蓝雯轩
过年啦,吃肉啦!对于古代劳动人民来说,过年就意味着有肉吃,那可是欢天喜地的头等大事。当然,在没有冰箱,物质又比较匮乏的古代,因为过年而专门宰杀的猪肉储存不了多长时间。于是,为了攒着肉,吃得更久,各地的腌肉、腊肉、风干肉、灌肠、糟肉等吃法也就应运而生,让我们充分享受着作为吃货的天然乐趣。
在魏晋,各种肉食都出现了,比如,延续至今的风味小吃一一糟肉。
但若論下酒,最受欢迎的还是要属肉干啦,简直比今天的薯片还畅销……
古人因为肉类保存不易把肉干当零食吃也就罢了,在追求新鲜健康食物的今天,各类风味肉食仍然是春节的最佳礼品之一。这大概只能说明饮食文化最能保持长久惯性,以至于当我们走出了肉类食物贫乏的时代,依然保持着遥远历史回音所决定的味蕾。