；有灭火系统时K=0.5；有消火栓和灭火系统，或为可燃性堆垛，甲、乙、丙类液体或可燃气体储罐时K=0.3。

式中：N为灭火器配置场所中设置点的个数。

餐厅为中危险级A类火灾场所且每层均只设有消火栓，则修正系数K=0.7。餐厅每层保护面积S=3000 m2，灭火器保护面积是75 m2。由公式1得Q=K S/ U=0.7×3000/75=28 A。

根据餐厅工作的需求，布置在餐厅每层的手提式灭火器最大保护距离20 m。则每层地上灭火器配置点确定为10个，由公式2得Qe=Q/N=28/10=2.8 A。根据计算结果及餐厅的危险等级、火灾类别、建筑类型选择灭火器为磷酸铵盐干粉灭火器，灭火器的数量为：Qe/2 A=2.8 A/2 A=1.4，取2，符合灭火器配置原则。

五、结语

通过实地考察和相关规定进行灭火器的布置，依据计算的答案，选用磷酸铵盐干粉灭火器。餐厅每层的灭火器配置点为10个，平均5个分为一排，每个点布置2具MF/A B C4灭火器。运用这样的配置，当火灾发生时餐厅的人员能够有效地扑灭火灾，保证人员的安全，降低餐厅的经济损失。

参考文献：

G B50368-2005，住宅建筑规范[S].北京：中国建筑工业出版社.2006.

G B50140-2005，建筑灭火器配置设计规范[S].北京：中国计划出版社，2005.

邢志祥.消防科学与工程设计[M].北京：清华大学出版社，2014：255.